Spezialität: Kalifornische, französische und Fusionsküche
Wolfgang Puck ist bekannt für sein riesiges Restaurantimperium und hat die amerikanische und internationale Küche stark beeinflusst. Mit drei separaten Geschäftsbereichen, Wolfgang Puck Fine Dining, Wolfgang Puck Catering und Wolfgang Puck Worldwide, umfasst das kulinarische Portfolio von Chef Puck anspruchsvolle Restaurants, einen Catering-Service und ein Franchise von Casual Restaurants, Konsumgütern und Medienprojekten.
Puck wurde in einer österreichischen Stadt geboren, wo er schon in jungen Jahren neben seiner Mutter zu kochen begann. Im Alter von 14 Jahren begann Puck seine kulinarische Ausbildung und arbeitete in einigen der besten Restaurants Frankreichs. Zehn Jahre später zog der junge Koch in die USA, wo er seinen ersten Job bei LaTour, einem Restaurant in Indianapolis, begann.
1975 zog Puck nach Los Angeles und erlangte als Koch und dann Miteigentümer von Ma Maison in West Hollywood sofortige Aufmerksamkeit der Medien. Von dort aus gründete er sein erstes Restaurant, Spago, ebenfalls in West Hollywood. Pucks heute berühmte Gerichte, wie seine Gourmet-Pizzen mit geräuchertem Lachs und Kaviar, brachte dem Küchenchef einen gewissen Bekanntheitsgrad ein. Spago und Puck erhielten zahlreiche Auszeichnungen, darunter zwei James Beard Awards als herausragender Koch des Jahres 1991 und Restaurant des Jahres 1994. Nachdem Spago 1997 nach Beverly Hills gezogen war, erhielt es zwei Michelin-Sterne, eines von nur drei Restaurants in Los Angeles, die diese Auszeichnung erhielten.
Puck eröffnete dann Chinois, in dem er mit einer Fusion asiatischer Aromen experimentierte, und Postrio, inspiriert vom Schmelztiegel von San Francisco. Von dort, Puck hat eingeführt 13 zusätzliche gehobene Restaurants. Sein Catering-Service wurde 1998 ins Leben gerufen und ist der offizielle Caterer des jährlichen Governor’s Ball der Academy of Motion Picture Arts and Sciences. 1991 eröffnete Puck eine Kette von Wolfgang Puck Bistros, die seine typischen Pizzen und andere Gerichte zu erschwinglichen Preisen anbieten. Er hat sechs Kochbücher geschrieben, machte zahlreiche Fernsehauftritte, und hatte seine eigene Fernsehshow im Food Network.
Puck ist auch an vielen philanthropischen Aktivitäten beteiligt. Sein Hauptanliegen ist Wolfgang’s Eat, Love, Live (WELL). Dies ist eine Verpflichtung, Lebensmittel aus den gesündesten, frischesten, natürlichsten und organischsten Produkten anzubieten.
Wolfgang Puck lebt mit seiner Frau Gelila und den vier Söhnen Cameron, Byron, Oliver und Alexander in Los Angeles.
Rezepte:
Chinesische Lammkoteletts mit Korianderminzvinaigrette und gebratenem Gemüse
Wildpilzrisotto
Mein Lieblingsschokoladenkuchen