Prepare leche de coco fresca o use leche de coco enlatada. Corta el pollo en trozos pequeños. En una cacerola, caliente el aceite; agregue el ajo triturado. Agrega el pollo y dora. Espolvoree con 1 cucharadita de sal y agregue 1 taza de agua. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
Lave las hojas de taro; quite los tallos duros. Coloque las hojas en una sartén con 1 1/2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante una hora. Escurra y exprima el agua. Escurrir el pollo; mezclar con las hojas de luau. Añadir la leche de coco y llevar a ebullición. Servir inmediatamente.
Nota: Las espinacas frescas se pueden sustituir si luau no está disponible.
Dato curioso: Siempre se celebra al atardecer, por lo general cerca de la playa, donde el sol se pone maravillosamente sobre el océano, un lu’au hawaiano suele durar varias horas. Mientras disfruta de la fiesta, talentosos artistas lo entretienen y educan sobre la cultura hawaiana con bailes coloridos y dramáticos en trajes tradicionales. El hula es el baile más popular, donde las chicas con faldas de hierba realizan movimientos elegantes al rasgueo del ukelele. Por lo general, el público también tiene la oportunidad de aprender el baile.
Comida Típica Luau: