17 Comidas y Bebidas Locales de Asia Central para probar en tu Primer viaje

Como ya sabes, Asia Central es una región bastante sorprendente. Después de mi viaje en agosto de 2019 para visitar Kazajstán y Kirguistán, volví a casa lleno de recuerdos de todas las nuevas experiencias que tuve, y eso incluye la comida y bebida de Asia Central que probé.

Al igual que las razones por las que compartí que Asia Central debería estar en su lista de deseos, también me encanta crear listas de alimentos y bebidas que creo que debe probar en su viaje junto con todas esas otras aventuras. Esta lista de comida y bebida de Asia Central puede sorprenderte con algunos de sus ingredientes más «exóticos», pero también incluye algunos alimentos que parecen maravillosamente familiares.

¡Prepárate para probar estos alimentos y bebidas de Asia Central en tu viaje y regresarás a casa con recuerdos coloridos y sabrosos también!

Platos pequeños & Aperitivos para probar en Asia Central

1. Baursak

Baursak fue uno de los primeros alimentos de Asia Central que comí en mi viaje a Kazajistán, y prácticamente comí una comida completa durante ese primer almuerzo. Es una masa frita que por lo general era mantecosa, ligera y servida caliente. Baursak puede variar en tamaño y forma y lo encontrará en restaurantes y en cenas caseras locales. ¡No te sorprendas si también te vuelves adicto a él!

2. No

Non es la respuesta de Asia Central al pan plano; es por eso que el nombre parece similar a lo que encontrará más al sur de la India (Naan). Es un pan plano con levadura y en Asia Central lo encontrarás en una variedad de formas.

En el Bazar de Osh en Kirguistán, ¡vi No círculos, cuadrados e incluso triángulos! Es posible que encuentre hermosos patrones trenzados o formas prensadas en la masa y es un elemento básico común en la mayoría de las comidas.

3. Kurt

No debe confundirse con Cobain o Russell, el kurt de Asia Central es un aperitivo popular que puede encontrar en todos los mercados y bazares locales, y a menudo se sirve en platos pequeños en las comidas, incluso en las casas de huéspedes locales.

Kurt es crema agria prensada y seca, por lo que no es ideal para los viajeros sin lácteos. Por lo general, es salado, pero probé algunos tipos diferentes que incluían opciones dulces y con especias.

4. Fruta fresca

Uno de los más sorprendentes de alimentos que se encuentran en Asia Central fue el de la fruta fresca. Mientras que Kazajstán es árido y alto en elevación, Kirguistán y otros países de Asia Central como Uzbekistán son más bajos y más fértiles. Hay toneladas de áreas de cultivo en estos países y, como tal, puede encontrar algunas frutas frescas increíbles para picar entre aventuras.

Cuando estuve de visita en agosto de 2019, era temporada de melones. Pasamos por vendedores de melones a lo largo de las carreteras con camas de recogida rebosantes de sandía y otros melones dulces. Por casualidad, simplemente traje mi traje de baño de sandía, así que pude ser totalmente consistente mientras disfrutaba de la fruta dulce en un día caluroso.

5. Frutos secos & Nueces

como era de esperar después de que el pasado, usted también encontrará un montón de frutas secas y nueces en Asia Central. En los bazares, encontrarás deliciosas frutas secas y todo tipo de frutos secos que puedas imaginar. Recomiendo una mezcla de albaricoques secos y anacardos* para la mezcla de frutos secos si está abordando los lagos Kolsai o una caminata similar.

* Sí, sé que los anacardos son terribles para el medio ambiente. Trato de moderar esto consumiendo con moderación.

6. Manty

Aunque nunca he escrito un foodie post que incluye bolas de masa hervida, debo confesar ahora: las albóndigas son una de mis cinco comidas favoritas de todos los tiempos. También soy completamente neutral. No importa dónde, qué hay en ellos o qué forma tome, amo todas las albóndigas por igual, sin prejuicios.

