houdt u van Chocolate Mousse? Dit is een traditioneel recept dat is echt gemakkelijk te maken in 15 minuten voor last minute winkel kast onderhoudend. Er is geen Room, geen gelatine, alleen een rijke en decadente lichte en pluizige mousse die je keer op keer wilt maken.
inhoudsopgave:
ingrediënten
alles wat je nodig hebt voor dit recept zijn eieren en chocolade! Dit betekent dat dit het perfecte dessert is als u op zoek bent naar iets lactosevrij of Glutenvrij voor uw gasten
zijn rauwe eieren veilig?
de eieren worden rauw gegeten in de chocolademousse, dus zorg ervoor dat u de status van uw eieren Weet als u dit gerecht aan een kwetsbare persoon geeft . Sommige eieren zijn gepasteuriseerd en sommige kippen zijn ingeënt tegen salmonella, die op de doos moeten worden gemerkt. In het Verenigd Koninkrijk als je eieren met de Leeuw merkteken koopt dan zijn de eieren veilig om rauw te eten.
wat voor soort chocolade?
het resterende bestanddeel is chocolade. Om de rijke smaak te krijgen kiest u voor een donkere chocolade met tot 70% cacao vaste stoffen. Als je een chocolade met een hoger percentage gebruikt krijg je een serieuze chocoladehit, maar er zal niet veel suiker in de chocolade zitten en de mousse zal bitter zijn. Ik heb een kleine reep van 54% chocolade gebruikt die volgens mij de juiste balans geeft.
Hoe maak je de chocolademousse
begin met het scheiden van 4 eieren. Doe de dooiers in een grote glazen kom en roer om ze te combineren.
doe de witjes in een zeer schone glazen of metalen kom of de kom van een standmixer als u er een hebt.
Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt ze. Je kunt dit op verschillende manieren doen, maar wees voorzichtig dat je de chocolade niet oververhit raakt:
- bain marie methode: zet de chocolade in een kleine glazen kom die over een pan past. Doe ongeveer 3 cm water in de bodem en controleer of het water de kom niet raakt. Breng het water op een sudderen dan zet het vuur en laat de chocolade smelten, roeren . Als het bijna gesmolten is verwijder het uit het water en roer om ervoor te zorgen dat er geen klontjes achterblijven. Laat een paar minuten afkoelen.
- Microgolfmethode: doe de chocolade in een microwaveable kom en zet de vermogensinstelling op 50%. Verwarm in 30 seconden uitbarstingen, af en toe roeren totdat de chocolade is gesmolten. Laat een paar minuten afkoelen.
terwijl de chocolade afkoelt, maar nog steeds vloeibaar is, klop het eiwit tot gemiddelde pieken. Dit is wanneer ze niet zo stijf zijn dat je de kom ondersteboven kunt draaien, maar de eiwitten houden hun positie vast wanneer je de garde verwijdert.
u kunt dit met de hand doen, maar gebruik voor de snelheid een standaard of een handmixer en het duurt slechts een paar minuten.
roer vervolgens de chocolade door de eierdooiers en roer goed om te combineren.
neem een grote metalen lepel en tip het opgeklopte eiwit in het chocolademengsel. Vouw het mengsel samen. In eerste instantie zal het lijken alsof de chocolade niet zal mengen, maar uiteindelijk zal het een kleur.
giet het mengsel in 4 ramekins of glazen.
Chill gedurende 2 uur of ‘ s nachts.
om te serveren heb ik de resterende chocolade van het pakje over de bovenkant geraspt.
als u van chocolade houdt, zult u dit geweldig vinden!
Meer desserts
- Kaneel Vanille Pain Perdu of wentelteefjes
- Nutella Macarons
- Lavendel Crème Brûlée
- Kersen Clafoutis
- Citroen Meringue Cheesecake
- Gezouten Karamel Mille Feuilles of Napoleans
- Karamel Chocolade Taart
- Pecan Gember op Stroop Taart
- Tiramisu
- Pecan Apple Croissant Krans
- Blueberry Chia Dessert
Chocolademousse
Ingrediënten 1x2x3x
- 4 eieren, gescheiden
- 110 g pure chocolade/semi-zoete tot 75% cacaobestanddelen
instructies
-
doe de dooiers in een grote glazen kom en roer om te combineren.
-
smelt de chocolade in een bain marie of in de magnetron op 50% vermogen in 30 seconden uitbarstingen en laat iets afkoelen.
-
klop het eiwit tot medium pieken.
-
roer de gesmolten chocolade door de eidooiers en combineer.
-
gebruik een metalen lepel om het eiwit in het chocolademengsel te vouwen.
-
verdeel het mengsel over 4 serveerschalen.
-
Chill voor twee uur of ‘ s nachts.
noten
ontvang als eerste nieuwe recepten in je inbox en ontvang mijn gratis E-Book van 25 Franse recepten! Schrijf je hier in!
