Como francófilo, tengo la suerte de poder pasar parte de cada año en Lyon, una ciudad encantadora y obsesionada con la comida a solo unas horas al sur de París. Ya sea que llegue en junio, cuando toda la ciudad huele a flores recién cortadas, o a principios de diciembre para la Fiesta anual de las Luces, siempre me sorprende la cálida hospitalidad de los ciudadanos de Lyon.
Lo que más disfruto de Lyon es que toda la ciudad está diseñada en torno a un amor genuino por la comida y la cocina. Desde mercados de agricultores al aire libre como el Marché St-Antoine en el Presqu’ile hasta el exclusivo salón de comidas interior Les Halles de Lyon-Paul Bocuse y los omnipresentes hipermercados Carrefour, tanto los lugareños como los turistas se sienten abrumados por la amplia selección de ingredientes de alta calidad y alimentos gourmet preparados. No es raro ver a los compradores intercambiando recetas en la calle, ni se considera descortés pedir muestras de alimentos gratis a los proveedores.
Lyon también es conocida por sus «bouchons», bistrós locales informales diseñados originalmente para servir a los trabajadores de la seda — «canuts» — del distrito de Croix-Rousse en Lyon. A partir de la palabra «bousche», que significa un manojo retorcido de paja, la historia cuenta que los bouchons colgaban paja de sus techos, lo que indica que se podía encontrar una comida caliente dentro. El mundo de los canuts fue esencialmente extinguido por las regulaciones burocráticas a mediados del siglo XIX, pero sus tradiciones gastronómicas se mantienen con los modernos bouchons. La leyenda cuenta que los bouchons fueron los primeros en cocinar y servir alimentos en la misma sopera en lugar de transferir los alimentos de los utensilios de cocina a un plato para servir, como se hace en la alta cocina.
En una de mis primeras visitas, un amigo me regaló una mini-cocotte Le Creuset como regalo de inauguración de la casa y se ha convertido en una tradición coleccionarlas en una variedad de colores diferentes a lo largo de los años. Estos pequeños recipientes de gres resistentes mantienen temperaturas uniformes para que resistan el abrasamiento y bloqueen la absorción de humedad para evitar grietas, grietas y ondulaciones. Debido a que son seguros para el congelador, el microondas, el horno, la parrilla y el lavavajillas, la versátil mini-cocotte es el plato perfecto para porciones de una sola porción. Lo mejor de todo es que puedo preparar fácilmente platos individuales para requisitos dietéticos especiales o preferencias de gusto personales.
Puede encontrar muchas recetas en línea o obtener el libro de cocina «Mini-Cocotte» de Le Creuset lleno de recetas especialmente diseñadas para la mini-cocotte. Aquí están mis comidas favoritas para hacer en la mini-cocotte Le Creuset:
- Huevos al horno con Espinacas, Tomate & Feta
- Rollos de desayuno de Canela Pecana
- Frittata de Cebolla Caramelizada y Pimiento Asado
- Pizza de plato profundo
- Coquilles St. Jacques
- Estofado de sopa de pescado
- Sopa de Cebolla Francesa Rústica
- Carne de res & Pastel de Papas al pastor
- Salchicha de Pato con Lentejas & Zanahorias
- Mac ‘n Cheese con Tocino Crujiente
- Cangrejo & Calabacín (Calabacín) Champiñones rellenos
- Soufflé de Pan de Maíz con Miel y Pimienta Alepo
- Manzanas al horno con Queso Cheddar & Nueces Especiadas
- Tubérculos Glaseados de arce
- Espinacas Cremosas con Puerros Crujientes
- Arroz Marroquí con Zanahorias & Pasas
- Fruta de mora Clafoutis
- Pegajosa Toffee & Budín de pan con fecha
- Natillas al horno & Tartas de queso
- S’mores en un tazón
Si te gusta la comida francesa tanto como a mí, ¿por qué no te unes a nosotros en la próxima clase de Bistró francés de The Chopping Block y aprendes a cocinar comida tradicional de bistró? Tenemos tres manos clases de cocina a venir para arriba:
- Lincoln Plaza 4 de octubre
- Merchandise Mart 15 de octubre
- Lincoln Squarae 25 de octubre
