10 postres chilenos que el mundo necesita conocer

Cualquier persona que tenga la oportunidad de viajar a Chile debe dedicar un tiempo a apreciar la gran variedad de dulces del país, antes o después de comer los mejores platos tradicionales de Chile, su elección. Muchos de los postres tradicionales incluyen leche, mucha azúcar y manjar, también conocido como dulce de leche. Los postres de esta lista son todos los favoritos locales tradicionales que muchos chilenos probablemente crecieron comiendo.

Turrón de vino

Los españoles trajeron turrón, un dulce de turrón cubierto con nueces que normalmente se comen en Navidad, a Chile en la época colonial. Desde entonces, los chilenos adaptaron la receta tradicional para incluir vino tinto, típicamente un cabernet sauvignon. Para hacer turron de vino, un jarabe hecho con azúcar y vino se hila suavemente en las claras de huevo mientras se baten, creando una torre batida de merengue morado cremoso. El vino le da al merengue esponjoso un efecto casi tie-dye. Turrón de vino se sirve en vasos y cubierto con nueces. Es más probable que encuentre esta receta en la casa de una abuela que en el menú de un restaurante.

Mote con huesillos

Técnicamente una bebida, mote con huesillos es una de las favoritas del verano. Puede que no parezca muy atractivo, pero el sabor es lo importante aquí. Los huesillos secos (duraznos) se cocinan en azúcar, agua y canela y luego se mezclan con mote o trigo descascarillado fresco. Se come con una cuchara, y al final podrá disfrutar del jugo de melocotón caramelizado. El mote con huesillos se vende típicamente por vendedores ambulantes, pero también se puede preparar en casa. Esta bebida es tan distintivamente chilena que una frase común en el país es «Más chileno que el mote con huesillo», o «Más chileno que un mote con huesillo».»

Helado

Chile ofrece sabores de helado que no encontrará en ningún otro lugar. Los sabores más interesantes están inspirados en frutas que solo se encuentran en América del Sur, como la lúcuma (coloquialmente conocida como la fruta del huevo) y la chirimoya. Si visita regiones del norte de Chile como San Pedro de Atacama, debe probar la algarroba (o algarroba, que sabe similar al chocolate) y otras variedades con sabor a plantas como chañar y rica rica, cuyas hojas aromáticas también se usan a veces para hacer un Pisco Sour. En las regiones del sur, puede probar el helado maqui, que se hace con una baya que solo se encuentra en la Patagonia.

4. Cuchuflí

Mientras pasea por las playas de la región central de Chile, disfrute de un cuchuflí. Esta masa crujiente, similar a la textura de un cono de gofres sin el relleno de helado, se enrolla en un tubo largo, lleno de manjar y, a veces, cubierto de chocolate. Cuchuflí es una popular comida callejera vendida por vendedores que empujan carros y estacionados en puestos a lo largo de la acera, pero también se puede encontrar en panaderías y supermercados del vecindario. También es un postre popular en Argentina. Aunque técnicamente se puede comer en cualquier momento del día, estas golosinas tipo galleta que se pueden comer como tentempiés son un acompañamiento perfecto para el café después de la cena.

Alfajores

Esta galleta de sándwich redonda y mantecosa (también conocida como chilenitos en Chile) se encuentra en toda América del Sur, así como en Filipinas y España, donde se origina la galleta. El nombre de la galleta proviene de la frase árabe al-hasú, que significa relleno. Los alfajores se rellenan típicamente con dulce de leche, y a menudo se cubren con azúcar en polvo o glaseado, chocolate o coco rallado. La mermelada también se usa ocasionalmente como relleno. Los alfajores se encuentran envasados en Chile, así como en panaderías, y por supuesto hechos en casa. Son un bocadillo tan popular que una versión cubierta de chocolate ha sido apodada «Oreo chileno».»

