Der einfachste Truthahn aller Zeiten. Dieses Rezept für gebratenen Truthahn mit Zitrusfrüchten und Kräutern ist feucht, zart und saftig. So einfach zu machen und wird definitiv die Show bei Ihrem Thanksgiving-Dinner stehlen.
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KRAUT GEBRATENER TRUTHAHN
Dies ist das Rezept für den gebratenen Truthahn der faulen Person. Ich sage das, weil das Salzen eines Truthahns so ein Durcheinander ist und man vorausschauend planen muss UND man muss sicher sein, dass der Truthahn auf der richtigen Temperatur gehalten wird, damit er keine bösen Organismen zusammenzieht. Mit all den anderen Details, über die Sie sich an Thanksgiving Sorgen machen müssen ….manchmal ist es am besten, es einfach zu halten. Kein Truthahn ist notwendig.
Einfach sein….mischen Sie eine Zitrus- und Kräuterbutter-Mischung in einer Müslischale und schmieren Sie sie über den Truthahn … über UND unter die Haut. (Unter der Haut ist sehr wichtig!) Dies ist keine Zeit, zimperlich zu sein.
Dies ist die Türkei der Zukunft, oder die present….my die Tage, in denen ein 20-Pfund-Truthahn gesalzen wurde, sind vorerst vorbei. Ich stimme zu, manchmal gibt Ihnen der Brining-Prozess ein unglaublich schmackhaftes und feuchtes Putenfleisch, aber so überkocht es nicht!
Also, wenn Sie dieses Jahr den einfachen Weg gehen wollen … probieren Sie diese „Technik“ aus und alle werden dankbar sein. Vor allem Sie. Ich werde betonen, wie wichtig es ist, die turkey….as verlockend wie es ist. Wenn Sie kein Fleischthermometer besitzen, kaufen Sie jetzt eines. Ernsthaft … hör auf zu lesen, klicke hier und kaufe dieses Thermometer. (Ich werde ein paar Cent machen, wenn Sie dies über den Link kaufen.) Es ist ein Lebensretter beim Braten von Fleisch.
Was ist die beste Temperatur, um einen Truthahn zu kochen?
Ich mag es, die Außenseite meines Truthahns bei rasenden 500 Grad zu braten, um alles zu versiegeln. Ein bisschen wie eine Decke, um all diese Säfte drinnen zu halten. Also, während Sie alles vorbereiten … heizen Sie Ihren Ofen auf 500 Grad vor.
Nach 30 Minuten drehe ich die Hitze auf 350 Grad, um den Röstvorgang zu beenden. An diesem Punkt setzen Sie das Fleischthermometer ein, um sicherzustellen, dass Sie Ihren Truthahn nicht zu stark kochen.
Ich verwende den gleichen Prozess für mein Brathähnchen und es funktioniert jedes Mal wie ein Zauber.
Wie lange kochst du einen Truthahn?
Um Ihren Truthahn zu braten, ist Timing alles, wenn Sie zartes, feuchtes Putenfleisch wünschen. Ihre Kochzeit hängt völlig vom Gewicht Ihres Truthahns ab und davon, ob Sie sich entschieden haben, ihn zu stopfen. Kochzeiten sind in der Regel 15 Minuten pro Pfund ….geben oder nehmen….füllung oder nicht.
Ich stopfe meinen Truthahn NICHT, sondern koche die Füllung in einer separaten Auflaufform, um Verunreinigungen zu vermeiden. Denken Sie daran, dass Ihr Truthahn sicher gegessen werden kann, wenn er eine Innentemperatur von 165 Grad erreicht hat ….dann wird das Sondenthermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt.
Hier ist ein Leitfaden für die richtigen Truthahnkochzeiten gemäß USDA:
Für einen nicht gefüllten Truthahn:
- 4-8 pfund 1 1/2 – 2 1/2 stunden
- 8-12 Pfund 2 1/2 – 3 Stunden
- 12-14 Pfund 3 – 3 1/2 Stunden
- 14-18 Pfund 3 1/2 – 4 Stunden
- 18-20 Pfund 4 -4 1/2 Stunden
Für einen gefüllten Truthahn:
- 6-8 pfund 2 1/2 – 3 Stunden
- 8-12 Pfund 3 – 3 1/2 Stunden
- 12-14 Pfund 3 1/2 – 4 Stunden
- 14-18 Pfund 4 – 4 1/2 Stunden
- 18-20 Pfund 4 1/2 – 5 Stunden
Diese die Zeiten basieren alle auf einer Ofentemperatur von 325 Grad, also denken Sie daran, dass wir unseren ofengebratenen Truthahn bei einer etwas höheren Temperatur von 350 Grad rösten. Ich finde normalerweise, dass mein Truthahn ungefähr 1/2 Stunde weniger als die ungefähren Zeiten oben gemacht wird.
