Wie man Kürbis zu Hause kocht

Erfahren Sie, wie Sie zu Hause mit einem Druckdoser einmachen können. Machen Sie Ihre Herbst Kürbis und Kürbis Ernte Regal stabil und bereit, das ganze Jahr über zu verwenden, indem Sie dieses einfache Rezept für hausgemachte Kürbis oder Winterkürbis.

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Es muss kaum gesagt werden, dass alles, was das Wort Kürbis enthält, ein mit Spannung erwarteter Herbstfavorit ist.

Kürbis (und Kürbisgewürz) ist eine Ikone der Pulloversaison und symbolisiert Komfort, Wärme und Bekömmlichkeit, wenn wir es uns in unseren Kabelstrickwaren gemütlich machen und an einem klaren Herbsttag lebhafte Spaziergänge durch gefallene Blätter genießen.

Aber so sehr wir Kürbis als eine reine Herbstfrucht betrachten – und ja, es ist eine Frucht, kein Gemüse, weil es von einer blühenden Rebe stammt -, können wir davon profitieren, Kürbis das ganze Jahr über zu essen, indem wir ihn konservieren, wenn er in der Saison ist.

Wie man Kürbis konserviert

Canning ist fast immer meine Lieblingsform der Konservierung, weil es Lebensmittel für lange Zeiträume haltbar macht und bedeutet, dass, wenn ich dieses Essen verwenden möchte, alles, was ich tun muss, ist eine Dose zu öffnen und es ist bereit zu essen (oder zumindest bereit, zu dem, was ich koche, hinzugefügt zu werden).

Wenn es um Kürbis und Kürbis geht, ist meine Lieblingsmethode, sie zu konservieren, überhaupt nichts zu tun, denn das bedeutet weniger Arbeit im Herbst, wenn wir am Ende einer langen Ernte- und Konservensaison stehen. Sowohl Kürbisse als auch Kürbisse lassen sich besonders lange gut lagern, wenn sie im Kühlhaus aufbewahrt werden, sodass sie wirklich keiner besonderen Behandlung bedürfen, um sie zu konservieren.

Aber schließlich, nach ein paar Monaten, können sie anfangen, weich zu werden und zu faulen, besonders wenn sie in einem Bereich gehalten werden, der Raumtemperatur oder wärmer ist. Also, wenn Sie sich mit einer Fülle von jeder Art von Winterkürbis finden (dazu gehören Kürbisse, Butternusskürbis, Eichelkürbis und die vielen anderen Sorten da draußen), möchten Sie vielleicht einige konservieren, indem Sie sie einmachen, falls Sie nicht herumkommen, um sie alle zu verwenden, bevor sie anfangen, schlecht zu werden.

Ein weiterer Grund, warum Sie Kürbis verwenden möchten, ist der Einfachheit halber. Sicher, es ist mehr Arbeit im Voraus, alles vorzubereiten und zu verarbeiten, aber das bedeutet, dass Ihre Arbeit erledigt ist, wenn es Zeit ist, es tatsächlich in einem Gericht zu verwenden.

Alles, was Sie tun müssen, ist, ein Glas aufzubrechen, die Flüssigkeit abzuseihen und Ihren Kürbiswürfel in eine Pfanne, einen Topfkuchen, ein Nudelgericht oder einfach mit etwas Butter als Beilage zu werfen. Oder Sie können es natürlich reinigen und in einen sabberwürdigen Kürbiskuchen verwandeln. So oder so, Canning Kürbis bedeutet, dass es bereit ist zu gehen, wenn Sie sind und befreit Sie von der Sorge, dass Ihre frischen Kürbisse schlecht werden, bevor Sie sie alle essen.

Die beiden unzerbrechlichen Regeln für das Einmachen von Kürbis zu Hause

Ein paar Vorbehalte, wenn es um Kürbis aus der Dose geht, sind: a) Sie müssen, ich wiederhole, SIE MÜSSEN einen Druckdoser verwenden, und b) Sie können nicht, ich wiederhole, SIE KÖNNEN NICHT Kürbis purée.

