He escrito sobre el papel de las grasas saturadas e insaturadas y cómo se relacionan específicamente con la enfermedad hepática y el desarrollo de inflamación y fibrosis. En ese post anterior, que puede revisar aquí si lo desea, expliqué la investigación sobre grasas y salud que se centró en la diabetes, para la cual la función hepática es crítica. En eso comenté solo brevemente sobre el aceite de coco, ya que es un ácido graso intermedio o de cadena media. Es una grasa saturada, por lo que desde la perspectiva de un paciente hepático, el efecto en la bioquímica hepática es importante, por lo que pensé en ampliar el papel de esa grasa de longitud intermedia.
Una fuente a la que me gustaría remitirle para una discusión más amplia al sitio de Jen Miller, quien discute muchos problemas de salud. Su sitio es donde encontrará su artículo aquí https://www.jenreviews.com/coconut-oil/.
El aceite de coco tiene un valor específico, ya que puede ser procesado directamente por el hígado en cetonas. Cuando el cuerpo comienza a quedarse sin azúcar en la sangre, el cerebro vuelve a recurrir a otra fuente para sus reservas de respaldo. Su energía alternativa se almacena en lo que se conoce como un cuerpo cetónico, o una cetona para abreviar. Las cetonas se producen a partir de la grasa que se almacena en el hígado y se fabrican con un único propósito: suministrar energía al cerebro en momentos de necesidad. Cuando los niveles de azúcar en la sangre bajan, el cuerpo aumenta su producción de cetonas para que el cerebro tenga un suministro constante de energía. Como alimento de apoyo cerebral, el aceite de coco puede ser útil para las personas que están luchando con la energía después de cortar el azúcar.
Al igual que muchas cosas con la salud, siempre hay que considerar compensaciones. Como grasa saturada, las grasas intermedias como el aceite de coco son más inflamatorias que las grasas insaturadas. Sin embargo, son menos que las grasas de cadena más largas. El valor del coco como fuente de energía hace que su uso sea parte del acto de equilibrio de la gestión de la bioquímica del cuerpo.
Si alguien tiene Alzheimer o varias otras enfermedades neurodegenerativas (Parkinson, Huntington, por nombrar a una pareja), el cerebro no absorbe ni procesa la glucosa adecuadamente, a pesar de ser la principal fuente de energía para el cerebro. El cuerpo produce cetonas, que se agotan rápidamente, dejando al cerebro sin nada; las cetonas solo se producen cuando el cuerpo se está quedando sin azúcar en la sangre. Se están utilizando ya que el cerebro no puede procesar el azúcar que está recibiendo, pero es probable que el huésped esté comiendo adecuadamente y no le dé al hígado señal de que produzca cetonas adicionales.
Los estudios han demostrado que una dieta alta en cetonas puede mejorar los síntomas de estas enfermedades. Afortunadamente, se sabe que el aceite de coco produce cetonas. En los sujetos que sufren de Alzheimer, se demostró que las respuestas de memoria mejoran drásticamente después de la suplementación con aceite de coco, una hazaña bastante impresionante, ya que el Alzheimer es degenerativo y no suele ver que los síntomas mejoren. La mayoría de las veces, su desarrollo se puede ralentizar.