we hadden vrienden voor het diner en ik moest een dessert maken. Ik moest ook een school lunch traktatie maken voor de lunches van mijn kinderen deze week. Ik besloot om het simpel te houden en koekjes te maken. Ik keek in mijn kookbijbel, het nieuwe beste recept kookboek (herziene editie) door de redactie van Cook ‘ s Illustrated voor inspiratie. Ik vond een recept voor grote, dikke en taaie koekjes met zowel semi zoete en witte chocolade chips en pecannoten. Mijn soort koekje! Ze waren een enorme hit voor het dessert – ik serveerde ze met vanille / chocolade swirl ijs met karamel en ik ben van plan om de resterende koekjes in lunches deze week te verpakken.
Verwarm de oven voor op 325 graden. Rij een bakplaat met een silpat mat.
meng samen de bloem, zuiveringszout en zout in een kom; zet opzij.
met een handklopper of standmixer de boter en de suikers samen kloppen tot ze goed gemengd zijn. Klop in het ei, extra dooier, en vanille tot goed gecombineerd. Voeg langzaam de droge ingrediënten toe en klop op lage snelheid tot net gecombineerd. Roer de semi zoete chips, witte chocolade chips en pecannoten erdoor.Opmerking: de volgende stap is een geïllustreerde tip van een kok-het creëren van een gekarteld oppervlak op elke deegbal geeft de afgewerkte koekjes een aantrekkelijk uiterlijk. Instructies hieronder
rol wat deeg tot een klein balletje. Houd de deegbal met de vingertoppen van beide handen vast en trek in 2 gelijke helften. Draai de helften 90 graden en, met gekartelde oppervlakken naar boven, voeg de helften samen aan de basis, opnieuw vormen van een enkele bal, waarbij u voorzichtig bent om het ongelijkmatige oppervlak van het deeg niet glad te maken. Plaats de gevormde deegballen op de bakplaat, gekartelde oppervlak omhoog, afstand ze 2 1/2 inch uit elkaar. Herhaal met het resterende deeg.
plaats in de oven en bak totdat de koekjes licht goudbruin zijn, de buitenranden beginnen te verharden en de centra nog zacht en gezwollen zijn, ongeveer 15-18 minuten, zodat u de bakplaat halverwege de baktijd roteert. Laat de koekjes op de bakplaat een paar minuten afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om af te koelen. Genieten.
