Bagels con chispas de chocolate

Una vez al año, vaya a un lugar en el que nunca haya estado antes. – Dalai Lama

Vivimos esta cita este año. Regresamos de un viaje de 10 días desde Florida hace unos días y esos fueron 10 hermosos días que pasamos con nuestros queridos amigos en un lugar nuevo. Probé comida nueva, conocí gente nueva, visité lugares de ensueño y surrealistas. Por un lado, estaban prince and princess en Disney World, por otro lado, hicimos las emocionantes atracciones alucinantes en Universal Studios. Nos relajamos en playas con aguas cristalinas, exploramos nuevos senderos, no hubo un solo momento de aburrimiento.Creamos algunos hermosos recuerdos que atesoraremos para siempre. ¿Has notado que muchos de nuestros recuerdos giran en torno a la comida? Las celebraciones, las golosinas, las victorias e incluso las decepciones, todo involucra comida. La comida hermosa crea hermosos recuerdos.

La vida se puso muy ocupada después del viaje a Florida. Era casi la hora del comienzo de un nuevo año escolar. Comprando útiles escolares, ropa nueva, oooh! la emoción y la emoción de un nuevo año escolar. En unos días más, tendremos un estudiante de quinto grado en casa. Y sé que la mesa del comedor y el mostrador de la cocina pronto se convertirán en una estación de tareas. Montones de libros, papeles, proyectos a medio hacer, los correos desatendidos…. la lista de cosas en la mesa del comedor-interminable. Eso no me importa. De hecho, me encanta. Me encanta el caos cerca de mi cocina. El desorden, el desorden, el desorden completo, hace que mi casa se sienta como en casa. Lo hace casi humano.

Para ser franco, la mesa de comedor no es el único lugar que se ensucia. El mostrador de la cocina parece una zona de guerra la mayoría de los días (no estoy orgulloso de ello, pero no soy una diosa doméstica)). Bueno, limpio el mostrador de la cocina, completamente limpio, solo en dos ocasiones, la primera es cuando tenemos invitados y la segunda es cuando horneo pan o puede ser cuando hago Baklava.

Y sí, despejé el mostrador de mi cocina el sábado pasado (y déjame decirte, el desorden ha vuelto).

¡Déjame tomar un bagel casero con chispas de chocolate y contarte todo al respecto!

SÍ! ¡El bagel es casero!

Y esa fui yo diciéndote sutilmente que este post es todo sobre bagels.

Me he unido a un grupo de bloggers/panaderos apasionados llamados Baking Partners que se desafían a probar algo nuevo cada mes. Swati, que bloguea en Zesty South Indian Kitchen, coordina todas las actividades para este grupo.

El desafío para hornear de este mes fueron los bagels. A mi familia le encantan los bagels y Sonshine es un gran fan de los bagels con chispas de chocolate EinsteinBros.

Un bagel es un donut con el pecado eliminado-George Rosenbaum

Así que, cuando el desafío dado fueron los Bagels, no tuve que pensarlo dos veces para decidir qué tipo de bagel iba a hornear.

El fin de semana pasado fue grabado en la memoria de mi aguardiente como el día de los bagels con chispas de chocolate hechos por mamá. El día, toda la casa estaba llena de delicioso aroma de bagels recién horneados y mordiendo los bagels más frescos, crujientes y masticables de todos los tiempos (la corteza era definitivamente más crujiente que lo que compramos en las tiendas, ¡pero lo L-O-V-E-D!). Un hermoso recuerdo que Sonshine apreciará durante mucho tiempo.

Cuando blogueo una receta, la pruebo muchas veces, uso ingredientes ligeramente diferentes, mido los ingredientes varias veces, incluso pruebo diferentes formas de prepararla. Cuando a mi familia le encanta, y dice » ¡Sí! ¡este es!», es cuando aparece en el blog. Pero con esta receta, no tuve el privilegio de probarla muchas veces. Pero la receta era perfecta y encontré muchos sitios web que seguían la misma receta y estaban delirando sobre el resultado final.La receta que seguimos fue de Peter Reinhert y esto fue bastante fácil de seguir, pero déjame advertirte, hay bastantes pasos a seguir y hornear bagels es un proceso de dos días. Además de leer la receta que Swati compartió, también investigué en el blog de Peter Reinhert y también en Epicurious, donde se discuten diferentes opciones y alternativas para los ingredientes. Es una receta bastante sencilla y describiré cómo adapté la receta para hacer bagels con chispas de chocolate.

