Adobo de pollo a la parrilla con lima de coco

¡El adobo de pollo a la parrilla con lima de coco es una manera fácil de infundir un delicioso sabor en su rutina regular de pollo a la parrilla!

Bueno, hola lunes por la mañana, ¿cómo llegaste tan rápido?

Estamos en modo de transición aquí esta semana. La última semana de preescolar y jardín de infantes esta semana y luego los niños se van para el verano. Estarán en campamentos la mayoría de las semanas desde que estoy trabajando, pero seguro que tendremos muchas tardes al sol también.

¡Y seguro que tendrás muchas noches cenando a la parrilla! Así que hoy estoy compartiendo con ustedes una receta familiar que es perfecta para patear su pollo a la parrilla a un nivel superior.

Esta receta se ha pasado por aquí desde hace bastante tiempo

Recuerdo, hace años, estar en casa de mi abuela. La llamábamos Jamma y vivía en el este de Carolina del Norte, donde creció mi madre.

Toda la familia estaba allí, excepto Jamma. Todos fuimos a su funeral y pasamos tiempo juntos en su casa después.

Parecía tan extraño olerla, estar entre sus cosas, ver sus chucherías con las que estaba tan familiarizado, y no tenerla más con nosotros.

, pero también se sintió muy bien tener al resto de la familia allí para recordarla, contar historias, compartir risas juntos. Para llorar juntos, también.

En algún momento de la conversación, mi tía Edith mencionó, como nota al margen, un libro de cocina hecho a mano que había preparado para mis dos primos mayores, cuando se casaron.

Era una colección de algunas de sus recetas favoritas que eran perfectas para una nueva esposa que estaba aprendiendo a moverse por la cocina.

Ese era yo entonces. Acababa de estar casada solo unos meses y todavía estaba aprendiendo a moverme por la cocina.

Ella me envió una copia más tarde y he estado cocinando desde entonces. (Brie horneado en el microondas fácil, tomates cherry asados lentamente y salsa rápida de cangrejo, todo provenía de ella.)

Este adobo de pollo a la parrilla con limón y coco es una de esas recetas. (En realidad, incluyó varios adobos en ese libro de cocina, ¡les encanta asar a la parrilla! – así que me aseguraré de seguir llevándoselos.)

Para ser perfectamente honesto contigo, sin embargo, no soy realmente un gran fanático del coco. Nunca me subí al carro del agua de coco, la leche de coco o el aceite de coco. Los uso todos aquí y allá, pero el coco no es un sabor para mí.

Así que la primera vez que hice esta receta, estaba un poco indeciso, preguntándome si el sabor a coco sería realmente fuerte y no nos gustaría. (Mi marido también está en el amor de coco.)

Pero no.

El coco aquí es débil. Apenas infunde la carne, dándole un poco más de riqueza y mezclándola tan maravillosamente con la lima y el cilantro, la pasta de curry rojo y el ligero calor de las hojuelas de pimiento rojo.

¡Muy bien equilibrado!

¡Debería haberlo sabido! ¡Mi tía Edith nunca me ha guiado mal!

Notas sobre adobo de pollo a la parrilla con limón y coco:

• Usé muslos de pollo deshuesados y sin piel aquí, pero ciertamente podrías usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Simplemente vigílelos y retírelos cuando estén cocidos (cuando hayan alcanzado aproximadamente 160-165 en un termómetro para carne).
• Esta receta hace suficiente para aproximadamente 2 libras de pollo. Ajuste según sea necesario.
• Puede encontrar pasta de curry rojo en un frasco pequeño en el pasillo internacional de su tienda de comestibles. O pedirlo en línea.
• Querrás marinar esto durante un mínimo de 30 minutos. Creo que 1-2 horas es un buen objetivo. Y si quieres armar esto por la mañana, antes del trabajo, también está bien.

Finalmente, le recomiendo que reserve aproximadamente 1/4 de taza de la marinada para rociar mientras se cocina el pollo y rociar al final.

¡Realmente ayuda a traer a casa los sabores y mantenerlo extra jugoso y sabroso! Solo tenga cuidado de separarlo antes de marinar el pollo para evitar la contaminación cruzada.

Espero que su temporada de parrilla esté en pleno apogeo y que este pollo a la parrilla con limón y coco pueda ser un nuevo favorito, de mi familia a la suya.

XO,

Kathryn