Wie man Kräuter & Aromaten einfriert

Heute sprechen wir darüber, wie man Kräuter und Aromaten einfriert, die häufig in der asiatischen Küche verwendet werden, so dass:

1. Sie können Lebensmittelverschwendung reduzieren
2. Sie haben immer das, was Sie brauchen, um ein Rezept zu erstellen

Vor ein paar Wochen zog meine Mutter eine Tüte gefrorene Frühlingszwiebeln aus dem Gefrierschrank, um das Abendessen zuzubereiten, und rief mich sofort an, um mich daran zu erinnern, diesen Beitrag zu schreiben. Also wirklich, All dies ist nur eine weitere wertvolle Lektion von der Woks of Life Matriarchin. Ich bin nur der Bote!

Das Dilemma

Sie haben wahrscheinlich dieses allzu häufige Küchenproblem erlebt. Sie kaufen ein Stück Ingwer, um es in einem Rezept zu verwenden, und nachdem Sie mit dem Kochen fertig sind, haben Sie eine Tonne Ingwer übrig. Also stellst du es in den Kühlschrank, „um für einen anderen Tag zu sparen“, wenn es wirklich passiert, dass es langsam schimmelt, bis es den blauen Pelzstatus erreicht, und du wirfst es schließlich in den Müll.

Es kann einem Bündel Frühlingszwiebeln passieren, diesen viel zu großen Korianderbündeln (WER braucht schon so viel Koriander?!), das verpackte Styropor-Tablett mit Thai-Vogel-Chilis (glauben sie, Sie wollen sterben?!), ein Bund Zitronengras und andere Kräuter wie Basilikum, Petersilie usw.

Die gute Nachricht ist, dass all diese Kräuter und Aromaten leicht eingefroren und herausgenommen werden können, wann immer Sie sie brauchen. Kein Abfall mehr. Kein Geld mehr für die gleichen Zutaten immer und immer wieder. Und keine besonderen Ausflüge mehr zu Ihrem nächsten asiatischen Lebensmittelgeschäft, wenn die Stimmung für Larb- oder Zitronengrashähnchen schlägt!

Viele unserer Rezepte erfordern die gleichen wenigen frischen Aromaten, um Gerichten Geschmack zu verleihen, einschließlich Ingwer, Frühlingszwiebeln, Koriander, Chilis und Ingwer. Lassen Sie uns herausfinden, wie man sie für die langfristige Gefrierlagerung vorbereitet.

Blättern Sie entweder durch, um zu lesen, oder springen Sie zu einem der folgenden Abschnitte, um Anweisungen zu einer bestimmten Zutat zu erhalten:

• Wie man Koriander einfriert
• Wie man Ingwer einfriert
• Wie man Schalotten einfriert
• Wie man Chilis einfriert & Paprika
• Wie man Zitronengras einfriert

Wie man Koriander einfriert

Können Sie Koriander einfrieren? Ja, das kannst du! So geht’s:

1. Schneiden Sie die unteren Stängel des Korianders ab und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um die Kräuter von Schmutz oder Sand zu befreien. Waschen Sie es noch ein paar Mal in einer Schüssel mit frischem Wasser, um sicherzustellen, dass es sauber ist.
2. Korianderblätter und -stängel mit einer Salatschleuder und/oder einem sauberen Küchentuch gründlich trocknen.
3. In einen Gefrierbeutel (vorzugsweise wiederverwendbar!) mit jeder Luft herausgedrückt und einfrieren.

Koriander hält sich auf diese Weise sehr gut und kann in gekochten Anwendungen wie Suppen und Pfannengerichten verwendet werden. Keine Notwendigkeit, vor dem Gebrauch aufzutauen! Einfach hacken und zu Rezepten hinzufügen!

(Falls Sie sich über meine Gefrierbeutel wundern, verwende ich wiederverwendbare Silikonbeutel, die wasserdicht und spülmaschinenfest sind! Sie sind einfach zu bedienen und besser für die Umwelt. Wir empfehlen dringend, sie zu überprüfen.)