WIE MAN EINEN TRUTHAHN AUFTAUT
Die Chancen stehen gut ….der Truthahn, den Sie kaufen, wird hart wie ein Felsbrocken sein, es sei denn, Sie bekommen einen frischen Truthahn in die Hände. Das sichere Auftauen Ihres Truthahns ist sehr wichtig, da Sie nicht möchten, dass Ihre Gäste einen schlechten Truthahn haben. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihren gefrorenen Truthahn sicher aufzutauen.
- Kühlschrank – Das Auftauen Ihres Truthahns im Kühlschrank ist der sicherste, aber auch der längste Weg. Legen Sie den Truthahn einfach in eine Pfanne und lassen Sie ihn einige Tage auftauen. Im Allgemeinen dauert Ihr Truthahn ungefähr 24 Stunden pro fünf Pfund. Um sicherzugehen, heften Sie zusätzliche 24 Stunden an, um sicherzustellen, dass Ihr Truthahn vollständig aufgetaut ist.
- Schnelle Auftaumethode – Wenn Sie vergessen haben, den Truthahn aufzutauen und noch Zeit haben, können Sie einen gefrorenen Truthahn, der noch in seiner Verpackung verpackt ist, in kaltem Wasser auftauen. Tauchen Sie Ihren Truthahn in kaltes Wasser (entweder ein Eimer oder ein offener Kühler funktionieren) und wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten aus. Diese Methode dauert ungefähr 30 Minuten pro Pfund Truthahn. Wenn Sie Ihren Truthahn mit der Schnelltaumethode auftauen, müssen Sie den Truthahn sofort nach dem Auftauen rösten.
- Kochen aus Gefroren – Wenn Sie vergessen haben, den Truthahn aus dem Gefrierschrank zu nehmen completely…..no sorgen! Sie KÖNNEN einen Truthahn aus gefrorenem Braten, ABER es dauert bis zu 50% mehr Zeit als in der Tabelle angegeben. Verlassen Sie sich einfach auf Ihr zuverlässiges Sondenthermometer, sobald das Fleisch im Ofen genug auftaut, um es in den Oberschenkel zu stecken. Und Sie werden das 500-Grad-Anbraten überspringen wollen, da Sie braten werden, um aufzutauen, bevor das eigentliche Kochen beginnt.
Wie röstet man einen Truthahn im Ofen?
Jetzt, da wir die Ofentemperatur und die Ofenzeiten heruntergefahren haben ….kommen wir zu den lustigen Sachen! Ich mag es, so wenig wie möglich mit meinem Truthahn zu machen, also mache ich eine einfache Zitruskraut-Butter, um unter und über den Truthahn zu reiben. Es ist einfach, schnell und fügt so viel Geschmack hinzu, während Ihr Truthahn feucht bleibt.
- Den Backofen auf 500 Grad vorheizen.
- In einer Schüssel die Zitrus-Kräuterbutter vermengen.
- Lösen Sie vorsichtig die Haut über dem Brustfleisch und den Beinen, drücken Sie jedoch Ihre Hand unter die Haut und achten Sie darauf, kein Loch darin zu durchstechen.
- Verteilen Sie die Butter mit den Händen unter der Haut, in der Höhle des Truthahns und dann über der Haut, um sie zu beschichten.
- Den Hohlraum des Truthahns mit Knoblauch, Orangen und Kräutern füllen.
- Binden Sie den Truthahn, indem Sie die Beine mit Küchenschnur zusammenbinden.
- Den Truthahn in einer Bratpfanne anrichten und in den Ofen geben.
- Den Truthahn 30 Minuten bei 500 Grad rösten und dann den Ofen auf 350 Grad drehen, um die Röstung gemäß der obigen Tabelle abzuschließen.
- Den Truthahn aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten mit Folie bedeckt ruhen lassen.
- Schnitzen und servieren.
Ihre türkei ist fertig kochen, wenn die interne temperatur erreicht 165F auf eine instant lesen thermometer. Stecken Sie die Sonde für eine genaue Temperatur in den dicksten Teil des Beins und achten Sie darauf, dass sie den Knochen nicht berührt.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Thermometer ordnungsgemäß funktioniert, indem Sie es testen, bevor Sie Ihren Truthahn mit dieser Methode hier rösten.
Decken Sie einen Truthahn im Ofen ab?
Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und zu verhindern, dass die Brusthaut zu schnell bräunt, bedecke ich die Putenbrust mit einem Stück Folie, das wie ein Dreieck geformt ist. Bürsten Sie die Unterseite mit Öl, um ein Anhaften zu verhindern, und legen Sie die Folie auf die Brust, wenn Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad senken.