¡Así que imagina mi placer al aprender que Asia Central tiene su propio tipo de bola de masa! Se llaman mantecados y casi siempre tienen los mismos ingredientes básicos: carne de res, grasa de res y cebolla, envueltos en una masa fresca y apretados con un patrón de pellizco hábil.

Estaba emocionado de tomar una clase de fabricación de manty en la ciudad de Karakol. Nuestro instructor nos hizo cortar carne de res, picar grasa y cebolla, e intentar empacar nuestra propia mantecada. Los míos eran horribles, pero aún así sabían deliciosos.

7. Oromo

En un recorrido gastronómico por Karakol*, tuve la oportunidad de probar oromo, una comida popular entre los kirguises y kazajos. Técnicamente es un pastel al vapor que se corta en discos, pero como puede ver arriba, a veces se envuelve en discos planos. Los ingredientes tradicionales del oromo son la col y las zanahorias.

*Karakol fue un lugar sorprendentemente bueno para los amantes de la comida, como lugar de mezcla para una variedad de culturas diferentes. Si te gusta la comida y el Karakol que salta por la ciudad, debes estar en lo alto de tu lista si estás planeando un itinerario en Asia Central.

Platos para probar en Asia Central

8. Borscht

Seamos realistas: no se puede visitar Asia Central y no notar la influencia de la Unión Soviética. Esto se extiende a la cultura gastronómica, especialmente en las grandes ciudades como Almaty y Bishkek.

Durante mis primeros días en Almaty, tuve una deliciosa comida rusa, que incluía borscht. Es posible encontrar borscht en otras partes del mundo, pero en caso de que no esté familiarizado con él: el borscht es una sopa de remolacha ácida, que es lo que le da al plato su color distintivo. Es perfecto para los meses más fríos de tu visita en la temporada de hombro.

9. Ashlan Fu

he enterrado en el medio de mi lista, pero Ashlan Fu es mi favorito absoluto de los alimentos que he descubierto en Asia Central. He tenido tres veces en tres días!

Ashlan Fu es una sopa tradicional fría o caliente traída a la región por los dunganes de China. Como los dunganes se asentaron principalmente en la región alrededor de Karakol, ese es el lugar para encontrarlo. Puedes encontrar toneladas de pequeñas tiendas que lo venden en el mercado, ¡como era de esperar, llamado Ashlan-fu Alley! En otras ciudades de Kirguistán, incluso encontrará restaurantes Ashlan Fu que dicen hacerlo al estilo Karakol.

También tuve la oportunidad de hacer Ashlan Fu yo mismo. Es una sopa a base de vinagre con diferentes tipos de fideos, especias y huevo o carne. A veces se sirve con pan de masa de patata. Y sí, es absolutamente delicioso.

10. Lagman

Buscando fideos, porque, ya sabes, estás en Asia? Lagman es el plato que debes buscar. Estos son fideos gruesos y largos con una variedad de aderezos e ingredientes. En Almaty, tenía una versión de carne; en Karakol, probé una vegetariana con pimientos frescos.

Este es un plato bastante común, y la gran parte es que es muy neutral: si está buscando una comida reconfortante con sabores familiares, Lagman es una buena opción porque se siente familiar a pesar de estar al otro lado del mundo.

11. Azu

Poutine, ¿eres tú? Vale, no del todo but ¡pero es probablemente lo más cerca que encontrarás en Central Asa! El Azu es un plato tártaro, extendido a través de la Unión Soviética por la gente de habla túrquica en el territorio ruso, los tártaros. Azu es un estofado de carne encima de papas fritas, cubierto con encurtidos y cebollas, y tuve la oportunidad de probarlo como parte de mi recorrido de rastreo de comida de Karakol. (Sí, recomiendo encarecidamente ese recorrido si te gusta probar platos nuevos.)

12. Plov

Al igual que Lagman, no es ninguna sorpresa encontrar un plato de arroz en Asia, pero en realidad me sorprendió lo poco de arroz que encontré en la mayoría de los platos de Asia Central que probé. El principal era plov, que puede que conozcas por su nombre más común: pilaf.