Verwenden Sie gefrorenen Koriander, um:

• Huhn Larb
• Chinesische Garnelenkuchen
• Garnelentoast

Wie man Ingwer einfriert

Können Sie Ingwer einfrieren? Selbstverständlich! Ingwer gefriert tatsächlich sehr gut, und wenn es etwas gibt, das ich immer in meinem Gefrierschrank aufbewahrt habe, sind es Ingwerscheiben.

Ich benutze Ingwer ein paar Mal pro Woche, ein paar Scheiben auf einmal, und es macht das Kochen asiatischer Gerichte auf einer regelmäßigen Basis so viel einfacher. Ingwerscheiben eignen sich auch hervorragend für heiße Tassen Tee, eine Kanne Hühnerbrühe usw.

So frieren Sie Ingwer ein:

1. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, ein Gemüsemesser oder einen Löffel, um das gesamte Stück Ingwer zu schälen.
2. Den Ingwer in Scheiben schneiden.
3. Die Ingwerscheiben in einen Gefrierbeutel geben, Luft auspressen, verschließen und einfrieren!

Es ist wichtig, dass der Ingwer während dieses Vorgangs relativ trocken bleibt. Jede natürliche Feuchtigkeit aus dem Inneren des Ingwers ist in Ordnung, aber vermeiden Sie es, den Ingwer nass zu machen, da sonst die Scheiben im Gefrierschrank verschmelzen und schwer auseinander zu brechen sind.

Da Sie den Ingwer in dünne Scheiben geschnitten haben, tauen sie leicht auf (obwohl Sie den Ingwer vor der Verwendung nicht unbedingt auftauen müssen) und können gehackt, gehackt oder einfach direkt in heißes Öl gegeben werden, um Duft und Geschmack hinzuzufügen.

Verwenden Sie gefrorenen Ingwer in:

• Pochiertes Huhn mit Ingwer-Schalotten-Sauce
• Ingwer-Schalotten-Hokkien-Nudeln
• Ingwer-Knoblauch-Garnelen gebratener Reis
• Ingwer-Schalottenöl mit Chilis

Wie man Schalotten einfriert

Können Sie Schalotten einfrieren? Darauf kannst du wetten. Meine Mutter fing an, sie einzufrieren, als es an einem Wochenende in unserem asiatischen Lebensmittelgeschäft einen großen Verkauf von Frühlingszwiebeln gab, und sie kaufte eine TONNE.

Sie gefrieren sehr gut und können in jedem gekochten Rezept verwendet werden. Wenn Sie also Frühlingszwiebeln reinigen und für den Gefrierschrank vorbereiten, sollten Sie sie in alle Formen oder Konfigurationen würfeln / hacken, die Sie vor dem Einfrieren benötigen.

So frieren Sie Frühlingszwiebeln ein:

1. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und trocknen Sie sie gründlich mit einem sauberen Küchentuch ab.
2. Schneiden Sie die Enden der Frühlingszwiebeln ab (wo sich die Wurzeln befinden) und
3. Die Frühlingszwiebeln nach Belieben würfeln, julienne oder in Scheiben schneiden, in Gefrierbeutel geben, Luft auspressen und verschließen, bevor Sie in den Gefrierschrank gestellt werden.

Wenn es darum geht, die Schalotten zu verarbeiten, denke ich gerne darüber nach, wie ich sie am häufigsten verwende. Viele unserer Rezepte verlangen nach gewürfelten oder gehackten Frühlingszwiebeln, und dass die weißen Teile der Frühlingszwiebeln getrennt von den grünen Teilen hinzugefügt werden. Aus diesem Grund mag ich es, sie zu würfeln und die weißen und grünen Teile getrennt einzufrieren.

Andere Rezepte verlangen, dass Schalotten in 2-Zoll-Längen geschnitten werden, also verarbeite ich einige von ihnen auch so und bewahre sie in separaten Beuteln auf.

Gefrorene Frühlingszwiebeln in:

• Hunan-Rindfleisch
• Tomatenei-Tropfensuppe
• Ultimativer geschmorter Tofu

Wie man Chilis einfriert & Paprika

Das Einfrieren von Paprika und Chilis ist eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie immer etwas zur Hand haben, um den Rezepten einen Schuss Wärme zu verleihen. Es ist jetzt besonders relevant, wenn der Garten meiner Eltern positiv mit allen Arten von Paprika platzt.

