Epersiaanvoer

30 Maart, 2020

Posted in: Japans on March 30, 2020 by: Bahareh Mehrabi

Chimaki is gestoomde of gekookte kleverige rijst verpakt in bamboebladeren. Rijst kan worden gezouten of gezoet en gevuld met verschillende vullingen. Het wordt geconsumeerd ter gelegenheid van het kinderfestival, Kodomo no Hi in Japan. Chimaki is een Japanse knoedel gemaakt van verschillende ingrediënten, die is verpakt in een blad (bamboe, banaan, of riet) en gestoomd.

Chimaki Achtergrond

in de Japanse cultuur wordt op 5 mei de Japanse cultuur genoten om de Japanse Kinderdag te vieren, ook bekend als” kodomo no hi”, voorheen Boys Day genoemd. Op deze nationale feestdag worden alle jongens en meisjes in Japan gevierd om hen geluk en een goede gezondheid te wensen.

in Japan, naarmate de kinderdag nadert (kodomo no hi), is het zoete chimaki-dessert meestal te koop in supermarkten, banketbakkerijen of coffeeshops. Soortgelijke chimaki snacks zijn te vinden in Japanse supermarkten in westerse of Europese landen, maar een eenvoudige versie van zoete chimaki kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Het recept is hier beschikbaar.

Chimkai oorsprong

Chimaki wordt verondersteld uit de Chinese cultuur te komen. Zongzi, het Chinese equivalent van Japanse chimaki, is een kleverige rijstknoedel. Traditioneel wordt zongzi genoten op de vijfde dag van de vijfde maankalender, of 5 mei, om het Duanwu Festival te vieren, ook bekend als de Dragon Boat Festival.

Chinese zongzi verschilt van Japanse chimaki, voornamelijk door de vulstoffen die worden gebruikt in de kleverige (kleverige) rijstknoedel. Zongzi kan bijvoorbeeld ei, eend, kip, varkensvlees, barbecue siu, worstjes, pinda ‘ s, kastanjes, rode bonenpasta of mungboonpasta bevatten.Chimaki soorten

Chimaki soorten

in de Japanse keuken zijn er twee categorieën van chimaki: zoet en zout.

1. zoete chimaki kan vullingen bevatten zoals kleefrijst, zoete rode bonengelei bekend als “yokan”, of kudzu (arrowroot) poeder en wordt genoten als snack of dessert.
2. zoute chimaki omvat, net als Chinese zongzi, een mengsel van kleefrijst, vlees en groenten. Sommige van de meest gebruikte vlees zijn kip en varkensvlees, terwijl groenten kunnen jonge bamboescheuten (takenoko), shiitake paddenstoelen, wortelen, kliswortel (gobo), kastanjes (kuri), of gingko noten.

zoute chimaki wordt vaak gegeten als voorgerecht, tussendoortje of maaltijd.

kookmethoden

Chimaki het gebruik van de traditionele methode kan lastig zijn. Bij deze methode wordt ongekookte kleefrijst ‘ s nachts geweekt, afgevoerd en vervolgens verpakt in een bamboe -, banaan-of rietblad samen met verschillende ingrediënten. Het verpakken van rauwe rijst kan een uitdaging zijn. De chimaki wordt 50 minuten tot 1 uur gestoomd, totdat de kleefrijst en andere ingrediënten volledig gaar zijn.

een gemakkelijkere en langzamere methode om chimaki te maken is de kleefrijst eerst in een rijstkoker te koken, vervolgens de gekookte rijst in een blad te wikkelen en deze gedurende een kortere periode (15 tot 20 minuten) te stomen. Als de kok niet gemakkelijk toegang kan krijgen tot de bladeren van bamboe, banaan of riet, kan het proces van het koken van de kleefrijst gekookt op het blad volledig worden weggelaten.

een van de voordelen van het stomen van rijst met het blad is dat het blad een aangename geur en milde smaak aan de rijst geeft, maar deze stap kan worden verwijderd en de kleefrijst zal nog steeds vrij aangenaam zijn.Chimaki dish

chimaki dish

Chimaki is een traditioneel dessert gemaakt van kleverige rijst (mochigoom), dat voornamelijk wordt geserveerd op het kinderfestival (Kodomo no hi). Het komt oorspronkelijk uit China, waar het Zongzi heet, maar is nogal stevig. Eigenlijk is het gewikkeld in bamboe bladeren, maar als alternatief een papieren deksel is ook goed. Er zijn ook stevige variaties van Chimaki.

ingrediënten

• 300 g mochigomen
• bamboebladeren
• Kinako

porties: 8 stuks

Recept

1. laat mochigomen ‘ s nachts in water weken.
2. laat de mochigomen uitlekken in een zeef. Kook de bamboebladeren met een beetje bakpoeder en zet opzij.
3. giet voorzichtig rijst in de bamboebladeren. De rijst moet een langwerpige vorm aannemen. Bind de blaadjes dan zo strak mogelijk vast. Als er geen bamboebladeren beschikbaar zijn, wikkel de rijst dan in plakfolie.
4. doe rijst in bamboebladeren of plasticfolie in een pan met water en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen. Controleer tussendoor steeds opnieuw of er mogelijk water moet worden bijgevuld.
5. nu optioneel de rijst uit de plakfolie halen, goed laten uitlekken en in groen papier wikkelen. Het ziet er leuk uit en lijkt een beetje op de bamboebladeren.
6. pak chimaki uit en geniet met een beetje Kinako.

voorgeschreven notities

• als u geen bamboebladeren hebt, maar toch een beetje smaak op de rijst wilt krijgen, kunt u eenvoudig een theezakje met bamboethee aan het water toevoegen. * psst *
• in plaats van mochigoom is een mengsel van joshinko en shiratamako ook mogelijk. Het belangrijkste is dat de chimaki plakkerig en een beetje taai zijn – vergelijkbaar met Mochi.