El Plov es un plato popular en Uzbekistán, pero se puede encontrar en toda la región después de ser difundido por la Unión Soviética durante esa época. Como puedes ver, es un plato de arroz pesado con carne y verduras; la versión uzbeka se hace con cordero, aunque también se hace con carne de res y caballo.

13. Beshparmak

Después de cruzar de Kazajstán Kirguistán, que comencé a escuchar acerca de Beshbarmak – nuestro guía nos dijo que era básicamente el equivalente de un plato nacional. Por lo general, es carne (cordero) servida sobre fideos con unas rodajas de Qazi (carne de caballo y salchicha gorda).

Me pareció un poco rico para mi estómago, pero puedo ver por qué es un favorito: es abundante y sabroso y un alimento muy distintivo para probar en Asia Central.

14. Shashlik

No voy a mentir: Todavía estoy un poco confundido sobre lo que es shashlik, porque cada vez que veíamos ovejas o caballos, y especialmente cuando dichas ovejas o caballos estaban obstruyendo la carretera (una experiencia común), ¡todos gritábamos shashlik!

En realidad, shashlik es la versión de Asia Central de kabob: carne en brochetas o a la parrilla de cualquier número de animales (incluidos ovejas o caballos). Cuando lo probé, había una variedad de diferentes carnes a la parrilla, incluyendo pollo y carne de res también, servidas con cebollas a la parrilla en pan plano.

Bebidas para probar en Asia Central

15. Té

Es gracioso: Bebí té en casi todas las comidas en Asia Central, ¡y no tomé una sola foto de ningún té durante todo el viaje de 14 días! El té es una parte tan omnipresente de la vida cotidiana en países como Kazajstán y Kirguistán que casi pasa desapercibido.

Ofrecido como ‘chai’ por cada huésped, en cada restaurante, diga sí al té cuando se ofrezca. ¡Es solo parte de sumergirse en la cultura!

16. Leche de Camello

Después de mi viaje a Jordania en 2016, me convertí en un gran fan de los camellos. Así que estaba tremendamente emocionado de ver Camellos Bactrianos un día mientras conducíamos a través de Kazajistán. La mayoría de los camellos bactrianos en Kazajstán están domesticados, y la leche de camello es una bebida común disponible, ¡pero ahora se le advierte que es un sabor adquirido!

Probé leche de camello en el Bazar Verde de Almaty, donde los vendedores también venden kurt y otros productos lácteos. Sabía a kéfir, una bebida de yogur fermentado que puedes encontrar aquí en los Estados Unidos.

17. Kymyz (Leche de Caballo Fermentada)

Guardé la comida y bebida más «allá afuera» de Asia Central para el final, no porque no los anime a probarlo. Kymyz es leche de caballo fermentada which que, para ser honesto, es una idea bastante descabellada si lo piensas. Realmente no bebemos leche fermentada aquí en América del Norte, ni tampoco bebemos leche de caballo. Pero eso es pura cultura; en un lugar como Kirguistán u otros países de Asia Central, los caballos son una parte crítica de la vida. Cada parte del caballo se utiliza.

Poco después de cruzar de Kazajstán a Kirguistán, mi grupo se detuvo para conocer a un criador de caballos local y probar su kymyz. Para mí, sabía a tocino y leche con sabor a rancho. Sí, eso es extraño, pero no fue tan desagradable como esperaba. Si has llegado hasta Asia Central, ¡tienes que probarlo!

Ahí lo tienes: mi lista de deseos de comida y bebidas de Asia Central para probar cuando realices tu viaje a esta atractiva región. ¿Tiene preguntas sobre estos alimentos o bebidas de Asia Central? Déjame saber en los comentarios!

Este post fue posible gracias al apoyo del Pueblo Estadounidense a través de la Actividad de Competitividad, Comercio y Empleo de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) en Asia Central. El contenido de esta publicación no refleja necesariamente los puntos de vista de USAID o del Gobierno de los Estados Unidos.