heeft u een excuus nodig om meer groenten in uw maaltijden op te nemen? Het inpakken van de groenten is een fantastisch ding dat je kunt doen om je gezond te voelen, maar laten we eerlijk zijn, het is niet altijd een gemakkelijke taak. Het bereiden van een pot soep voor het diner is een van de beste manieren om veel greens en andere voedingskrachtcentrales toe te voegen aan een maaltijd.
deze pompoen & bloemkool soep recept uit het veel Veger kookboek is heerlijk en familie goedgekeurd!Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconenquares pleinen iconheart heart iconheart solid heart solid icon
beschrijving
deze heerlijke veganistische pompoen en bloemkoolsoep is zo gemakkelijk te maken; de groenten worden gewoon geroosterd en vervolgens geblitzed voor een hemelse, romige afdronk. Knus en geniet van deze hartverwarmende soep!
Ingrediënten
Scale1x2x3x
- 1 kleine-middelgrote bloemkool
- 1 squash (zoals een kleine ui, squash, of ½ van een grote butternut, of een deel van de kroonprins)
- 1 grote ui (grof gehakt)
- 4 teentjes knoflook (gepeld maar heel)
- 2 eetlepels grof gesneden salie ((plus een paar fijn ribboned bladeren tot finish))
- 2 eetlepels olijf-of plantaardige olie
- 1 liter vegetarische voorraad (hete of warme)
- zeezout en zwarte peper
afdronk
- balsamicoazijn
- schilferig zeezout (bestrooien))
instructies
- Verwarm de oven voor op 390 ° F
- Verwijder alle zeer beschadigde of sterk uitziende bladeren van de buitenkant van de bloemkool en trim het uiteinde van de steel. Snijd dan de rest van de bloemkool—stengel, bladeren, en alles—grof en zet in een grote braadbak.
- schil en ontzaad de pompoen en snijd deze vervolgens in hapklare stukjes. Voeg deze toe aan de braadbak met de ui, hele knoflookteentjes en gehakte salie. Druppel over de olie, breng op smaak met zout en peper en roer goed door.
- rooster gedurende ongeveer 45 minuten tot de groenten zacht en mooi gekarameliseerd zijn, halverwege roeren. Zorg ervoor dat er een aantal goede kleur op de bloemkool vooral-dit draagt bij aan de smaak van de afgewerkte soep.
- de soep moet nu worden gepureerd met de warme vegetarische bouillon. Er zijn hier veel groenten, dus doe dit in twee partijen: blitz de helft van de groenten met de helft van de bouillon in een blender tot glad vervolgens giet in een grote pan; herhaal met de rest van de groenten en bouillon.
- als de twee partijen zijn herenigd, kunt u een vleugje warm water toevoegen om de soep een beetje te verdunnen. Proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe, en verwarm indien nodig opnieuw.
- schep de soep in verwarmde kommen, sprenkel wat balsamico op elke portie, voeg dan een beetje fijngeraspte salie, gemalen peper en een paar korrels schilferig zeezout toe.
trefwoorden: pompoensoep, bloemkoolsoep, pompoensoep, veganistische soep
Squash weg!
dit recept vraagt om squash, maar je hebt de optie om uit drie verschillende soorten te kiezen. U kunt kiezen welke u vindt op de verkoop of gewoon gebruik maken van uw favoriete. Zorg ervoor dat je een winterpompoen soort zoals:
- Butternut squash
- Kabochapash
- Kuri squash
de eenvoudigste manier om te gaan is met goede oude butternut squash. Het sinaasappelvlees is zoet en perfect voor een romige soep. Plus het is super betaalbaar, het blijft wekenlang vers en een grote squash gaat een lange weg.
u kunt ook een kabochapash proberen! Dit is een Japanse squash heeft een nootier smaak en met een meer dichte textuur waardoor het ideaal is voor deze squash soep (en ook voor heerlijke taartvullingen).
