Arroz de Coliflor de Lima de Coco – Bajo en Carbohidratos y sin Gluten

¿Te gusta esta receta? Gritar desde los tejados!

Soy yo el único que ha sido INCREÍBLEMENTE ocupado estas últimas semanas?

Siento que entre los impuestos, la revista Electrónica de primavera, los plazos de negocios y las cosas normales de la vida, ¡no he tenido un segundo de sobra! Mientras tanto, se siente como una eternidad desde que he estado en una rutina normal de publicar algunas recetas nuevas a la semana aquí en el blog. ¡Me lo perdí!

Dicho esto, nos dirigimos a CT la próxima semana para un funeral, luego regresamos a casa por una semana más o menos, luego nos dirigimos a Miami para la Conferencia de Comida Blogher (que me entusiasma mucho), y finalmente unos días adicionales en Florida para hacer la cosa de Legoland/Universal parks con Hungry Jr. Estoy cansado de escribir todo eso!

Así que aunque haré todo lo posible para seguir publicando nuevas recetas entre todos los viajes, probablemente no volveré a una rutina «normal» hasta finales de mayo (espero.)

En otras noticias, he estado sin lácteos durante aproximadamente una semana y he bajado 3 libras. Eso puede no parecer mucho, pero ya que mi peso estaba prácticamente paralizado, incluso a menos de 20 g de carbohidratos netos y alrededor de 1800 calorías al día, ¡estoy feliz de moverme en la dirección correcta de nuevo!

También he empezado a beber mi café negro (lo sé, ¡tampoco puedo creerlo! y aunque no es mi forma favorita de beberlo, ¡realmente no lo odio! Me imagino que me ahorrará alrededor de 400 calorías (o más, ¡caramba!) por día, lo que debería sumar unas cuantas libras adicionales perdidas por mes con el tiempo.

Dado que muchos de ustedes lo han solicitado (y así es como estoy comiendo actualmente), voy a publicar un montón de recetas amigables con la ceto que también son libres de lácteos en las próximas semanas. Además, voy a publicar algunas de mis comidas básicas favoritas que son bastante simples y que como a menudo en mi vida regular.

Porque no, ni siquiera yo vivo de Tocino y Puré de Coliflor Gouda Ahumada y Ribeyes de Pasto con Mantequilla de Tomate Secada al Sol todo el tiempo.

Seamos realistas, ¡Nadie tiene tiempo (o dinero) para eso todos los días!

Para comenzar, estoy publicando esta receta de Arroz con Coliflor, Coco, Lima y MUY sabrosa. Me encanta porque el coco lo hace cremoso y delicioso, de esa manera no solo se siente como si estuviera comiendo coliflor picada. La lima agrega un buen sabor, y el cilantro una frescura brillante que te hace volver por más. Aunque no es pegajoso como el arroz, tiene un sabor fantástico y una textura agradable.

Esta receta de arroz con coliflor es buena por sí sola, pero se combina mejor con sabores indios o asiáticos. Albóndigas del General Tso, Albóndigas de Vindaloo de Cerdo, Albóndigas de Curry Rojo Tailandés, etc. sería una gran elección.

Comí este «arroz» con un sublime Curry de ternera Madras de Cocción lenta que hice la semana pasada, también publicaré esa receta al día siguiente o dos. ¡Estas dos recetas en combinación son una de las comidas ceto más satisfactorias que he comido en semanas! ¡Les va a encantar!Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de cubertería icono de bandera de bandera icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido

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