Arroz Integral de Coco

Leche de coco, arroz integral, cúrcuma, jengibre y chile rojo tailandés se combinan para hacer una deliciosa receta de arroz integral de coco que combina perfectamente con platos tailandeses.

Me ha encantado la comida tailandesa durante años, somos muy afortunados en Toronto, tenemos tantos restaurantes tailandeses increíbles, por lo que cuando llega un antojo, generalmente solo pido comida para llevar. Dicho esto, definitivamente me he inspirado en algunos de los increíbles platos que he probado, y el arroz de coco es una de mis cosas favoritas para pedir.

Lo creas o no, en realidad prefiero el arroz integral al arroz blanco, así que opté por el arroz integral al desarrollar esta receta de guarnición.

Cómo hacer arroz integral de coco

El arroz integral de coco se hace utilizando el mismo método que haría para hacer cualquier tipo de arroz, excepto que la mitad del líquido se reemplaza con leche de coco. Esto añade una dulzura sutil al arroz. También añado un toque de cúrcuma, jengibre y chile para agregar un poco de especias y amargor para equilibrar la dulzura de la leche de coco y luego termino el arroz con un toque de cilantro.

Encuentro que el arroz puede ser bastante aburrido si lo comes todo el tiempo, por eso me gusta hacer diferentes variedades inspiradas en las regiones de las que cocino. Haré arroz con cilantro y lima, que es un plato de arroz de inspiración mexicana, cuando esté haciendo tacos o burritos.

Este arroz tailandés picante es perfecto para servir con platos de inspiración tailandesa, como mi salmón escalfado con leche de coco al curry o salteado de pollo y maní. También funciona bien con platos de inspiración india como pollo con mantequilla o pollo tikka masala.

Louisa Clements

Rinde para 4 porciones

Coco Arroz integral

5 minPrep Tiempo

45 minCook Tiempo

50 minTotal Tiempo

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Ingredientes

• 2 1/4 tazas de agua
• 1 396ml-lata de leche de coco
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2″ pieza de jengibre, pelado
• 3/4 cucharaditas de sal
• 1 Chile rojo tailandés
• 2 tazas de arroz integral

Instrucciones

1. Coloque una olla mediana a fuego medio-alto. Llevar a ebullición el agua, la leche de coco, la cúrcuma, el jengibre, el chile y la sal. Agregue el arroz integral. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Retire el jengibre y el chile rojo tailandés antes de servir.

Nutrición

datos de Nutrición

Cantidad Por Porción
• Calories490
% Valor Diario*




• Grasa Total:1 g1.54%
• Saturated Fat:0 g0%
• Cholesterol:0 mg0%
• Sodium:1761 mg73.38%
• Potassium:159 mg4.54%
• Total Carbohydrate:108 g%
• Sugar:0 g
• Protein:9 g
• Vitamin A:0%
• Calcium:32 mg3.2%
• Iron:7 mg38.89%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.



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7.8.1.2

269

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