Der einzige sichere Weg, Kürbis oder Kürbis zu Hause zu dosieren, ist in einem Druckdosenschneider in gewürfelter Form.

Sie können keinen Wasserbad-Eindoser für Kürbis und Kürbis verwenden, da es sich um Gemüse mit niedrigem Säuregehalt handelt, das tödliche Botulismus-Sporen züchten kann, wenn es nicht bei ausreichend hohen Temperaturen verarbeitet wird, die nur ein Druck-Eindoser erreichen kann.

Und Sie können Kürbis Purée nicht zu Hause kochen, weil es zu dick ist, als dass ein Heimdruck-Eindoser alle potenziell schädlichen Bakterien abtöten könnte. Sie können Kürbis Purée natürlich einfrieren. Aber wenn es um Konserven geht, müssen Sie es in gewürfelter Form und dann purée vor der Verwendung, wenn Sie es verwenden möchten, um Kürbiskuchen zu machen oder mischen Sie es in eine Suppe oder etwas.

Okay, jetzt, da wir uns über die beiden unzerbrechlichen Regeln des Einmachens von Kürbis zu Hause im Klaren sind, erfahren Sie hier, wie es geht…

Kürbisse zum Einmachen vorbereiten

Sobald Sie Ihre Kürbisse haben, können Sie sie für die Verarbeitung vorbereiten. Dies ist der mühsamste Teil des gesamten Prozesses, da Sie Ihre Kürbisse in Scheiben schneiden, schälen und ausnehmen müssen, bevor Sie sie in Würfel schneiden.

Der beste Weg, den ich gefunden habe, ist, jeden Kürbis zuerst in zwei Hälften zu schneiden und alle Eingeweide herauszuschöpfen. (Speichern Sie die Samen für später essen!) Als nächstes schneiden Sie jede Hälfte in Scheiben etwa einen Zoll dick. Ich schneide jede Hälfte eines 5-Pfund-Kuchenkürbises in 8 Scheiben, was mir insgesamt 16 Scheiben gibt. Wenn Ihr Kürbis kleiner ist, können Sie jede Hälfte in 4 oder 6 Scheiben schneiden. Verwenden Sie Ihre Diskretion.

Verwenden Sie als nächstes einen Gemüseschäler, um die harte Haut von jeder Scheibe abzuziehen. Ich finde es viel einfacher zu schneiden und dann zu schälen, anstatt zuerst zu schälen, da ich die gesamte Haut abziehen kann, ohne Flecken zu hinterlassen, die mit dem Schäler schwer zu erreichen waren.

Wenn Sie immer noch Probleme mit einem Gemüseschäler haben, können Sie die Haut mit einem Küchenmesser abschneiden.

Sobald Ihre Kürbisse in Scheiben geschnitten sind, hacken Sie die Scheiben in Würfel von einem Zoll. Wenn Sie mit dem Schneiden des Kürbises fertig sind, legen Sie ihn beiseite und bereiten Sie Ihre Gläser und Einmachgläser vor.

Canning Kürbis

Waschen Sie Ihre Gläser!

Als erstes waschen Sie Ihre Gläser und Bänder mit heißem Seifenwasser. Und wie immer NUR NEUE DECKEL BEIM EINMACHEN VERWENDEN! Entschuldigung für das Schreien;)

Füllen Sie die Gläser mit heißem Leitungswasser, um sie warm zu halten (oder halten Sie sie heiß in der Spülmaschine, wenn Sie sie verwenden). Sie müssen nicht in der Dose sterilisiert werden, da die hohen Temperaturen, die beim Druckkonserven erreicht werden, ausreichen, um alle Bakterien abzutöten.

Auf die Dose…

Das Beste an der Druckkonservenherstellung ist, dass Sie nicht viel Wasser benötigen. Es braucht viel Wasser, um in einem Wasserbad Eindoser zu können, aber nur 2-3 Zoll Wasser für Druckkonserven. Erkundigen Sie sich in Ihrer Bedienungsanleitung nach Anweisungen, wie viel Wasser Sie für Ihre Marke und Ihr Modell hinzufügen müssen.