Hornear bagels frescos en casa es ciencia, pero no ciencia espacial. Si sigue la receta, le prometo que obtendrá deliciosos bagels en la comodidad de su hogar. Aparte de ser «Ciencia», encuentro que hornear es terapéutico.

Hornear es maravilloso! ¡Es como la ciencia para la gente hambrienta !

Confía en mí cuando te digo, si puedo hacer bagels frescos, tú también puedes hacerlo. Ahora, ve a por ese delantal y hornea.

Hornear bagels es un proceso de dos días, pero no se preocupe, el tiempo práctico es muy mínimo, como verá.

El primer día, hacemos la masa. No tengo una batidora de pie para mezclar la masa. Uso mis manos para mezclar la masa. Aunque hay opiniones sobre la dificultad de mezclar la masa con las manos, creo que los años de experiencia haciendo Chappati/Roti (pan plano indio) en casa, me han dado brazos musculosos.

Una vez que mezcle la masa, deje que suba durante aproximadamente una hora.

Y no estaba haciendo simplemente bagels viejos, estaba haciendo los bagels súper especiales con chispas de chocolate…. La viruta de chocolate entró en la masa a prueba de agua.

Luego les di forma de panecillos. Y los colocó en una bandeja engrasada.

Los bagels con forma entraron en el refrigerador, para permitir una fermentación lenta y fría. Eso es todo, has terminado para el primer día.Usted es libre de quitarse el delantal, sentarse y disfrutar de lo que quiera hacer durante las próximas 8-10 horas.

es el día 2, el día en el que realmente hornear los panecillos. Saca la bandeja del refrigerador. Ahora, hay una prueba que los bagels tienen que pasar para ver si están listos para ser horneados, se llama prueba de flotación (puede leer sobre el paso en la receta). Una vez que los bagels pasan la prueba de flotación (si no lo hacen, no hay nada de qué preocuparse, transfiera el bagel a la bandeja y pruébelo durante otros 20 minutos más o menos), escalfamos los bagels en agua mezclada con cosas más divertidas como miel, bicarbonato de sodio, etc. La cocción furtiva de los bagels en el agua mezclada con bicarbonato de sodio les da el color marrón más agradable para la corteza.

Una vez que todos los bagels estén escalfados, es hora de hornearlos. Una vez que salieron del horno, los empapé en un poco de amor mantecoso y los dejé enfriar en una rejilla de alambre.

La receta produjo 6 deliciosos bagels, perfectos para el desayuno para los tres durante dos días. Los bagels eran los mejores del primer día, recién salidos del horno. Ni siquiera tuve que brindar por ellos para disfrutarlos.

El segundo día, eran más masticables que el primer día. Pero nadie se quejó.

quise hacer esta receta de nuevo? Sí! no hay dudas al respecto. Me encantaría jugar con diferentes aderezos como semillas de amapola, puede ser queso asiago y para complacer al aguardiente, estoy planeando rosquillas de canela con pasas (con solo una pizca de canela, como a él le encanta). Las posibilidades son infinitas.

Para ser franco, hay algunas cosas que haría de manera diferente la próxima vez que haga los bagels. El cambio principal sería la forma en que daba forma a los bagels: seguí el método de «hacer una cuerda y un lazo». Pero, no estaba particularmente contento con la forma de los bagels. La próxima vez, haría una bola con la masa con las manos húmedas (sin harina) y luego formaría una dona. Estoy asumiendo que esto me daría una mejor forma. También me gustaría tratar de usar harina para todo uso y también harina de trigo integral y experimentar con texturas.

Me referí a estos sitios web para aprender un poco más sobre el proceso y los ingredientes. La receta produjo 6 rosquillas que caben cómodamente en mi bandeja para hornear. Si está planeando hacer bagels más pequeños, los siguientes sitios web le dan consejos sobre cómo hacerlo. Estos enlaces también le dan consejos sobre los diferentes ingredientes y el efecto de usar otros alternativos. En la sección de recetas de mi publicación, he descrito los pasos que seguí y los ingredientes que utilicé para hacer bagels con chispas de chocolate.

El blog de Peter Reinhart

Epicurious

Hasta entonces, disfrute de los bagels más frescos, masticables y crujientes, con queso crema.