dubbele chocolade biet Muffins

delen is zorgzaam!

bieten zijn de enige groente die ik ooit heb aangezien voor cranberrysaus. Waar gebeurd. En dat is een fout die ik nooit vergeten ben. Mijn 8-jarige zelf schepte die heldere magenta orb op mijn lepel in de verwachting van de zoete, zure smaak van gladde, ingeblikte cranberrysaus alleen om een dichte, blokachtige brok te krijgen…. iets.

hoewel mijn eerste (en tweede… en derde) smaak van bieten zeer teleurgesteld, ben ik deze ondergrondse groeiende juwelen gaan houden. Ik denk dat al onze smaakpapillen rijpen in de tijd, en ik ben dankbaar dat bieten hebben gemaakt op de lange lijst van voedingsmiddelen die ik hou. Ik haal ze niet meer uit een blikje (of cranberrysaus), maar een perfect geroosterde biet is een genot op zichzelf of samen met veel heerlijke partners.

bieten gebruiken in gebak

mijn kinderen zijn er, net als mijn jongere zelf, nog steeds niet van overtuigd dat bieten zo geweldig zijn als ik. En omdat de kleine tuinders alles in de vorm van een muffin willen eten, besloot ik om mijn hand te proberen op chocolade muffins met een verborgen bieten verrassing. Ik probeerde de biet-chocolade combinatie vorig jaar toen ik Vivian Howards Chocolate Orange biet Cake maakte. (Vivian is een chef-kok in mijn stad die een fantastische show heeft, het leven van een Chef-kok, op PBS; je moet het eens bekijken!) Die taart, hoewel heerlijk, was een intense arbeid van liefde. En omdat het een rijk dessert was, met veel suiker, wilde ik een gezondere bieten traktatie om mijn kleine tuiniers te voeden.

en voor mijn mede tuinders kwamen deze bieten niet uit de moestuin. Ik ben nog niet in staat geweest om goede bieten te kweken, maar ik heb nogal wat ideeën waarom (te laat beginnen in het voorjaar, te dicht bij elkaar, enz.). Dus, Ik zal beginnen met een vroege herfst oogst van bieten dit seizoen, en ik hoop dat de mijne met net zo mooi als deze edelstenen van een lokale boerderij.

genoeg gepraat! Hier is wat je nodig hebt voor deze chocolatey bieten traktaties!

Chocoladebietmuffins

deze dubbele chocoladebietmuffins zijn een makkie om op te maken en zijn getest op kinderen en goedgekeurd door moeders. Zelfs mijn kinderen die geen biet willen aanraken met een 3 meter lange sjaal. De kleverige chocolade chips helpen wel, en dat vind ik prima. Hier is wat je nodig hebt:

1/2 kop gekookte bieten (1 medium of 2 kleine)

1 kop ongezoete appelmoes

1/4 kop kokosolie

1 ei

1/2-3/4 kop suiker (afhankelijk van hoe zoet je ze wilt)

1 1/2 kop volkoren gebak meel (zachte witte tarwe)

1/2 kop cacao (zachte witte tarwe) ongezoet)

1 theelepel zuiveringszout

1/4 theelepel. bakpoeder

1/2 theelepel zout

1 theelepel vanille

1/2 zakje donkere of halfzoete chocoladeschilfers

Bietmuffinrecept

1. gaar (Ik geef de voorkeur aan geroosterd) en geschilde bieten in een keukenmachine leggen en verwerken tot ze zijn afgebroken, maar nog niet glad. Voeg appelmoes en olie toe en verwerk tot een gladde massa. Als je rode bieten hebt gebruikt, heb je een mooie heldere magenta puree. Gouden bieten zijn ook prima te gebruiken, maar je zult de kleur missen.
2. in een grote kom, combineer suiker, meel, cacao, zuiveringszout, zout en bakpoeder. Gebruik een garde en roer om te combineren.
3. maken goed in het midden van het meelmengsel en voeg puree en een licht geklopt ei toe. Meng tot er geen meelzakken meer over zijn, maar niet overmengelen. Voeg na het mengen vanille toe en roer zachtjes. Vouw in chocolade chips.
4. schep het beslag in 12 gespoten of gevoerde muffinbekers. Muffin cups moeten 3/4 vol zijn. Plaats in een oven van 400 graden en bak 18-20 minuten.
5. laat muffins enkele minuten afkoelen in de pan, verwijder ze vervolgens en laat afkoelen op een rek. Ze verliezen een deel van hun heldere rode kleur in het bakken, maar de subtiele hint van bieten complimenteert de chocolade muffin met de gesmolten chocolade chips. Perfect voor het ontbijt of elk moment van de dag, echt!

deze muffins zijn perfect om op te slaan om gemakkelijk ontbijt of snacks bij de hand te hebben. Hun volkoren goedheid is geweldig voor kinderen, en je kunt zeker de schaal terug de chocolade chips indien nodig. Als je er geen dozijn kunt eten of een dubbele lading hebt gemaakt, stop ze dan in de vriezer. 30 seconden in de magnetron warmt een bevroren muffin op tot de perfecte temperatuur. Ik heb liever bevroren / opgewarmde muffins als ik ze niet direct uit de oven kan hebben.

ik zou graag uw favoriete manier om bieten te gebruiken weten! Ze kunnen zo ‘ n intimiderende groente voor sommigen zijn, en ik ben altijd op zoek naar nieuwe manieren om ze te gebruiken. Heb een geweldige week en gelukkig tuinieren!