Receta de arroz de coco con fotos paso a paso: arroz de coco del sur de la India ligero, sabroso y suave hecho con coco rallado fresco. También se conoce como thengai sadam. Sin gluten (sin asafétida) y vegano.
En el sur de la India, el arroz de coco es uno de los favoritos y se hace durante festivales como Pongal y Navratri. Algunos de los naivedyam o prasad, que nos servían en los templos del sur de la India eran Pongal dulce, arroz con cuajada y arroz con coco. El Pongal y el arroz con cuajada eran tan buenos que hasta hoy no he podido recrear el mismo sabor mágico. Sigo intentándolo y espero que con las bendiciones de la diosa Annapurna, pueda conseguir ese sabor.
Hay algunas variaciones de arroz de coco en los estados del sur de la India. la receta que estoy compartiendo hoy está hecha con coco recién rallado. si ya ha rallado el coco, entonces es fácil preparar este arroz. Sabe mejor con coco recién rallado. Pero también puedes usar coco congelado.
Hago platos de arroz fáciles cuando quiero cocinar algo fácil. El arroz de coco también va muy bien en el almuerzo de la caja de almuerzo. Para un arroz sin gluten, omita la asafétida.
Puede servir arroz de coco tal como está o combinarlo con salsa o curry, como verduras kuzhambu, estofado de verduras o incluso cuajada fresca casera. Había hecho un curry picante de patata del sur de la India con él. yo sugeriría el maridaje con salsa de carne o curry, ya que el arroz de coco está un poco seco. también, acompañe algunos papads o apalaches.
Cómo hacer arroz de coco
1. Remoje 1 taza de arroz regular o arroz basmati en suficiente agua durante 30 minutos.
2. También remoje ½ cucharada de urad dal y ½ cucharada de chana dal en agua caliente durante 30 minutos. Luego escurrir el agua muy bien y mantener los dals a un lado. También puedes añadir los dals directamente, pero remojarlos y luego añadirlos, mejora la textura de los dals y le da un buen sabor al arroz.
3. después de 30 minutos, escurre el agua y cocina a presión el arroz con 1,75 a 2 tazas de agua para 2 silbidos. Cuando la presión se estabilice por sí sola, abra la tapa y espolvoree el arroz. Para una textura más suave en el arroz, cocine a presión para 3 silbatos.
4. tome el arroz en un plato / bandeja y deje enfriar los granos por completo. También puedes enfriar el arroz en la olla. Si hay grumos en el arroz, rompa los grumos una vez que el arroz se enfríe.
Hacer templado para arroz de coco
5. Caliente 1,5 cucharadas de aceite de coco en una sartén. También puedes usar aceite de sésamo o cualquier otro aceite. Crujir 1 cucharadita de semillas de mostaza.
6. Añadir el chana dal y el urad dal. Revuelva y saltee durante un minuto.
7. A continuación, añadir los anacardos picados.
8. Revuelva y saltee hasta que los anacardos se doren. Los dals también se volverían dorados para entonces.
9. Agregue 1 o 2 chiles rojos secos, 10 a 12 hojas de curry y 1 o 2 chiles verdes picados junto con una pizca de asafétida/hing.
10. Revuelva y saltee hasta que los chiles rojos cambien de color.
Hacer arroz de coco
11. A continuación, agregue 1,5 tazas de coco rallado bien empacado.
12. Revuelva muy bien.
13. Saltee el coco durante 3 a 4 minutos. El coco se puede saltear hasta que tenga un color cremoso o un color marrón claro tenue.
14. por último, añadir el arroz al vapor y la sal.
15. Revuelva bien el arroz y apague la llama.
16. Sirva arroz de coco cubierto con un poco de ghee o algunas hojas de cilantro. Los acompañamientos pueden ser cuajada, kuzhambu o estofado de verduras o asado de patatas.
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Arroz de Coco
Por Dassana Amit
Ingredientes
para cocinar arroz
- ▢ 1 taza de arroz basmati o cualquier arroz regular o de 4 a 4,5 tazas de arroz cocido
- ▢ 1,75 a 2 tazas de agua
para templar
- ▢ 1.5 cucharada de aceite de coco o aceite
- ▢ 1 cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ ½ cucharada de urad dal (split y descascarillado gramo negro)
- ▢ ½ cucharada de chana dal (bengala gramo)
- ▢ de 10 a 12 castañas de cajú – picado
- ▢ 1 o 2 chiles rojos secos
- ▢ 1 o 2 pimientos verdes – picado
- ▢ 1 pizca asafoetida (hing) – opcional
- ▢ de 10 a 12 hojas de curry
- ▢ 1.5 tazas de coco fresco rallado bien empacado
- salt sal según sea necesario
Instrucciones
preparación
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Remoje 1 taza de arroz regular o arroz basmati en suficiente agua durante 30 minutos.
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También remoje 1/2 cucharada de urad dal y 1/2 cucharada de chana dal en agua caliente durante 30 minutos. Luego escurrir el agua muy bien y mantener los dals a un lado. También puedes agregar los dals directamente, pero remojarlos y luego agregarlos le da un buen sabor al arroz de coco.
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Ralle la mitad de un coco mediano a grande y manténgalo a un lado. Debería poder obtener aproximadamente 1,5 tazas de coco rallado bien empacado.
cocinar arroz
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Después de 30 minutos, escurre el agua y cocina a presión el arroz con 1,75 a 2 tazas de agua para 2 silbidos. Cuando la presión se estabilice por sí sola, abra la tapa y espolvoree el arroz. Para una textura más suave en el arroz, cocine a presión para 3 silbidos
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Tome el arroz en un plato / bandeja y deje enfriar los granos por completo. También puedes enfriar el arroz en la olla. Si hay grumos en el arroz, rompa los grumos una vez que el arroz se enfríe.
preparación de revenido para arroz de coco
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Caliente 1,5 cucharadas de aceite de coco en una sartén. También puedes usar aceite de sésamo o cualquier otro aceite. Crujir 1 cucharadita de semillas de mostaza.
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Añadir el chana dal y el urad dal. Revuelva y saltee durante aproximadamente un minuto.
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A continuación, añadir los anacardos picados.
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Revuelva y saltee hasta que los anacardos se doren. Los dals también se volverían dorados para entonces.
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Agregue 1 o 2 chiles rojos secos, 10 a 12 hojas de curry y 1 o 2 chiles verdes picados junto con una pizca de asafétida.
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Revuelva y saltee hasta que los chiles rojos cambien de color.
hacer arroz de coco
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A continuación, agregue el coco rallado. Revuelva muy bien.
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Saltee el coco durante 3 a 4 minutos. El coco se puede saltear hasta que tenga un color cremoso o un color marrón claro tenue.
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Por último, añadir el arroz al vapor y la sal.
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Revuelva bien el arroz y apague la llama.
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Sirva arroz de coco cubierto con un poco de ghee o algunas hojas de cilantro. Los acompañamientos pueden ser cuajada, kuzhambu o asado de patata.
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Serví thengai sadam con un curry de patata especiado del sur de la India.
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