Esta pequeña receta surgió hace unos días. Mis padres vinieron y no tenía nada en términos de verduras para hacer un aperitivo saludable algo cálido, excepto zanahorias. Ahora las zanahorias son geniales, son una excelente fuente de betacaroteno, antioxidantes y fibra y tienen pocas calorías, pero rara vez las encuentras como aperitivo, con la excepción de tomarlas crudas con salsa. Así que con solo zanahorias en la nevera, pensé en hacer empanadas pequeñas del tamaño de un bocado similares a la receta griega de empanadas de calabacín (kolokithokeftethes).
Mantuve estas zanahorias ligeras y básicamente combiné zanahorias ralladas con algunas hierbas y comino y un toque de queso feta. También huevos y pan rallado para mantenerlo todo unido. Probé estos horneados en una mini sartén para muffins, pero también hice un lote salteado en un poco de aceite de oliva (vea la foto de abajo). Ambos desaparecieron en cuestión de minutos, y a los niños les encantaron, aunque tengo que admitir que los ligeramente fritos tenían una mejor textura.
Utilicé migas de pan de pan integral y agregué muy poco queso feta. Tampoco agregué sal adicional, ya que quería mantenerlos un poco bajos en sodio, sabían bien sin ella, ya que el comino y las hierbas proporcionaron mucho sabor, pero puede agregar 1/2 cucharadita si lo desea. Estos son mini aperitivos, del tamaño perfecto para acompañar una copa de vino o cerveza antes de la cena. Cada muffin/empanada tiene aproximadamente 25 calorías.
Puede hacer la mezcla antes de la mano y dejarla en el refrigerador, hasta que esté lista para hornear o freír. Estos saben mejor tibios.
de Inspiración griega Caliente del Tamaño de un Bocado de Zanahoria y Queso Feta Aperitivos
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Ingredientes
- 4 zanahorias medianas ralladas
- 1 1/2 onza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1/4 cucharadita de comino molido
- Un manojo de perejil picado
- 1 Cucharada de orégano seco
- 2 huevos
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de pan rallado
- Parmesano rallado opcional
- Pimienta
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius)
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Rallar las zanahorias y poner en un bol. Picar finamente la cebolla y añadirla a las zanahorias.
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En otro tazón batir los huevos y agregar el perejil, el queso feta desmenuzado, el comino, la pimienta y el orégano.
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Agregue la mezcla de huevo a las zanahorias y revuelva bien.
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Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y mezclar.
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Agregue el pan rallado y revuelva. En este punto, puede poner la mezcla en el refrigerador y usarla más tarde o continuar con el siguiente paso.
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Si se fríe, caliente una sartén mediana, agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva y, a fuego bajo o medio, fríe ligeramente las hamburguesas de zanahoria durante aproximadamente 2-3 minutos de cada lado. Tendrá una forma desigual.
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Si horneas, cubre una bandeja para muffins con forros para muffins y deja caer una cucharadita en cada taza para muffins.
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Puede espolvorear la parte superior con un poco de queso parmesano rallado.
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Hornear durante unos 20 minutos.
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Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos.
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Retire los muffins de la sartén y retire con cuidado la envoltura.