Los Bagels con chispas de chocolate son caseros al estilo de Nueva York que son dulces, densos y masticables. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos son los bagels más indulgentes.
Me encanta hacer postres de desayuno rápidos y fáciles, como Panqueques de Pastel de Queso con Nutella de Mantequilla de Maní y Calabaza.
Bagels de chocolate con chispas
¿Alguna vez ha hecho bagels caseros? Soy un ávido panadero, la mayor parte del tiempo que paso en la cocina es por lo general el desarrollo de una nueva receta dulce. La comida sabrosa es algo que amo, pero mi corazón se inclina hacia la harina, el azúcar y la mantequilla, ¡Amén a eso! Horneé muchos pasteles, jugué con levadura, pero en realidad nunca hice bagels caseros. Sin embargo, esto cambió el fin de semana pasado, cuando finalmente hice estos Bagels de Chocolate con Chispas de Chocolate. Debo decir que si bien el proceso es largo e implica unos pocos pasos, la versión casera sabe mucho mejor.
No fue difícil decidirme por un sabor, obviamente no podía ir solo con un bagel simple. Si estás familiarizado con mis recetas, sabes que «simple» no es la palabra para describirlas. Nada en contra de un panecillo normal, me gustan mucho en silencio. Sin embargo, pensé que si ponía todo este esfuerzo en los bagels, sería mejor que fueran increíbles. Así que me instalé en los Bagels de chocolate con Chispas de chocolate, ¡porque nunca puedes equivocarte con el chocolate!
Los Bagels de Chocolate con Chispas de chocolate resultaron deliciosos. Eran literalmente perfectos. En primer lugar, son crujientes y brillantes en el exterior, con un centro suave y denso. También, dulce, con un sutil sabor a chocolate del cacao, y con trozos de deliciosas chispas de chocolate a través de ellos. Del mismo modo, sabían exactamente como mis queridos bagels al estilo de Nueva York. Además, seguí todos los pasos tradicionales, los herví en miel, para lograr ese acabado brillante y dulce. Luego, sumergí los fondos en un poco de harina de maíz para obtener un poco de textura adicional.
Los bagels con chispas de chocolate son caseros al estilo de Nueva York que son dulces, densos y masticables. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos son los bagels más indulgentes.
Tiempo de preparación: 4 horasTiempo de cocción: 30 minutosTiempo total: 4 horas y 30 minutos
Ingredientes
Bollos de chocolate con chispas de chocolate:
- 1 1⁄2 tazas de agua tibia
- 2 cucharadas de levadura seca activa (2 paquetes de levadura)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 4 1⁄2 tazas de harina de pan
- ½ taza de chispas de chocolate negro
- 1 ½ cucharaditas de aceite de canola (o aceite vegetal)
- 2 litros de agua (para hervir)
- 1 taza de miel
- ½ taza de harina de maíz (en un plato para servir)
Mascarpone de Miel:
- 8 oz de queso mascarpone
- 3 cucharadas de miel
Instrucciones
Bagels de Chocolate con Chispas de Chocolate:
- En un tazón grande, o en el tazón de una batidora eléctrica, coloque la levadura, el azúcar y el agua tibia juntos y deje reposar durante 10 minutos.
- En un tazón mediano mezcle 3½ tazas de harina con la sal y el cacao en polvo.
- Coloque la batidora eléctrica con el accesorio de gancho, agregue la mezcla de harina a la mezcla de levadura y comience a mezclar a la velocidad más baja.
- Si la masa es muy suave y pegajosa, agregue el resto de la harina (1 taza). Mezclar a baja velocidad durante unos 8 minutos.
- Transfiera la masa a un tazón engrasado (con 1 cucharada de aceite), cubra con papel de plástico y cubra el tazón con una toalla. Deje que se eleve hasta que duplique su tamaño, preferiblemente de 2 a 3 horas. Asegúrese de no colocar la masa muy cerca de una estufa en llamas, hará que se derrita y le dará una textura similar a la del pegamento. Colóquelo en un lugar lo suficientemente cálido, como a temperatura ambiente.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, engrásela con la ½ cucharada restante de aceite de canola o aerosol para hornear.
- Después de subir, perfore hacia abajo y divida la masa en 6-7 bolas para obtener bagels algo grandes.
- Tome una bola de masa, amase las virutas de chocolate (aproximadamente 1 cucharada) en la masa hasta que se dispersen uniformemente. Enrolle cada trozo de masa en una bola haciendo que la parte superior sea lo más suave posible. Aplánalo ligeramente en la palma de la mano y haz un agujero en el medio con los dedos. Ensanche el agujero a 1-1½ pulgadas, ya que se cerrará un poco a medida que suban los bagels.
- Coloque el bagel en el papel de pergamino engrasado a 2 pulgadas una de la otra. Repita con las bolas de masa restantes. Cubra los bagels con una toalla y déjelos reposar durante 1 hora.
- Ponga a hervir 2 litros de agua, cuando el agua esté hirviendo, agregue la miel y revuelva.
- Mete tu sartén de bagels en el horno debajo de la parrilla. Ase unos 2 minutos por un lado, voltee los bagels hacia el otro lado y ase por otros 2 minutos. Observe los bagels de cerca, ya que solo estamos creando una corteza, para que mantengan su forma durante la ebullición. No deje que los bagels se vuelvan marrones.
- Reduzca la temperatura del horno a 350F.
- Retire los bagels del horno y, en función de lo grande que sea su olla de agua hirviendo, agregue 2 o 3 bagels a la vez. Hervir durante 1 minuto, voltear por el otro lado y hervir durante otro minuto. Retire los bagels del agua y colóquelos en una rejilla de enfriamiento para drenar el exceso de agua. Repetir para los bagels restantes.
- Escurrir durante 1-2 minutos, sumergir el fondo de los bagels en harina de maíz y transferir los bagels de nuevo a la sartén. Hornear en la rejilla central durante 20-25 minutos. (20 minutos fueron suficientes para mi horno). Los bagels se hacen cuando están dorados y brillantes.
- Retirar del horno y servir caliente con mascarpone de miel.
Mascarpone de miel:
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de alambre, combine el queso mascarpone con la miel, bata hasta que esté esponjoso. No mezcle en exceso, o cuajará el mascarpone.
- Con una cuchara para helado, coloque el mascarpone de miel batida en platos pequeños individuales.
- Conservar en la nevera hasta una semana.
Notas:
No puede sustituir la harina de pan con harina común para todo uso, debe usar harina de pan en esta receta.
Si es alérgico a la miel, sustituya 1 taza de miel por ¾ de taza de azúcar. En la crema de mascarpone, agregue 3 cucharadas de azúcar en polvo en lugar de miel.
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