Este Pastel de Losa de Seda francesa es chocolatoso, rico y delicioso. Hacerlo en forma de losa le permite servir a una multitud, por lo que es perfecto para cualquier fiesta.
Para más recetas de pastel, echa un vistazo al Pastel de Pudín de Plátano y Fresa, este Pastel de Arándanos Fácil con Queso de Cabra y este Pastel de Crema de Plátano con Ganache de Chocolate.
Pastel de Losa de Seda francesa
Acción de Gracias puede ser el rey de todas las fiestas de pasteles, pero hay algo en la primavera y el verano que me hace anhelar el pastel incluso más que durante las fiestas. Por supuesto, calabaza y pastel de nueces son las cosas más alejadas de mi mente, ¿pero crema de coco, fresa y seda francesa?? Dame un tenedor, y mira cómo desaparecen cada miga.
A diferencia de este pastel de seda francés de mantequilla de maní o este pastel de crema de coco de calabaza, no hay nada elegante o impredecible en esta receta en particular, es solo un maldito buen pastel de seda francés, en forma de losa. No es tan denso como algunos pasteles de seda franceses por ahí debido a la crema batida doblada a la mezcla de chocolate, mantequilla y huevo, pero sigue siendo igual de rico.
También me encanta, porque está en forma de losa, las piezas no son gigantes, por lo que no tienes que sentirte tan culpable por comerlo.
¿Qué es el pastel de losa?
El pastel de losa es solo un pastel en forma de bandeja de hojas. No es tan grueso como un pastel típico, y se corta en cuadrados y no en el típico triángulo de pastel. Me encanta porque alimenta a una gran multitud, y es mucho más fácil de repartir.
No voy a cubrirlo con azúcar, entre la corteza de pastel casera y el rico relleno de chocolate, hay una cantidad impía de mantequilla y azúcar tejida en toda la receta. Así que hice algo que normalmente no haría, y usé cobertura batida comprada en la tienda en lugar de crema batida recién montada, un ingrediente que solo recomendaré usar a menos que esté seguro de que no desmoralizará por completo el sabor inherente. Si está en contra de su religión hacer esto, lo entiendo completamente, y usted es más que libre de sustituir la crema batida real en su lugar.
La corteza de hojaldre escamosa perfecta.
Normalmente no tengo vergüenza de comprar una masa pre-hecha, pero cuando estoy comiendo pastel de seda francés, quiero que todo sea perfecto, y para mí, eso significa corteza casera escamosa. He hablado un poco de costras de pastelería, y ciertamente no soy un experto, pero creo que las mejores costras provienen de una mezcla de manteca y mantequilla.
La mantequilla añade sabor y el acortamiento crea una masa ligera y escamosa. Me encanta la combinación de los dos, porque obtienes lo mejor de ambos mundos.
Como siempre, asegúrese de que su mantequilla esté MUY fría antes de agregarla a la mezcla. El acortamiento, sin embargo, no necesita ser frío. Solo trabaja rápido y trata de ensuciar la masa lo menos posible.
También me gusta enfriar la masa para que quede un poco blanca antes de enrollarla, solo para asegurarme de que se mantenga agradable y escamosa.
Cómo hacer Pastel de seda francés
- En una taza medidora líquida apta para microondas o un tazón pequeño, agregue chocolate. Microondas en 25 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate esté casi derretido. Una vez que el chocolate tenga solo unas pocas piezas enteras, revuelva hasta que se derrita por completo. (El calor del tazón terminará de derretir el chocolate). Reservar.
- En una sartén mediana, mezcle el azúcar y los huevos. Enciende el fuego a fuego bajo y, revolviendo casi constantemente, calienta la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté caliente al tacto y cubra la parte posterior de una cuchara, unos cinco minutos. Retirar del fuego y añadir el chocolate. Revuelva hasta que se combine. Dejar a un lado y enfriar a temperatura ambiente. (Pongo toda la sartén en el refrigerador o congelador para acelerar el proceso, y revuelo cada 3-4 minutos hasta que se enfríe.
