Una historia de Navidad nos enseña muchas cosas: Nunca debes lamer un poste de metal helado. Si consigues una pistola de aire comprimido, hay una gran posibilidad de que te saques un ojo. Y si una manada de perros itinerantes se escapa con su pavo de vacaciones, vaya a comprar pato asado en su restaurante chino local.
Esa escena feliz en la que los Parkers se dan un festín (de frente) de pato de piel crujiente seguramente te hará babear por un pájaro propio. Así que prepare una de estas increíbles recetas de pato asado antes de comenzar a ver una Historia de Navidad cada año.
1. Pato asado con Salsa Cítrica
Una salsa cítrica brillante es todo lo que se necesita para redondear este sencillo pato asado, cocinado a un rico color marrón caramelo.
2. Pato asado lentamente con salsa de Naranja y Jerez
En Gabrielle, en Nueva Orleans, Greg Sonnier rellena sus patos con cebollas para mantener la carne húmeda, luego los asan lentamente para cocinar la grasa.
3. Pato cocido a fuego lento con Aceitunas Verdes y Hierbas de Provenza
Esta es la receta de pato más indulgente y deliciosa que jamás haya encontrado. Al cocinar el pato a fuego lento con aromáticos hasta que esté tan sabroso y tierno como el confitado, y luego asarlo hasta que la piel esté crujiente, la autora del libro de cocina Paula Wolfert logra aprovechar todas las fortalezas del pájaro.
4. Pato asado con especias
En este plato de pato súper fácil, el chef Hugh Acheson dice que el truco para obtener una piel de pato crujiente es secar el pájaro: condimentarlo y dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche.
5. Pato à l’Orange
Esta receta clásica de Jacques Pépin resultados en el más crujientes fregadero.
6. Pato asado con Salsa de Cinco especias y Fideos de Arroz
Este pato crujiente y glaseado se sirve al estilo típico asiático: cortado en trozos pequeños y servido con una gran cantidad de acompañamientos: rábanos crujientes, fideos masticables, cilantro refrescante y lima ácida.
7. Pechugas de pato rellenas de cereza agria con Tomillo
Este asado de pato festivo está relleno con un delicioso relleno de cereza agridulce.
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