Una olla de cocción lenta llena la casa de olores deliciosos y tiene la cena lista y esperando al final del día de trabajo. Cuando se usa correctamente, la olla de cocción lenta puede ser el hada madrina de la cocina.
Pero eso no significa que no tenga trampas—los problemas comunes incluyen platos secos que carecen de sabor o recetas de cocina lenta de aspecto prometedor que se convierten misteriosamente en decepciones blandas y cocinadas en exceso.
Estas sorpresas desagradables se evitan fácilmente: deje que la olla de cocción lenta se gane su lugar en su encimera, con prácticos trucos que ayudan a cocinar con facilidad. Desde preparar asados tiernos hasta actuar como su compañero de entretenimiento, estos trucos de cocina lenta lo ayudarán a aprovechar al máximo este poderoso aparato.
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Use una honda de cocción lenta
Para usar la olla de cocción lenta para platos delicados como el salmón, o artículos más difíciles de quitar, como pimientos rellenos y productos horneados, colóquela con un trozo de papel pergamino o papel de aluminio que sea lo suficientemente largo como para pasar por los lados. La comida cocinada se puede sacar fácilmente y transferir a un plato para servir completamente intacto. Bonificación: hace que la limpieza sea fácil.
Auto-límpielo
¿Está descuidando su olla de cocción lenta porque odia limpiarla? Para eliminar los residuos difíciles, llene la olla de cocción lenta con agua hasta justo por encima de donde termina el alimento sobrante y agregue una combinación de ½ taza de bicarbonato de sodio y ½ taza de vinagre blanco destilado para una olla de cocción lenta de 3 cuartos (doble para una olla de 6 cuartos). Tapar y ajustar a nivel bajo durante una hora, o hasta cuatro. Permiten que el inserto se enfríe antes de enjuagar en el fregadero con agua tibia. ¡Ta-da! Su olla de cocción lenta ahora se auto-limpia.
Engrasarlo antes de cocinar
Para evitar restregarlo, intente recubrir el interior de la olla de cocción lenta con un aerosol antiadherente antes de agregar los ingredientes. Esto no es necesario para recetas como sopas o guisos donde hay mucho líquido, pero para artículos más almidonados, como pasta y risotto que tienden a pegarse, es una buena póliza de seguro.
Precalentarlo
Para recetas que requieren ingredientes salteados o quemados, es una buena idea precalentar la olla de cocción lenta antes de agregar los ingredientes cocidos. Gire la olla de cocción lenta a fuego alto para que alcance la temperatura rápidamente y, a continuación, ajústela a la temperatura requerida. Cuando agrega ingredientes calientes a un recipiente frío, la temperatura baja, añadiendo tiempo de cocción adicional.
El vino caliente puede mantenerse caliente en su olla de cocción lenta durante una fiesta nocturna.
Quite la tapa
Es mejor mantener la tapa en su olla de cocción lenta a toda costa durante el uso, o agregará tiempo de cocción adicional, pero hay algunas excepciones en las que su olla de cocción lenta es útil sin tapa. Una vez que la carne y las verduras hayan terminado de cocinarse, use todos los sabrosos jugos que sobran en la olla. Coloque la olla a una temperatura alta y abra la tapa durante 30-45 minutos para dejar que el exceso de humedad se cocine. El líquido se reducirá, dejándote con una salsa o salsa espesa y deliciosa. (Consejo: Este truco también se puede aplicar para espesar guisos o cuando agregaste demasiado líquido accidentalmente.)
Selle la humedad con papel pergamino o papel de aluminio
Al cocinar ingredientes que ocupan menos volumen (como pechugas de pollo), coloque un trozo de papel pergamino o papel de aluminio por encima antes de cerrar la tapa de la olla de cocción lenta. Esto ayudará a sellar la humedad de los artículos que no llegan a la parte superior, evitando que se sequen (y protegiéndolo si su olla de cocción lenta tiene una ventilación de vapor demasiado agresiva).
Conviértalo en una estación de calentamiento
Haga que su olla de cocción lenta tire de doble servicio y úselo como una estación de calentamiento durante las comidas comunes y las grandes celebraciones familiares. Coloque guarniciones como el puré de papas en la olla a fuego lento durante hasta una hora para mantenerlos tostados hasta que sea hora de comer.
Que sea una estación de servicio
La olla de cocción lenta también funciona como un recipiente para servir bebidas calientes como vino caliente o sidra en una fiesta de invierno. Mejor aún, también puedes prepararlos en la olla de cocción lenta.
Publicado originalmente en septiembre de 2017; Actualizado en septiembre de 2018.