- En un tazón mediano, crema de mantequilla con batidora de mano o en una batidora de pie con el accesorio de paleta. Crema hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue la mezcla de chocolate y huevo, bata a alta velocidad hasta que esté espesa, aproximadamente 2-3 minutos.
- Incorporar 1 taza de crema batida.
- Extender sobre la corteza de pastel enfriada y colocar en la nevera hasta que se enfríe y cuaje, aproximadamente 1-2 horas.
- Unte el resto de la cobertura batida sobre el relleno de chocolate.
- Decorar con mini chispas de chocolate o chocolate
Sustituciones y Consejos y trucos para el éxito de la receta
- ¡Asegúrese de usar mantequilla fría al hacer su corteza!
Para una receta de pastel de verano más perfecta, ¡echa un vistazo a estos artículos!
Pastel de Crema de Plátano con Ganache de Chocolate – Cocinar para guardar
Pastel de Chispas de Chocolate – El Charlatán de la Comida
Pastel de Crema de Coco-Panadero Por Naturaleza
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 6 cucharadas de manteca vegetal
- 7 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
- 1 cucharada de vodka helado
- 6-7 cucharadas de agua helada
- 10 onzas de chocolate agridulce, más más para decorar
- 4 huevos
- 1 + ¼ de tazas de azúcar
- 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
- 8 oz. crema batida, dividido
- Mini chips de chocolate para decorar
- Precaliente el horno a 350 grados. Engrase una sartén de media hoja con aerosol antiadherente para cocinar.
- En un tazón combine la harina, la sal y el azúcar.
- Añadir manteca vegetal y mantequilla. Use un cortador de pasteles para mezclar la grasa con la mezcla de harina Una vez que queden varios trozos pequeños, pero la mayoría esté mezclada, deténgase.
- Comience agregando 6 cucharadas de agua fría y el vodka a la masa, use suavemente un tenedor para mezclar al mismo tiempo. Continúa usando el tenedor para mezclar. Una vez que la masa esté peluda, pero se junte al presionar una bola de ella, la masa estará lista. Si todavía se cae, agregue otra cucharada de agua helada.
- Amasar suavemente la masa hasta que se junte. Forme un círculo plano y enfríe durante 30 minutos.
- Cuando la masa esté lista, extiéndela al tamaño de su bandeja de hojas, asegurándose de que el exceso pase por el borde. Coloque la masa suavemente en la sartén, corte el exceso y engarce.
- Coloque un trozo de papel de aluminio engrasado sobre la masa y cúbralo con frijoles secos.
- Hornee durante 15-17 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Enfriar completamente antes de agregar el relleno.
- En una taza medidora líquida apta para microondas o en un tazón pequeño, agregue chocolate. Microondas en 25 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate esté casi derretido. Una vez que el chocolate tenga solo unas pocas piezas enteras, revuelva hasta que se derrita por completo. (El calor del tazón terminará de derretir el chocolate). Reservar.
- En una sartén mediana, mezcle el azúcar y los huevos. Enciende el fuego a fuego bajo y, revolviendo casi constantemente, calienta la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté caliente al tacto y cubra la parte posterior de una cuchara, unos cinco minutos. Retirar del fuego y añadir el chocolate. Revuelva hasta que se combine. Dejar a un lado y enfriar a temperatura ambiente. (Pongo toda la sartén en el refrigerador o congelador para acelerar el proceso, y revuelo cada 3-4 minutos hasta que se enfríe.
- En un tazón mediano, crema de mantequilla con batidora de mano o en una batidora de pie con el accesorio de paleta. Crema hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue la mezcla de chocolate y huevo, bata a alta velocidad hasta que esté espesa, aproximadamente 2-3 minutos. Incorpora 1 taza de crema batida.
- Extender sobre la corteza de pastel enfriada y colocar en la nevera hasta que se enfríe y cuaje, aproximadamente 1-2 horas. Esparcir el resto de la cobertura batida sobre el relleno de chocolate. Decorar con mini chispas de chocolate o chocolate.
