- Un grupo de médicos ha solicitado a la FDA que agregue una etiqueta de advertencia al queso, advirtiendo a los consumidores que contiene hormonas que pueden aumentar el riesgo de cáncer de mama.
- El queso hecho de leche de vaca puede contener hormonas reproductivas y de crecimiento que algunas investigaciones han relacionado con riesgos de cáncer.
- Pero otras investigaciones han encontrado que el queso en realidad está asociado con beneficios para la salud, como un menor riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. Y es perfectamente seguro con moderación, dijo un nutricionista a Insider.
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¿Queso cheddar, brie, mozzarella o Gouda? Algunos médicos dicen que tu elección de queso debe ser ninguna, especialmente si eres mujer.
Los médicos, miembros de la organización sin fines de lucro Physicians Committee for Responsible Medicine, han solicitado a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos que agregue una etiqueta de advertencia al queso hecho de leche de vaca, advirtiendo a los consumidores que las hormonas que contiene pueden estar relacionadas con un mayor riesgo de cáncer de mama.
La organización, que se dedica a promover la salud a través de la nutrición basada en plantas y reducir el consumo de productos animales, presentó la petición el 3 de octubre, el inicio del Mes de Concientización sobre el Cáncer de Mama. Sus 12,000 miembros citaron investigaciones que indican que los productos de queso con alto contenido graso están vinculados con un aumento de hasta un 53% en el riesgo de cáncer de mama.
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Pero, en general, la investigación sobre el impacto del queso en la salud es muy variada: un análisis de 2017 de la evidencia disponible encontró que el queso no está relacionado con ningún riesgo adicional de muerte por enfermedad cardíaca o enfermedad mortal de cualquier tipo, incluido el cáncer.
Y, según un nutricionista, es perfectamente seguro para la mayoría de las personas disfrutar de un poco de queso como parte de una dieta equilibrada, e incluso puede tener algunos beneficios.
Las grasas saturadas y las hormonas estrogénicas en el queso están relacionadas con los riesgos de cáncer de mama
El cáncer de mama es la segunda causa de muerte más común para las mujeres estadounidenses, con más de 240,000 casos nuevos y más de 40,000 muertes al año, según datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
El queso está implicado en el problema porque una gran cantidad de leche lechera comercial proviene de vacas tratadas con hormonas, que pueden terminar en la leche. El proceso de elaboración del queso puede concentrar algunas de estas hormonas, como el IGF-1, que la investigación ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer de mama.
También se cree que la grasa saturada en la mayoría de los quesos desempeña un papel, ya que los estudios han encontrado que los lácteos con alto contenido de grasa aumentan el riesgo de mortalidad por cáncer de mama.
«En lugar de que los fabricantes de queso pongan una cinta rosa en los productos como lo han hecho durante los meses anteriores de Concientización sobre el Cáncer de Mama, deberían agregar etiquetas de advertencia», dijo el Dr. Neal Barnard, presidente de PCRM y autor de «The Cheese Trap» y «Your Body in Balance», en un comunicado de prensa. «Queremos que las mujeres sean conscientes de que el queso lácteo podría ponerlas en riesgo de morir de cáncer de mama.»
Pero el queso (y otros productos lácteos) aún pueden ser parte de una dieta saludable
Los productos lácteos bajos en grasa en realidad pueden tener beneficios para la salud, señala la petición, citando investigaciones que indican que el consumo general de productos lácteos está relacionado con un menor riesgo de cáncer en general. Algunos patrones de alimentación que incluyen queso, como la dieta mediterránea, se creen ampliamente que son algunos de los más saludables del mundo.
Incluso el queso con grasa completa puede ser completamente seguro con moderación, dijo la nutricionista Keri Gans.
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«No hay peligro en el queso», dijo Gans. «No podemos culpar de nada a un alimento en particular, tanto como nos gustaría. Tenemos que mirar la dieta total de una persona.»
Se mostró escéptica de la investigación sobre las hormonas relacionadas con el cáncer de mama en el queso, explicando que el estudio tenía demasiadas variables para señalar de manera concluyente al queso como la causa de los riesgos de cáncer sin controlar otros factores de estilo de vida y dietéticos.
«No estoy convencida y tampoco estoy segura de que el consumidor deba estarlo», dijo.
El queso contiene mucha grasa saturada, que está relacionada con el riesgo de enfermedades cardíacas, agregó Gans. Pero en ese sentido, la moderación es clave: la mayoría de las personas estarán bien disfrutando de una porción de queso, incluso todos los días, dijo. Sin embargo, más de dos porciones al día, durante un largo período de tiempo, puede significar que está consumiendo demasiada grasa saturada.
«El queso definitivamente puede ser parte de la dieta bien equilibrada de una persona», dijo Gans. «La palabra clave es ‘parte.
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