Torta de mil hojas

Este pastel de «1.000 hojas» se llama así porque se hace apilando capas de hojaldre fino y crujiente relleno de manjar y nueces, similar a la mille feuille francesa. A veces se sirve en rodajas cuadradas, más bien triangulares. La adición de una capa de mermelada ácida (como cereza o frambuesa) puede ayudar a cortar un poco de la dulzura de tanto dulce de leche, además de agregar un hermoso color rosa al producto final. Este pastel es un elemento básico en fiestas de cumpleaños, baby showers y bautizos. Si hay una gran fiesta en una familia chilena, probablemente habrá torta de mil hojas a mano. Es tan popular en Chile que las recetas de torta de mil hojas se transmiten de generación en generación.

Chirimoya alegre

El nombre de este postre significa literalmente «chirimoya feliz».»La chirimoya es una fruta dulce y cremosa con una textura casi aterciopelada que se encuentra en Chile, Perú y Ecuador, y se adapta perfectamente a este postre simple y refrescante. Para hacerlo, se combinan trozos de fruta de chirimoya en un vaso con jugo de naranja o rodajas enteras de naranja. Puede agregar menta, azúcar en polvo o canela como guarnición, o verter leche condensada en la parte superior si le gustan mucho los dulces. Dada la corta lista de ingredientes, este postre es particularmente fácil de preparar en casa. Incluso puede agregar un trago de Cointreau para transformarlo en un cóctel.

Leche asada

Este postre horneado, que significa «leche asada», es muy similar al flan. Los ingredientes (leche, huevos, vainilla y azúcar) son esencialmente los mismos. Sin embargo, la consistencia es ligeramente diferente. La asada de leche se hornea directamente en el horno en lugar de en un baño de agua, agregando una capa tostada de crema en la parte superior (a diferencia de la superficie completamente lisa en el flan). Por lo general, encontrará este postre en casas chilenas o supermercados en lugar de en restaurantes. La leche asada es más popular en Chile, Perú y Colombia, donde también se la conoce como tres leches porque a veces se agrega crema espesa para darle a la crema una textura más rica y cremosa.

Kuchen

Cuando los alemanes se establecieron en Chile a mediados del siglo XIX (con otro resurgimiento después de la Segunda Guerra Mundial), trajeron consigo muchas tradiciones culinarias. Entre los más populares hoy en día está kuchen, simplemente la palabra alemana para pastel. Kuchen aparece en todo el país, y en Brasil, donde se le conoce como cuca. Si bien este postre puede sonar genérico, los chilenos lo han llevado a otro nivel. Este pastel aireado y esponjoso se rellena típicamente con rellenos de frutas y otros aderezos. Las variaciones tradicionales incluyen arándano, manzana y frambuesa. Otro postre de inspiración alemana, el pan de Pascua, similar a un pastel de frutas navideñas, también es popular en Chile.

Pie de limón

También conocido como pastel de merengue de limón, este postre podría no ser originario de Chile, pero sigue siendo uno de los favoritos de la región, donde los cítricos (como los limones y las naranjas) son especialmente populares. Este pastel agrio cítrico está hecho con natillas con sabor a limón y cubierto con montones de merengue esponjoso. En Chile, el pastel de limón a veces se hace con limones, queso crema, leche condensada y una corteza de galleta graham. El pastel de limón se origina en Francia, pero al igual que muchos otros postres de esta lista que se originaron en Europa, ha encontrado popularidad en toda América del Sur.

Leche nevada

Este postre clásico es especialmente popular en la región sur de Chile. Su apodo, Islas Flotantes Chilenas, se refiere a su apariencia batida y espumosa: una cucharada de merengue, espolvoreada con canela, flota sobre una crema a base de huevo. A veces se agregan ingredientes adicionales, como mermeladas de frutas o café, al merengue para darle un poco de sabor adicional. Este postre tiene un origen francés; en la versión original, una bola de merengue flota sobre una piscina de crema inglesa, generalmente en un plato en lugar de en un tazón. La leche nevada se sirve fría en un vaso pequeño y se come con una cuchara. La sencilla crema pastelera y merengue tarda solo 10 minutos en prepararse en su propia cocina.