als je geluk hebt, vind je misschien de prachtige rode Kuri squash. Het is ook Japans en heeft meer een kastanjesmaak. Ze doen het beste in soepen (of gewoon besprenkeld met olijfolie en vervolgens geroosterd in de oven). Heb ik al gezegd hoe schattig ze zijn?
pompoen soep: laten we textuur toevoegen!
sommige mensen houden van zeer romige en fluweelzachte soepen, zijdezacht en gemakkelijk te eten. Maar anderen, zoals ik, genieten ook van een kom soep met een beetje meer textuur. Je weet wel, als je echt kunt kauwen op stukjes en beetjes. Dus, hoe kun je verschillende texturen toevoegen aan je soepen?
in dit geval zou ik wat gehakte boerenkool roeren met wat zout en een beetje balsamicoazijn (en wat zwarte peper!) totdat het helder groen en vol van smaak. Leg het op je gladde pompoen soep en voila! Ik kan ook wat geroosterde pompoenpitten binnensluipen om het nootiger te maken.
een andere manier om dit te doen is door simpelweg op het laatste moment wat lekkere croutons toe te voegen. U kunt gemakkelijk uw eigen maken! Snijd gewoon wat oud(ish) brood in stukjes of vierkanten, besprenkel ze met olijfolie en kruiden en pop ze in de oven op 350°F gedurende 15 minuten. Zo makkelijk!
als je gewoon geen tijd hebt om je eigen te maken…ze verkopen geweldige kant-en-klare vegan croutons in de supermarkt.
heeft u favoriete soep toppings? Zullen we ze inpakken?
Soep Toppings
- gebakken boerenkool
- croutons
- geroosterde zaden, zoals pompoen, sesam, of zonnebloem
- gekarameliseerde uien
- pesto scheutje
- kleine geroosterde aardappelen
- eenvoudige olijfolie en gebarsten zwarte peper
Over Het Kookboek
Veel Meer Groenten is een perfecte boek voor degenen die proberen om meer levend voedsel in hun leven. We hebben al vastgesteld dat een overvloed aan groenten is cruciaal voor een optimale gezondheid en welzijn, maar helaas, het is gemakkelijk om te vallen in de routine van het eten van dezelfde pasta schotel elke dag en laat al die mooie energie-geven groenten uit! Het leven staat in de weg, toch? Nou, dit boek helpt u manieren vinden om meer groenten in een reeks van eenvoudige en serieus heerlijke recepten op te nemen.
de auteur van dit prachtige boek is Hugh Fearnley-Whittingstall, en hij is een geweldige ambassadeur voor duurzaam leven, terwijl hij ook een actieve campagnevoerder is voor kwesties als dierenwelzijn. Hij presenteerde een zeer populaire Britse tv-Show (River Cottage)waar hij navigeerde zijn weg naar een zelfstandige Boer op het platteland van Engeland. Hij slaagde erin om te bewijzen dat het voeden van uw familie en vrienden met lokaal geproduceerde groenten en fruit mogelijk is. Zo ‘ n waardevolle les voor de huidige gecompliceerde sourcing crisis.
kunt u zich voorstellen dat u precies weet waar alles wat u eet vandaan komt? Kunt u zich voorstellen dat u in staat bent om volledig zelfvoorzienend te zijn en grote retailers helemaal te vermijden? Klinkt dromerig, toch? Nou, als dit concept iets is dat je aanspreekt, pak dan dit boek nu en word helemaal opnieuw verliefd op groenten.
hier downloaden!
ben je geïnspireerd om meer veggie-zware recepten te proberen? Moet je dit zien!
- Groen Detox-Soep
- Thaise groentensoep
- Regenboog Salade In een Pot
- Aziatische Noodle Bowl
Rivier de Cottage Veel Meer Fruit door Hugh Fearnley-Whittingstall ‘ uitgegeven door Bloomsbury. Houd er rekening mee dat dit artikel affiliate links bevat, wat betekent dat winkelen via hen helpt om de lichten aan te houden bij World of Vegan!
