In letzter Zeit wurde auf der Weltausstellung viel über Lebensmittel diskutiert (Lebensmittelmeilen, chinesische Landwirtschaft, Wissenschaft und das Farmgesetz, Subventionen und die kleine Farm). Bis vor ungefähr einem Monat war ich in der Lebensmittelindustrie beschäftigt, und diese Position öffnete mir die Augen für eine Reihe von Mustern des menschlichen Lebensmittelkonsums in Boston. Ich wurde sehr aufmerksam (innerhalb und außerhalb der Arbeit) auf die Art und Weise, wie die Menschen an ihre Essensauswahl herangingen, was sie wählten, wie sie danach fragten, wie sie es konsumierten und wie sie die Erfahrung verließen. Ich konnte nicht widerstehen, Ihnen einige der Ideen mitzuteilen, die ich entwickelt habe, seit ich die ganze Zeit über Essen nachgedacht habe.
Die Auswahl von Lebensmitteln für Ihren Körper ist für viele Menschen eine schwierige Entscheidung. Man könnte meinen, die Menschen hätten starke Intuitionen darüber, wie man diese Sache macht, an der wir alle biologisch teilnehmen müssen, aber solche Intuitionen werden von der verrückten Welt des Essens auf dem Raumschiff Erde getrübt. Viele Menschen leben einen Lebensstil, in dem eine große Anzahl potenzieller Lebensmittel für relativ geringe Kosten verfügbar ist. (Gleichzeitig hat eine große Anzahl von Menschen soziale und wirtschaftliche Zwänge, die diese Entscheidungen einschränken. Das ist ein Thema der Umweltgerechtigkeit, das hier mehr Diskussion verdient, aber eines, das ich in diesem Beitrag zurückhalten werde. Für mich schafft diese Anzahl von Optionen, kombiniert mit den Faktoren, die die Entscheidungen eines Individuums beeinflussen, viele Ebenen der Komplikation beim Essen. Die meisten von uns sind keine Experten für menschliche Ernährung, und die Informationen in der Öffentlichkeit ändern sich ständig. Wir arbeiten hart, wir führen ein geschäftiges Leben, und Slick-Werbung fördert oft zuckerhaltige, verarbeitete Lebensmittel. Woher sollen wir wissen, was wir uns ernähren sollen?
Jeder mag Listen, also beginnen wir mit einer Liste aller Faktoren, die jeden Tag bei der Auswahl von Lebensmitteln eine Rolle spielen könnten. Stellen Sie sich vor, Sie sind ein Mensch, der sich sehr hungrig fühlt (Dies ist eine Situation, auf die sich die meisten, wenn nicht alle Leser der Weltausstellung beziehen sollten). Was beeinflusst Ihre Entscheidung, ob Sie essen, was Sie essen, wo Sie essen, wie Sie essen usw.?
Geld
Wie viel Geld haben Sie und wie viel Prozent davon sind Sie bereit, für Lebensmittel auszugeben? Lebensmittel, die biologisch oder lokal sind, sind in der Regel etwas teurer. Futterfutter ist am billigsten, erfordert aber einen großen Zeitaufwand.
Geschmack
Welche Lebensmittel essen Sie gerne? Der Geschmack wird durch Produktion, Jahreszeit, Familie, Freunde, Präsentation, Branding, Timing, Stimmung usw. beeinflusst. Dieser letzte Punkt wird von Werbetreibenden in der Lebensmittelindustrie gut untersucht, die ihre Karriere der Ausrichtung großer Geschmacksverschiebungen auf ihr Produkt widmen.
Ernährung
Der Zweck des Essens ist es, den Körper zu ernähren, und die meisten Menschen würden ihrem Körper lieber nutzen als Schaden zufügen. Aber was bedeutet das für das tägliche Essen? Wir sind alle mit Nährwertkennzeichnungen vertraut, und wir wissen, dass Gemüse und Obst Vitamine und Mineralstoffe liefern, während Produkte auf tierischer Basis oft mit Fetten und Cholesterinen beladen sind, die am besten in Maßen eingenommen werden. Wie wirkt sich diese Flut von Fakten auf unsere Fähigkeit aus, uns selbst zu ernähren?
Zeit / Bequemlichkeit
Wie lange möchten Sie für die Zubereitung und den Verzehr Ihrer Mahlzeit aufwenden? Dies ist sowohl eine In-the-Moment-Frage als auch eine längerfristige Lifestyle-Frage. Sind Ihre Mahlzeiten die Ankerpunkte Ihres Tages oder ist das Essen eine Ablenkung von dem, was Sie tun möchten?
Quelle
Woher kommt dieses Essen? Wer hat es geschafft? Wie wurde es hergestellt? Diese Fragen wurden immer eine Menge Airplay vor kurzem, mit der Aufregung über lokale Lebensmittel und nachhaltige Landwirtschaft Bewegungen.
Mein Ziel mit dieser Liste ist es, eine Diskussion über Ernährungsphilosophien zu eröffnen, die von Ihnen – dem fairen Leser der Welt – geführt werden. Ich möchte wissen, wie du denkst, dass Essen angegangen werden sollte, welche Rolle es in deinem Leben spielen sollte und wie du versuchst, deine Essensträume Wirklichkeit werden zu lassen. Ich beginne die Diskussion mit einer Zusammenfassung meiner persönlichen Ernährungsphilosophie, wie sie jetzt steht, und vielleicht wird mir zumindest jemand sagen, dass ich falsch liege. Ich denke, dass Essen sehr wichtig ist, und ich mache mir Sorgen, dass die Leute es vergessen, um Geld zu verdienen und ihre Karriere voranzutreiben. Ich denke, dass es gut ist, eine persönliche Verbindung zu dem zu haben, was Sie essen, sei es, indem Sie Ihre Mahlzeiten selbst zubereiten, Gemüse aus Ihrem Garten essen oder einen lokalen Milchbauer unterstützen. Ich denke, dass die Erforschung und Anwendung ökologischer und nachhaltiger Anbautechniken ein wichtiges soziales Thema ist und dass der Verbraucher die Verantwortung hat, Landwirte zu unterstützen, die solche Techniken anwenden. Ich denke, viele andere Dinge, aber das ist ein guter Anfang.
Kommentare werden hier ermutigt, obwohl die zweite Hälfte dieses Beitrags morgen fortgesetzt wird. In der Zwischenzeit empfehlen wir auch Marion Nestles What to Eat (and here) als hervorragende Arbeit zum gleichen Thema. Schauen Sie sich auch Talk of the Nation Science Friday ab August 10th an, wo Nestle, Michael Pollan und Sandor Ellix Katz mit Gastgeber Ira Flatow über die Auswahl der Lebensmittel und die neue Farm Bill diskutierten.