Welche Seiten servieren Sie mit gebratenem Truthahn?
Unsere Lieblingsseiten sind Klassiker mit einem Twist!
Hier sind einige unserer Favoriten, die jedes Jahr den Thanksgiving-Tisch ausmachen:
- Cheesy Kale Gratin
- Die ALLERBESTEN Kartoffelpüree
- Mein Lieblings-Süßkartoffel-Auflauf mit Cornflake-Pekannuss-Kruste (Yaaaassss!)
- Die beste Wurstfüllung ALLER ZEITEN!
- Einfache und klassische Cranberry-Sauce von Grund auf neu
Was tun mit Truthahnresten?
Es gibt so viele Dinge, die man mit Truthahnresten machen kann, aber ich bin ein Purist und liebe ein gutes Truthahnsandwich. Aber auch die werden so ermüdend…..
Hier sind unsere Lieblingsrezepte für übrig gebliebene Truthähne:
- Ross Geller’s Turkey Sandwich (Sie wissen ….der mit dem Moist Maker!)
- Super einfach gebackene Putenkroketten
- Einfache Putentortillasuppe
Und noch ein paar Tipps für Ihren Truthahntag ….stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen wirklich SAUBER ist, da die hohen Temperaturen meinen Rauchmelder ständig ausschalten, wenn ich faul war und nicht geputzt habe.
Wenn Sie dieses Jahr eine kleinere Menge bewirten, möchten Sie vielleicht diese einfachen gebratenen Putenbeine probieren. Sie sind in einer Ahornbutter getränkt, die positiv sündig ist. Oder probieren Sie diese einfache Putenroulade aus…. es ist eine All-in-One-Mahlzeit, bei der Sie wirklich nicht einmal mehr viele Seiten machen müssen.
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Holen Sie sich das Rezept:Zitrus- und Kräuterbutter Gebratener Truthahn
Zutaten
- ▢ Für die Zitrus-und Kräuterbutter:
- ▢ 1 großer Nabel orange, juiced und abgeschmeckt
- ▢ 1 große Zitrone, entsaftet und abgeschmeckt
- ▢ 3 Knoblauchzehen, Hackfleisch
- ▢ 4 Esslöffel gehackter frischer Salbei
- ▢ 3 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- ▢ 3 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- ▢ Prise Salz
- ▢ Prise Pfeffer
- ▢ 1 stick ungesalzene butter, Raumtemperatur
- ▢ Für die Türkei:
- ▢ 14-16 Pfund-Truthahn, aufgetaut, wenn gefroren)
- ▢ 1/2 große orange, schneiden Sie in zwei Keile
- ▢ 1 Zitrone, in Viertel geschnitten
- ▢ 1/2 große granny-smith-Apfel, schneiden Sie in zwei Keile
- ▢ 1 Knoblauch Kopf, schneiden Sie in der Hälfte
- ▢ 5 Zweige Salbei
- ▢ 2 Zweige Rosmarin
- ▢ 5 Zweige Thymian
- ▢ Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Anweisungen
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Für die butter:
-
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermengen und gut verrühren. Beiseite.
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Für den Truthahn:
-
Den Backofen auf 500 Grad vorheizen.
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Spülen Sie den Truthahn innen und außen aus. Die Haut trocken tupfen und in einen Bräter in einer großen Bratpfanne legen. Füllen Sie den Hohlraum des Vogels mit Orange, Zitrone, Apfel, Knoblauch und Kräutern.
-
Stecken Sie die Flügelspitzen unter den Truthahn.
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Lösen Sie die Haut vorsichtig, indem Sie mit der Hand zwischen Haut und Brust fahren und sich bis zum Bein arbeiten. Nehmen Sie 1/4 der Buttermischung und reiben Sie sie gründlich unter die Haut über das Brust- und Beinfleisch. Wiederholen Sie dies auf der gegenüberliegenden Seite und bestreichen Sie dann die restliche Buttermischung über die Haut, um den gesamten Truthahn zu bedecken.
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Die Brust und die Beine des Truthahns mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Beine des Truthahns mit Küchenschnur zusammenbinden.
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Braten Sie den Truthahn auf der untersten Ebene des Ofens bei 500 Grad im Ofen für 30 Minuten und drehen Sie dann die Ofentemperatur auf 35o Grad und führen Sie ein Sondenthermometer in den dicksten Teil der Brust ein. Stellen Sie den Alarm am Thermometer auf 161 Grad ein. Ein 14-16 Pfund Truthahn dauert ungefähr 2 bis 2 1/2 Stunden Röstzeit insgesamt. Denken Sie daran, den Truthahn vor der 2-Stunden-Marke zu überprüfen, um ein Überkochen zu vermeiden.)
-
Aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken. Let the turkey rest for approximately 30 minutes before carving.