deze verbazingwekkende chocolade kokos cake is een one-bowl wonder die ik heb aangepast aan een zeer oud kookboek dat ik op het punt stond weg te geven. Super makkelijk te maken, het is ook goed zonder het glazuur en je kunt het maken als cupcakes of in lagen.
niet te zoet, met voldoende kokosnoot en chocolade smaken, dit is een perfecte cake voor een afternoon tea of snack.
had ik al gezegd dat het een recept met één kom is?. Gooi de ingrediënten gewoon in een kom en klop voor een paar minuten. Graag gedaan.
ik heb een miljoen kookboeken, sommige echt oud, veel die nu moeilijk te vinden zijn, en als de obsessieve Bakker ben ik, koester ik ze als kinderen. Raak mijn boeken niet aan zonder toestemming. Of doe dat op jouw risico, haha.
maar elk jaar verschijnen er zoveel nieuwe dat het moeilijk is om ruimte te maken. Omdat ik tonnen koop.
duidelijk, Ik heb een voorwaarde en het zal niet verdwijnen. Dus, om de paar jaar, probeer ik een paar oude kwijt te raken, die ik zelfs nooit meer open maak. Zoals het gebeurt elke keer als ik ga om mijn haar te knippen en ik toevallig om het te vinden die dag, maak ik de afval stapel kookboeken en dan beginnen te bladeren ze. Voor het geval ik een geweldig recept of een idee weggooi.
en recepten zoals deze verschijnen. En ik probeer het en ze zijn zo goed. Dus het boek gaat terug naar de boekenplank. Het is echt heel moeilijk om mijn werk te doen. De boeken blijven daar.
hoe dan ook, zo is deze chocolate coconut bundt cake ontstaan. Aangepast zoals gewoonlijk, omdat het is wat wij bakkers doen, maar in wezen een geweldig basisrecept.
het chocoladeglazuur voegt veel toe aan de laatste hap. Dit is zonder twijfel mijn favoriete chocolade glazuur, een ganache met de toevoeging van maïssiroop, boter en dulce de leche dat het zijdezacht maakt en voorkomt dat het te veel verhardt. Ik wil dat het glazuur zacht blijft. Als je dulce de leche niet weglaat, of gebruik deze andere fantastische glazuur, of je favoriete, ik weet zeker dat je een go-to recept dat nooit faalt.
de geroosterde kokosschubben zijn eigenlijk voor decoratie. Ze zijn een vreemd ding om in te bijten, dus ik moedig je aan om gewone vlokken kokosnoot toe te voegen aan de decoratie. Hoewel de schubben er mooier uitzien, bijt ik er niet graag in. Maar dat is mijn mening natuurlijk.
in een oud kookboek bleek deze heerlijke chocoladetaart te zitten. Dit heet Vintage keuken voor een reden. Ik ben absoluut dol op oude kookboeken en het wonder van het vinden van geweldige recepten in hen, nog steeds relevant na decennia. Dit is er een van. Met een paar moderne aanpassingen natuurlijk.
andere recepten die u misschien leuk vindt:
chocolade kokos Brownies
kokosnoot pecannoten Cake
witte chocolade kokos Macadamia truffels
Citrus kokos zandkoekjes
Dulce De Leche Kokosnoottruffels
Description
Gorgeous old-fashioned Chocolate Coconut Bundt Cake with Chocolate Glaze! Super easy, one-bowl recipe for coconut cake lovers!
Ingredients
Copy to clipboard Copy to clipboard
Scale1x2x3x
For the cake:
- 3.5 oz (100g) halfzoete chocolade, gesmolten
- 2 kopjes (260g) voor alle doeleinden of cake bloem (niet zelfrijzend)
- 1 ½ theelepels bakpoeder
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 ½ kopje (300g) licht of donker bruine suiker
- 1 ¼ cups (310ml) karnemelk, kamer temperatuur
- ½ kopje (115g) ongezouten boter, op kamer temperatuur
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 3 eieren, kamer temperatuur
- 1 kop (60 g) ongezoete kokos vlokken
Voor het glazuur:
- 7 oz. (200g) halfzoete chocolade, gehakt of chips
- schaars ½ kopje (100g) dulce de leche
- 2 eetlepels (28g) ongezouten boter
- 2 eetlepels maïssiroop of honing
- ¼ kopje (60g) slagroom
instructies
- Verwarm de oven voor op 350ºF / 180ºC.
voor de cake:
- boter of besproei een 10-inch (26cm) bundt cake pan en stof met fijne paneermeel of bloem.Zeef in een grote kom meel, zuiveringszout en poeder, zout, suiker, melk, boter, vanille en eieren.
- klop om te mengen, voeg gesmolten chocolade en kokosnoot toe en klop op hoge snelheid gedurende 3 minuten, tot romig en licht.
- breng over in de bereide pan en bak gedurende 50 minuten, of totdat een tester er schoon uit komt.
- laat afkoelen op een rooster en ontvouw op een serveerschaal.
voor glazuur:
- doe alle ingrediënten in een middelgrote pan op laag vuur.
- meng met een houten lepel of draadklopper totdat alles is gesmolten en gemengd, maar laat het niet koken.
- giet over de gekoelde cake en laat deze over de zijkanten druppelen.
- versier met vlokken geroosterde kokosnoot.
bak het als cupcakes (ongeveer 18) of in lagen en vul het met chocolade glazuur of dulce de leche.
trefwoorden: chocolade kokosnoot bundt cake
aangepast van Good Housekeeping Boek van Desserts
