Eine fantastische Variante des traditionellen Challah-Brotes. Es ist viel süßer und kann als Zopf oder Laib gemacht werden. Sie werden es so oder so lieben!
Wenn Sie Ihr eigenes Geschäft haben, neigt Ihr Zuhause dazu, irgendwann von Dingen / Sachen / Müll im Zusammenhang mit diesem Geschäft überfallen zu werden. Es sei denn, Sie sind sehr, sehr organisiert, haben viel zusätzlichen Platz oder sind so diszipliniert, dass Sie es schaffen, beide Welten zu trennen, selbst wenn Sie im nächsten Raum arbeiten, in dem Sie schlafen, Es besteht eine große Chance, dass Sie irgendwann den dringend benötigten persönlichen Raum gegen arbeitsbezogene Räume im ganzen Haus austauschen.
Mit anderen Worten, Ihr Zuhause wird von Ihrem Geschäftsmüll überholt.
Das Schwierige ist, dies zu erkennen, bevor es Ihr Leben übernimmt und Sie das Gefühl haben, in einem Lagerhaus zu leben. Ersteres wird kaum passieren, es sei denn, Sie sind sehr diszipliniert oder organisiert.
Aber ein Bereich, der sowohl in meinem Haus als auch in meinem Kopf immer ziemlich gut organisiert ist, sind Kochbücher und Lebensmittelmagazine. Ich kenne meine Rezepte; Sie werden erstaunt sein, wie ich mich erinnere, wo ein bestimmtes Rezept war, auch wenn es aus einer Zeitschrift stammt, und ich habe Hunderte. Die meiste Zeit sowieso. Also, nachdem ich das Cafe verkauft und meine Textilkunden eingegrenzt habe, die es mir erlauben, mich zu konzentrieren und nicht eine Million Stoffe und Projekte gleichzeitig zu haben, fängt mein Haus an, Unordnung oder Sachen aus diesen ‚Zwischenmomenten‘ loszuwerden wenn Sie nicht wissen, wohin Sie gehen und das Bedürfnis haben, alles zu behalten.
Hinzu kommt die jüngste Flut, die meine Nachbarschaft traf und mein Haus willkürlich von Dingen befreite, ob ich wollte oder nicht. Einige waren willkommen, andere nicht so sehr. Aber es gab keine Optionen.
Nun kann ich sagen, dass ich erwäge, diese Art von sauberer Weste zu nutzen, zu der ich gezwungen wurde. Es ist nicht so einfach, es ist manchmal sehr verwirrend und verrückt, aber es durchdringt meinen Geist während des Tages und hält mich während der Nacht wach. Große Veränderungen sind eine bestimmte Sache in meinem Leben in den nächsten Monaten. Mal sehen, wohin sie mich bringen.
Also werde ich diese beruhigende Zimt Zucker Challah teilen. Jedes Mal, wenn ich mit Zimt backe, Brot besonders, Das Wort Komfort kommt mir in den Sinn, in einem Meer von Verwirrung und Veränderung schweben, Es ist ein pflegendes Gefühl, das ich gerade sehr brauche.
Ohne in tiefe Gedanken zu geraten, finde ich mich beim Brotbacken normalerweise an beiden Enden des Stocks, sehr energisch oder sehr meditativ mit Traurigkeit. Und es hebt mich auf oder verstärkt das glückliche Gefühl.
Beim Brotbacken gibt es nie einen schlechten Moment. Und Challah ist einer meiner Favoriten, nicht nur, weil es gut schmeckt, sondern weil es extrem vielseitig ist, sowohl an sich als auch als Überbleibsel. Jeder Brotpudding wird damit besser gemacht. Französisch Toast ist erstaunlich, mit einem Stück eggy challah. Es macht die besten Schinken und Käse gegrillte Sandwiches. Ganz zu schweigen von Croutons. Oder der dekadenteste karamellisierte Apfel-Upside-Down-Brotpudding.
Ich habe dieses Brot vor mehr als einem Monat gebacken, eines Tages, als ich noch frische Pfirsiche hatte, und fand das Bedürfnis, sie irgendwie zu verewigen. Zuerst machte ich die Pfirsiche in Vanillesirup und machte mich dann daran, eine frische Pfirsich-Challah zu machen, was ich noch nicht die Zeit hatte zu posten. Es gab eine Variation von Zimt Zucker challah in dem Buch, so in einem Herzschlag habe ich beschlossen, den Teig zu teilen und beide machen.
