, pero ciertos artículos simplemente no pueden congelarse y están destinados a darle malos resultados.
Aprenda lo que puede congelar y lo que no y está en camino de ahorrar toneladas de tiempo y dinero en la cocina mientras obtiene comidas caseras saludables en la mesa.
De eso se trata la cocción en congelador.
Cuando congelamos los alimentos, la humedad en las células se expande.
En alimentos con mucha humedad y estructuras delicadas, como una hoja de espinaca fresca y crujiente o una fresa, las células estallan cuando la humedad se expande y están un poco flácidas cuando se descongelan.
Los alimentos que pueden congelar
La carne, las aves de corral y el pescado se pueden congelar con éxito.
La carne cruda es preferible para un almacenamiento prolongado porque no se seca ni se quema en el congelador tan rápido como la carne cocida.
Los panes y productos horneados pueden congelarse y funcionar bien en el congelador.
Esto incluye pasteles, tartas, magdalenas, rosquillas, panes rápidos y de levadura, tanto como masa/masa o horneados, galletas crudas o horneadas y cortezas de pizza crudas o horneadas.
La mantequilla y la margarina se congelan muy bien.
Los frijoles se congelan bien y pueden ahorrarle una tonelada de dinero si compra frijoles secos, luego los empapa y cocina usted mismo en lugar de comprar la variedad enlatada.
El arroz también se puede congelar y cocinarlo por adelantado puede ahorrar mucho tiempo.
Alimentos que Pueden Congelarse Pero Que Cambiarán De Textura
La mayoría de los alimentos entran en esta categoría.
Todas las frutas y verduras se ablandan y las que tienen un alto contenido de agua no se congelan bien.
La fruta que todavía tiene cristales de hielo se puede comer tal cual después de descongelarse, pero la mayoría de las frutas y verduras se deben usar para cocinar después de congelarse.
Las frutas y verduras también necesitan un poco de preparación.
Las papas se congelan muy bien y hacen guarniciones rápidas, sin embargo, deben cocinarse antes de congelarse para asegurarse de que no se vuelvan negras.
Las pastas se ablandarán mucho después de congelarse y solo deben cocinarse aproximadamente tres cuartas partes del tiempo recomendado.
También las pastas congeladas en líquido o en salsa absorberán gran parte de la salsa.
La leche y los productos lácteos pueden congelarse, pero pueden separarse después de congelarse.
El queso se desmenuzará y será difícil de cortar, pero está bien para cocinar o derretir.
Las hierbas pierden su textura pero conservan su sabor.
Las hierbas congeladas se pueden usar para platos cocinados, pero no para guarniciones.
Los huevos crudos extraídos de sus cáscaras se pueden congelar, pero se mezclan con un poco de sal o azúcar para evitar que se vuelvan gomosos.
Los huevos cocidos revueltos o utilizados en una receta se congelan bien.
Los huevos cocidos no funcionan tan bien porque los blancos se vuelven gomosos.
Los alimentos fritos pierden su sabor crujiente, pero funcionan bien cuando se recalientan en el horno.
Los productos grasos salados, como tocino, salchichas, jamón, perritos calientes, algunas fiambres y algunos pescados, no duran mucho en el congelador.
El USDA solo recomienda congelar estos artículos durante 1-2 meses.
La sal hace que la grasa se rancie en el congelador.
Muchas personas congelan estos artículos por más tiempo, así que use su mejor juicio.
Si se ve o huele «apagado», tíralo.
Los alimentos que no pueden congelarse
La maicena pierde su poder espesante. Use una ruda hecha de mantequilla y harina (o harina de arroz si no tiene gluten) en su lugar.
La gelatina llora o pierde agua.
Las verduras como la lechuga, el apio, los rábanos y los pepinos se convierten en un desastre acuoso.
Los melones se vuelven muy suaves y pierden gran parte de su jugo. Todavía se pueden usar para batidos, pero generalmente no se congelan.
Los ingredientes de merengue se vuelven resistentes y gomosos.
Las natillas y los pudines de crema se pueden separar.
La mayonesa tiende a separarse.
Los ingredientes de miga para cosas como guisos o postres pueden empaparse.
El glaseado o glaseado a base de clara de huevo puede volverse espumoso o llorar.
Más información sobre la cocción con congelador.
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