Este Gujarati Aam Chunda o Keri No Chundo como se llama en Gujarati es un condimento de mango dulce y picante que se hace con mangos crudos agrios, azúcar, jaggery y especias. Hacer en casa este verano!
Aquí hay algunas recetas más que puedes hacer con Mango Crudo: Arroz de Mango Crudo, Chutney de Mango Crudo, Dal de Mango Crudo, Aam Ki Launji y Rasam de Mango Crudo.
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- Acerca de Esta Receta
- Ingredientes
- Receta paso A paso
- Preguntas frecuentes:
- Variaciones
- Tarjeta de recetas
Acerca de esta receta
delicioso plato de acompañamiento dulce y picante o encurtido que es una necesidad en todos los hogares gujarati, ya que ocupa un lugar especial en su cocina.
Una mezcla de conservas de mango picante, agrio y dulce que está hecha de mangos crudos inmaduros que basta al paladar, es un plato sabroso que atrae y sacia el apetito de todos los amantes de la comida.
Al igual que Aam ki Launji, esta Chunda de Mango Gujarati es una deliciosa receta de pepinillos de mango que se prepara mezclando trozos de mango crudo con jarabe de azúcar o jaggery.
Se le agregan especias como chile rojo en polvo, hing, comino en polvo, etc. para un sabor adicional.
Este pepinillo Dulce de mango de Gujarati está hecho de mangos rallados que se cocinan al sol en azúcar y jarabe de gelatina y se sazonan con una pizca de especias.
La mezcla de mango y azúcar se mantiene en un frasco de vidrio a la luz solar directa que cocina la mezcla gradualmente.
Ingredientes
Mango crudo: En esta receta se utilizan mangos crudos. El mango crudo se ralló y se mezcló con otros ingredientes para hacer este delicioso plato de Gujarati.
Jaggery y Jaggery Rallado con Azúcar y Azúcar en polvo, ambos se utilizan para agregar dulzura a este encurtido. También puede usar solo jaggery para hacerlo.
Otros ingredientes-Aparte de los ingredientes anteriores, necesitará sal, sal negra, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, hing y comino en polvo.
Receta paso A paso
Mezcle el mango rallado con sal, sal negra y cúrcuma en polvo. Usé una máquina de juliana para triturar los mangos crudos.
Mantener a un lado durante 30 minutos.
Añadir jaggery rallado, azúcar en polvo, hing, chile rojo en polvo y comino en polvo.
Mezclar bien.
Transfiera la chunda en un frasco de vidrio.
Cubra la tapa del frasco y manténgalo al sol durante 8-10 días. Sigue removiéndolo todos los días mientras se mantiene al sol. El azúcar y el jaggery se disolverán y todo se unirá una vez que la chunda esté lista.
Preguntas frecuentes:
En la vida acelerada de hoy, a todos les gustan las cosas instantáneas en lugar de seguir la ruta larga tradicional.
Para hacer chunda instantánea, siga este procedimiento paso a paso. Enjuague y triture los mangos crudos inmaduros.
En una sartén, tome mangos rallados o rallados, agregue azúcar, jaggery y ¼ de cucharadita de sal. La cantidad de azúcar depende de la acidez de los mangos. Cuanto más agrios sean los mangos, más cantidad de azúcar se agrega para equilibrar el sabor.
Cocine la mezcla de azúcar y mango a fuego lento y siga revolviendo hasta que la solución comience a espesarse y aparezcan burbujas.
Revuelva con frecuencia para evitar que el jarabe de azúcar se cristalice. Cocine hasta que la mezcla alcance una consistencia de 2 hilos y apague la llama.
No cocine demasiado, ya que la chunda se volverá muy pegajosa y dura en consistencia.
Por último, agregue ½ cucharadita de chile en polvo y ½ cucharadita de comino en polvo tostado. Deja que se enfríe por completo.
Puede mantener esta chunda hasta un año en un lugar fresco y seco y usarla cuando sea necesario. Guárdelo en un recipiente hermético.
Esta Chunda necesita al menos de 8 a 10 días de luz solar para prepararse. Sigue removiéndolo todos los días para asegurarte de que no se estropee.
En los hogares gujarati, el Chunda se sirve como guarnición con sus comidas diarias.
También se puede servir junto con Puri, Thepla, Phulka o incluso Tawa Paratha.
Variaciones
Hablando de encurtidos dulces, agrios y ácidos, el Limón dulce y Amla Chunda son otras variantes de encurtidos inducidos con sabor que satisfacen los antojos de todos.
Todo lo que tiene que hacer es agregar algunas rodajas de limón o amla en la siguiente receta.
Estos acompañantes hacen que el resto de la comida sea delicioso y apetitoso.
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Tarjeta de recetas
Receta de Chunda
Impresión de Pin
el Equipo
- ▢
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 kg Bruto de Mango (Peladas y Juliana)
- ▢ 1 cucharada de sal
- ▢ 1 cucharadita de Sal Negra
- ▢ ½ cucharadita de Cúrcuma en Polvo
- ▢ ½ kg de Azúcar moreno (Rallado)
- ▢ ½ kg de Azúcar (en Polvo)
- ▢ ½ cucharadita de Hing
- ▢ 1 cucharada de Pimentón Rojo Polvo de Guindilla
- ▢ Tostado 1 cucharadita de Comino en Polvo
Instrucciones
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Mezcle el mango rallado con sal, sal negra y polvo de cúrcuma y manténgalo aparte durante 30 minutos.
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Agregue la gelatina rallada, el azúcar en polvo, la hing, el chile rojo en polvo y el comino en polvo y mezcle bien.
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Transfiera la chunda en un frasco de vidrio.
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Cubra la tapa del frasco y manténgalo al sol durante 8-10 días.
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Sigue revolviendo la chunda todos los días mientras se mantiene al sol.
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El azúcar y el jaggery se disolverán y todo se unirá una vez que la chunda esté lista.
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Puede mantener esta chunda hasta un año en un lugar fresco y seco y usarla cuando sea necesario.