Wir verwenden Thai Bird Chilis in unserer Küche relativ oft, besonders für südostasiatische Gerichte. Aber während jedes Rezept nur eine Chili verlangt (vielleicht bis zu drei, max), kommen diese kleinen Chilis oft in Packungen mit 30-40 Paprika! Es gibt keine Möglichkeit, dass wir so viele in einem Monat verwenden würden, geschweige denn 1-2 Wochen (so lange würden sie im Kühlschrank halten).

Die Lösung? Einfrieren natürlich! Ich habe eine Tüte voller feuriger Paprika in meinem Gefrierschrank, während ich diese tippe, bereit, gehackt und zu meinem grünen Papaya-Salat oder Hühnchen mit Basilikum & Minze hinzugefügt zu werden.

So frieren Sie Chilis ein:

1. Halten Sie die Chilis ganz und waschen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser.
2. Trocknen Sie sie gründlich mit einem sauberen Küchentuch ab.
3. In Gefrierbeutel geben und einfrieren.

Verwenden Sie Ihre gefrorenen Chilis, um:

• Spicy Stir-fried Rice Cakes
• XO Sauce
• Schweinefleisch & Holy Basil Stir-Fry
• Chiu Chow Chili Oil

Wie man Zitronengras einfriert

Zitronengras ist eine Spezialzutat, die nicht oft in der Küche erhältlich ist, aber regelmäßige Lebensmittelgeschäfte.

Obwohl ich relativ einfachen Zugang zu einem asiatischen Lebensmittelgeschäft habe, kaufe ich gerne Zitronengras, wenn es frisch aussieht, und bewahre es in meinem Gefrierschrank auf, denn es gibt Zeiten, in denen selbst der asiatische Markt kein hochwertiges frisches Zitronengras hat! Entweder sind sie ausgegangen, oder das Zitronengras, das sie haben, sieht so aus, als würde es viel zu lange in der Produktabteilung schmachten.

Es ist großartig in Marinaden für Fleisch, Currys und Suppen, und es ist so einfach einzufrieren.

So frieren Sie Zitronengras ein:

1. Schneiden Sie die Enden und holzigen Spitzen ab und ziehen Sie alle harten oder alten äußeren Blätter weg.
2. Schneiden Sie den restlichen Stiel in 4-Zoll-Längen.
3. In Gefrierbeutel geben und einfrieren.

Wenn das Zitronengras ganz zu einem Rezept hinzugefügt werden soll, wie in unserem vietnamesischen Bo Kho (würziger Rindfleischeintopf), muss es nicht im Voraus aufgetaut werden. Wenn Sie das Zitronengras jedoch hacken oder in eine Küchenmaschine geben müssen, um eine Marinade zuzubereiten, können Sie es vorher auftauen.

Verwenden Sie Zitronengras, um:

• Bo Kho (würziger vietnamesischer Rindfleischeintopf)
• Zitronengrashähnchen Banh Mi
• Geröstete Zitronengrashähnchenschenkel

Weitere Fragen zum Einfrieren von Kräutern und frischen Aromaten? Oder haben Sie Ihre eigenen Gefrierschrank Tipps zu teilen? Lass es uns in den Kommentaren wissen!

Auf der Suche nach authentischeren Rezepten? Facebook Instagram Abonnieren Sie unsere E-Mail-Liste und folgen Sie uns auf Pinterest, Facebook, Instagram und Youtube!

