Cuando no puedes decidir entre tener un plato de queso o un tazón de helado, ¿por qué no tener ambos? Un puñado de deliciosos helados hechos de queso han estado apareciendo por todo el país, desde queso de cabra picante y cerezas hasta burrata suave súper suave de Dominique Ansel. Estos siete helados hacen que el caramelo salado se vea simplemente aburrido. Incluso podrían hacerte repensar qué postre debería ser. ¿Quién necesita tarta de queso cuando puedes comer helado de triple crema?
- Chèvre con Albaricoques en Helado Golpeado
- Adelegger y Arándanos en Davey’s
- Masa Madre de Crema Triple a Rascar|Barrita
- Mascarpone de Higo Balsámico en Coolhaus
- Queso de Cabra con Cerezas Rojas en Jeni’s Splendid
- Mascarpone Chile Blackberry at Sweet Action
- Servicio suave de Burrata en Dominique Ansel Kitchen
Chèvre con Albaricoques en Helado Golpeado
Creamery Smitten Ice Cream, con sede en San Francisco, se asoció con Mission Cheese para su helado de Chèvre y Albaricoques: una base de queso de cabra mezclada con conservas de albaricoque frescas y brillantes. El chèvre hace que una cucharada tenga un sabor extra cremoso, pero la acidez le evita la sobrecarga de azúcar. Es tan equilibrado que puede considerar servirlo en lugar de un plato de queso en su próxima fiesta. Si eres local, puedes comprarlo en un cono de gofres o en un tazón para gofres, pero también se envían en línea a través de Goldbely ($109 por un paquete de cinco pintas).
Adelegger y Arándanos en Davey’s
Es posible que no haya comido Adelegger antes, pero el sabor a nuez y mantequilla del queso suizo alpino es extrañamente familiar. El equipo de Davey probó varios quesos en Bedford Cheese Shop en la ciudad de Nueva York, pero el Adelegger demostró ser el par perfecto para las conservas de arándanos de su colaboración con la tienda de arándanos de Maine, Josh Pond Farm. Hay un toque de nitidez en el queso que te hace hacer una pausa después de tu primer bocado, pero a medida que los remolinos de hermosos arándanos de color púrpura se combinan con el helado ligeramente salado, no puedes dejar de comerlo. Honestamente, sabe a algo que untas en un crostini… y definitivamente lo intentaríamos. Adelegger y arándanos están disponibles hasta agotar existencias en los escaparates de Davey en Nueva York.
Masa Madre de Crema Triple a Rascar|Barrita
Imagine una crema súper cremosa camembert en forma de helado. Así es como es la cuchara de masa madre triple en Woodley Proper en Encino, CALIFORNIA. La chef Margarita Kallas-Lee creó una «crema triple camembert pseudo-tradicional» con cremería de escalera local, y sus notas herbosas y funky se combinan bien con la dulzura del helado. Se doblan en migas de pan de masa madre para que crujan y tengan sabor, se rocían con miel, se enrollan en chispas de lavanda caseras y se sirven en un cono de masa madre tipo gofre. Es uno de los muchos «conos compuestos» que llegarán a la nueva tienda de Kallas-Lee, el Helado casero de Margarita, que abrirá en el Montecito Inn en Santa Bárbara, California este otoño.
Mascarpone de Higo Balsámico en Coolhaus
El Mascarpone es un queso italiano para pastas y postres. Coolhaus combina el queso ultra lujoso con higos glaseados balsámicos y remolinos balsámicos en pintas (5 5.99-6 6.99 en Whole Foods, Wegmans, Meijer y otras tiendas de comestibles nacionales) o intercalados entre galletas en sus tiendas y camiones en Nueva York, Los Ángeles y Dallas. Los higos casi adquieren una calidad jammy; se cortan en trozos para que obtengas un bocado masticable en contraste con el helado cremoso.
Queso de Cabra con Cerezas Rojas en Jeni’s Splendid
Jeni’s Splendid Ice Cream
Jeni’s Splendid compara su helado de Queso de Cabra y Cerezas con «tarta de queso de cereza con pala.»Obtienen queso de cabra de Mackenzie Creamery, con sede en el noreste de Ohio, y lo mezclan con cerezas secas rellenas de azúcar y salsa de cerezas de Michigan para una combinación agridulce. No es tan picante como se esperaba, y la dulzura se compensa con un sutil sabor salado. Nada es abrumador, por lo que puede soportar bien por sí solo o emparejarse bien con un cono de luz. Sabe más como un plato de queso, o algo que comerías entre un plato de queso y un postre. Está disponible en cualquiera de las ocho tiendas de cucharas de Jeni, en tiendas de comestibles selectas o se entrega directamente a su puerta por $12 por pinta.
Mascarpone Chile Blackberry at Sweet Action
Mascarpone ha demostrado ser un tema aquí. En Sweet Action en Denver, se arremolina con conservas intensas de pimienta serrano y mora de Colorado de Primo Foods. Tiene un agradable y sorprendente calor de chile en la parte delantera de su paladar, pero los lácteos lo enfrían si no le gustan las especias. Es probablemente la bola curva más grande de todos los helados de queso, y es totalmente diferente de la otra oferta salada de Sweet Action: la ricotta de limón más suave. Puede obtener ambos en un paquete de cuatro pintas por 4 40 en su sitio web, o por exclusiva en Denver.
Servicio suave de Burrata en Dominique Ansel Kitchen
¿Te deja sin aliento cuando cortas una burrata y ves que el interior se derrama por todo el plato? Ahora no tiene que desperdiciar ni un bocado, ya que el queso se mezcla con el helado de burrata de Dominique Ansel. «No sabe a queso, es más como un sabor rico y cremoso», describe Ansel. «Bajo la proporción de azúcar para que intensifique el sabor de la burrata y realce la salinidad.»El helado solo está disponible en Dominique Ansel Kitchen en Nueva York durante el verano, y se sirve en un cono con una fresa confitada entera en la parte inferior y un chorrito de reducción balsámica que es casi como un caramelo. Este año, puede obtener un servicio suave de cerveza fría La Colombe (cubierto con galletas de anís y espuma de leche) en junio y julio, o un servicio suave de té de melocotón con melocotones tostados con miel y polvo de limón en agosto. A medida que llega el Día del Trabajo, puede terminar el verano con chocolate negro, aceite de oliva, un servicio suave con higos, agrodolce y sal marina. ¿Podemos servirlo en un Cronut?