Lieben wir nicht alle die Kombinationen Zitrone, Ricotta, Zitrone und Parmesan? Und mit Zitrone, Hühnchen und Spinat kann man nichts falsch machen. Fügen Sie das alles mit einer ordentlichen Menge Pasta zusammen und Sie erhalten dieses einfache, aber herzhafte und befriedigende italienisch und griechisch inspirierte Abendessen!
Ich liebe es, dass Sie dafür keine Sauce in einer separaten Pfanne zubereiten müssen. Sie fügen einfach die Zutaten direkt in die Pasta und voila. Ich habe auch versucht, den Spinat direkt zu den Nudeln hinzuzufügen, ohne ihn zuerst zu kochen, und er schien keine Chance zu haben, innerhalb weniger Minuten nach dem Kochen mit den Nudeln vollständig zu welken.
Deshalb habe ich im folgenden Rezept vorgeschlagen, es separat zu kochen, damit Sie die Nudeln nicht überkochen und die Sauce trocknen.
Sie können den Spinat sogar in der Mikrowelle kochen, wenn Sie möchten. Ich gebe es einfach in eine mikrowellengeeignete Schüssel, werfe es mit etwas Wasser und koche dann, bis es anfängt zu welken, rühre es einmal in der Mitte des Kochens um und lasse dann das Wasser ab.
Ich koche es am liebsten auf einem Dampfgarkorb über etwas siedendem Wasser (die Pfanne mit einem Deckel abdecken). Sie könnten es wahrscheinlich sogar in dem im Rezept aufgeführten 2 EL Öl anbraten und dann die gekochten Nudeln und den Käse usw. hinzufügen.
Kommen Sie nicht an diesem vorbei, es könnte einfach ein neuer Favorit werden! Die lebendige Zitrone, gemischt mit der Weichheit des Ricotta, zusammen mit dem leichten Saibling und der Tiefe des Geschmacks beim Grillen des Huhns, ist absolut unwiderstehlich!
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Lemon Ricotta Parmesan Pasta mit Spinat und gegrilltem Hähnchen
Zutaten
- 1 lb gegrillte Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten *
- 1 lb trockene Linguine, Fettucine oder Spaghetti
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse reserviertes Nudelwasser
- 6 oz frischer Babyspinat, gedämpft bis zum Welken
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 3 Knoblauchzehen **, gehackt
- 1 1/2 TL Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 1 1/2 Tassen Teil skim Ricotta
- 1/2 Tasse fein geschredderter Parmesan , plus mehr zum Servieren
Anleitung
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Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, reservieren Sie 1 Tasse Nudelwasser, bevor Sie die Nudeln abtropfen lassen.
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Wasser ablassen (1 Tasse reservieren) und Nudeln in den Topf geben. Topf auf mittlere Hitze stellen, Olivenöl hinzufügen und Knoblauch 1 Minute anbraten, dann Zitronenschale, Zitronensaft, Ricotta, 1/2 Tasse heißes reserviertes Nudelwasser und Parmesan hinzufügen und gleichmäßig bestreichen.
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Fügen Sie mehr Nudelwasser hinzu, wie gewünscht, um zu verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, kochen und werfen, über 2 Protokoll, bis Ricotta durchgewärmt ist. Spinat und gegrilltes Hähnchen dazugeben. Auf Wunsch warm mit mehr Parmesan servieren.
Anmerkungen
- * Ich empfehle, das Huhn vor dem Grillen leicht mit Olivenöl zu bestreichen und auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver zu würzen.
- **Knoblauch, der ursprünglich nicht im Rezept enthalten war, wurde aktualisiert, um den Geschmack zu verbessern.