4.85 aus 13 Stimmen

Wie man Kräuter einfriert & Aromaten

Erfahren Sie, wie Sie frische Kräuter und Aromaten wie Koriander, Ingwer usw. einfrieren. um Abfall zu reduzieren und sicherzustellen, dass Sie immer das haben, was Sie für jedes Rezept benötigen!

von: Sarah

Prep: 10 minuten

Kochen: 0 minuten

Insgesamt: 10 Minuten

Zutaten

• ▢ koriander
• ▢ Ingwer
• ▢ Frühlingszwiebeln
• ▢ Chilis/Paprika
• ▢ Zitronengras

Anleitung

Koriander einfrieren:

• Schneiden Sie die unteren Stängel des Korianders ab und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um die Kräuter von Schmutz oder Sand zu befreien. Waschen Sie es noch ein paar Mal in einer Schüssel mit frischem Wasser, um sicherzustellen, dass es sauber ist.
• Trocknen Sie die Korianderblätter und -stiele gründlich mit einer Salatschleuder und / oder einem sauberen Küchentuch ab.
• In einen Gefrierbeutel geben (vorzugsweise wiederverwendbar!) mit jeder Luft herausgedrückt und einfrieren.
• Nicht auftauen, einfach direkt zu gekochten Gerichten geben.

Ingwer einfrieren:

• Verwenden Sie einen Gemüseschäler, ein Gemüsemesser oder einen Löffel, um das gesamte Stück Ingwer zu schälen.
• Den Ingwer in Scheiben schneiden.
• Legen Sie die Ingwerscheiben in einen Gefrierbeutel, drücken Sie die Luft heraus, verschließen Sie sie und frieren Sie ein!
• Vor dem Hacken, Hacken und Hinzufügen zu gekochten Gerichten muss nicht aufgetaut werden. Kann auch in Raw-Anwendungen verwendet werden.

Frühlingszwiebeln einfrieren:

• Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und trocknen Sie sie gründlich mit einem sauberen Küchentuch ab.
• Schneiden Sie die Enden der Frühlingszwiebeln ab (wo sich die Wurzeln befinden).
• Die Frühlingszwiebeln nach Belieben würfeln, julienne oder in Scheiben schneiden, in Gefrierbeutel geben, Luft herausdrücken und verschließen, bevor Sie in den Gefrierschrank gegeben werden.
• Nicht auftauen, einfach direkt zu gekochten Gerichten geben.

Zum Einfrieren von Chilis oder Paprika:

• Halten Sie die Chilis ganz und waschen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser.
• Trocknen Sie sie gründlich mit einem sauberen Küchentuch ab.
• In Gefrierbeutel geben und einfrieren.
• Nur Thai Bird Chilis sind klein genug, um aufgetaut und zu rohen Gerichten hinzugefügt zu werden. Bei größeren Chilis etwas auftauen lassen (genug, um sie durchzuschneiden), bevor Sie gehackt und zu gekochten Gerichten hinzugefügt werden.

Zitronengras einfrieren:

• Schneiden Sie die Enden und holzigen Spitzen ab und ziehen Sie alle harten oder alten äußeren Blätter weg.
• Schneiden Sie den restlichen Stiel in 4-Zoll-Längen.
• In Gefrierbeutel geben und einfrieren.
• Wenn das Zitronengras ganz zu einem Rezept hinzugefügt werden soll, muss es nicht im Voraus aufgetaut werden. Wenn Sie das Zitronengras jedoch hacken oder in eine Küchenmaschine geben müssen, um eine Marinade zuzubereiten, können Sie es vorher auftauen.

nährwertangaben Haftungsausschluss

TheWoksofLife.com wird nur zu Informationszwecken geschrieben und produziert. Während wir unser Bestes tun, um unseren Lesern Nährwertinformationen als allgemeine Richtlinie zur Verfügung zu stellen, sind wir keine zertifizierten Ernährungswissenschaftler, und die angegebenen Werte sollten als Schätzungen betrachtet werden. Faktoren wie gekaufte Marken, natürliche Variationen frischer Zutaten usw. wird die Nährwertangaben in jedem Rezept ändern. Verschiedene Online-Rechner liefern auch unterschiedliche Ergebnisse, abhängig von ihren Quellen. Um genaue Nährwertangaben für ein Rezept zu erhalten, verwenden Sie Ihren bevorzugten Nährwertrechner, um Nährwertangaben mit den tatsächlich verwendeten Zutaten und Mengen zu ermitteln.

Hast du das gemacht?Markieren Sie uns auf Instagram @thewoksoflife, abonnieren Sie unsere E-Mail-Liste und folgen Sie uns auf Social Media, um weitere Rezepte zu erhalten!

@thewoksoflife