Ich hatte gerade ein fantastisches Schokoladenbrot auf Shulies Seite und dieses geflochtene estnische Kringle auf Loras Seite gesehen, also ging ich mit dieser Idee und sagen wir einfach, dass Zimtzucker in direktem Kontakt mit der Hitze gebacken werden soll, da es karamellisiert und zu einer knusprigen, duftenden Überraschung wird. Backen Sie es in jeder gewünschten Form und fügen Sie auch andere Gewürze oder Nüsse hinzu. Es macht den Tag heller.
Lass es mich in den Kommentaren unten wissen, wenn du dieses Rezept machst! Ich würde gerne hören, was Sie darüber denken. Danke, dass du hier bist, ich weiß es zu schätzen! Facebook Instagram und Pinterest.
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Beschreibung
Eine fantastische Variante des traditionellen Challah-Brotes.
*Die Zeit beinhaltet kein Proofing oder Ausruhen. Berücksichtigen Sie das also.
Zutaten
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Maßstab 1x2x3x
Für das Brot:
- 7 ½ bis 8 Tassen Allzweckmehl
- 2 ½ Tassen warmes Wasser
- 2 Tbs aktive Trockenhefe
- ⅓ Tasse + 1 Tbs Zucker
- 3 große Eier (Zimmer tº)
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
- 3 Tbs Sahne
- 4 Tbs Zucker
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
Anleitung
Für das Brot:
- In eine große Schüssel oder in die Arbeitsschüssel eines Standmixers 6 Tassen Mehl geben.
- Machen Sie mit der Hand einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie ½ Tasse Wasser ein und streuen Sie Hefe und 1 EL Zucker über das Wasser. Rühren Sie das Wasser vorsichtig um, um die Hefe aufzulösen (ein Teil des Mehls wird eingearbeitet), und lassen Sie es 10 Minuten stehen.
- Den restlichen Zucker, das restliche Wasser, Eier, Öl und Salz zugeben und mit einem Holzlöffel oder dem Paddelaufsatz vermischen, bis eine zottelige Masse entsteht. Dieser Teig kommt schnell zusammen.
- Bei Verwendung eines Standmixers 6 oder 7 Minuten kneten und bei Bedarf 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, um einen glatten und federnden, aber nicht trockenen Teig zu bilden.
- Wenn Sie den Teig von Hand kneten, drehen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn 6 bis 8 Minuten lang, wobei Sie bei Bedarf 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, um einen glatten und federnden, aber nicht trockenen Teig zu bilden.
- Den Teig in einen gefetteten tiefen Behälter geben. Umdrehen, mit Öl bestreichen, mit Folie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 2 bis 2 ½ Stunden lang aufgehen lassen. Lassen Sie sich nicht mehr als verdoppelt steigen.
- Teig vorsichtig entleeren, wieder abdecken und ca. 1 Stunde fast verdoppelt aufgehen lassen.
- Teig vorsichtig entleeren. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche wenden und in 2 gleiche Portionen teilen. Rollen Sie jedes Stück in ein Rechteck. Mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Mit der Hälfte des Zimtzuckers bestreuen. Wiederholen Sie mit anderen Rechteck.
- Rollen Sie wie Zimtschnecken, beginnend am langen Rand. Übertragen Sie die Rollen auf ein gefettetes Pergamentpapier, das zum Backblech passt. (Sie können zwei Papiere und Backbleche verwenden oder eine Hälfte des Teigs im Kühlschrank aufbewahren, während Sie rollen, und die andere Hälfte aufgehen lassen. Wenn Sie bereit sind, das erste zu backen, nehmen Sie das zweite Stück Teig heraus, rollen Sie es aus, füllen Sie es und lassen Sie es aufgehen. Backen Sie eins nach dem anderen).
- Schneiden Sie die Rolle in zwei Teile und legen Sie die Füllung frei. Legen Sie die Seile nebeneinander und klemmen Sie die Kanten an einem Ende zusammen. Drehen Sie die beiden Hälften vorsichtig zusammen. Kneifen Sie das andere Ende. Bringen Sie die beiden Enden zusammen, um ein Seil zu bilden. Übertragen Sie das Pergamentpapier vorsichtig auf das Backblech.
- Mit etwas Folie oder Pergamentpapier locker abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen, bis es schwammig, aber nicht ganz verdoppelt ist.
- Ofen vor dem Backen etwa 20 Minuten auf 350ºF / 180ºC vorheizen.
- 40 bis 45 Minuten backen, bis der Zucker karamellisiert ist, das Brot tief golden ist und der Boden beim Klopfen hohl klingt.
- Vor dem Schneiden auf einem Rost abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- Zimt und Zucker in einer Schüssel mischen.