Stellen Sie jetzt Ihr Wasser ein, aber lassen Sie die Hitze aus. Stellen Sie sicher, dass Ihr Einmachgestell auf dem Boden Ihres Einmachers sitzt, damit Ihre Gläser den Boden nicht direkt berühren.

Zurück zum Kürbis…

Kürbiswürfel in einen großen Edelstahltopf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie heiße Gläser zum Verpacken auf einem Handtuch auf der Theke vor. (Stellen Sie niemals heiße Gläser auf eine kühle Arbeitsplatte, da dies das Glas knacken kann).

Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um den Kürbis aus dem Topf in die Gläser zu geben. Ich liebe meinen Einmachtrichter auch, und es funktioniert wirklich gut zum Einmachen von Kürbis, so dass die Würfel alle in das Glas gelangen.

Füllen Sie die Gläser auf und lassen Sie einen großzügigen Kopfraum von einem Zoll. Gießen Sie das kochende Wasser aus Ihrem Topf über die Kürbiswürfel und lassen Sie einen Zentimeter Kopfraum.

Verwenden Sie das Ende eines Holzlöffels oder eines Gummispatels (oder dieses handliche Blasenentfernungswerkzeugs, das ich mir zu Weihnachten wirklich wünsche … Hinweis an Familienmitglieder, die dies lesen;) und schieben Sie es um das Glas, um eingeschlossene Luftblasen freizusetzen.

Ich habe immer empfohlen, ein Messer oder einen Löffelgriff oder so zu verwenden, aber ich habe kürzlich gelesen, dass man jetzt nichts Metallisches verwenden soll. Oder bin ich einfach zu spät zur Party?

Ich hatte noch nie ein Problem damit, mit einem sauberen Messer- oder Löffelgriff eingeschlossene Luftblasen freizusetzen.

Wie auch immer, release luftblasen und dann einstellen kopf raum als benötigt.

Felgen abwischen, neue Deckel auf Gläser setzen und Bänder verschrauben. Dann gib sie in den Eindoser. Vielleicht möchten Sie diese. (Ich kann nicht ohne sie).

Prozess Pint Gläser in Druck Eindoser für 55 Minuten oder Quart Gläser für 90 Minuten bei 10 Pfund Druck (15 Pfund, wenn Sie höher als 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel sind).

Wie man Druckkonserven herstellt

Detaillierte Anweisungen, Tipps und Sicherheitsvorkehrungen zum Druckkonserven finden Sie in diesem Beitrag. Wenn Sie mit der Druckkonservenherstellung bereits vertraut und vertraut sind, aber eine schnelle und schmutzige Auffrischung wünschen, lesen Sie Folgendes…

1. Setzen und verriegeln Sie den Deckel auf den Druckdosenöffner und stellen Sie die Temperatur auf hoch ein. Setzen Sie das gewichtete Messgerät noch nicht auf den Deckel.

2. Lassen Sie zuerst Ihren Druckdoser heiß genug werden und bauen Sie genug Druck auf, damit der Dampf stetig aus dem Auslauf strömt. Stellen Sie Ihren Timer auf 10 Minuten ein und lassen Sie den Dampf entlüften.

3. Legen Sie dann das Messgerät darauf und warten Sie, bis es ständig zu rasseln beginnt. Ort gauge auf bei 10 pfund druck, wenn sie sind weniger als 1,000 füße über dem meeresspiegel oder ort es auf bei 15 pfund druck, wenn sie sind mehr als 1,000 füße über dem meeresspiegel.

4. Sobald das Messgerät ständig rasselt, starten Sie Ihren Timer. Stellen Sie für Pint-Gläser den Timer auf 55 Minuten ein. Für quart gläser, set timer zu 90 minuten. Reduzieren Sie die Temperatur auf etwa mittel oder knapp darunter, bis das Messgerät nur noch zwischen 1 und 4 Mal pro Minute rasselt. Halten Sie den Eindoser hier für die Dauer der Verarbeitungszeit in Betrieb und stellen Sie gegebenenfalls die Wärme ein, damit das Messgerät 1 bis 4 Mal pro Minute klappert.

5. Sobald die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Eindoser vollständig abkühlen, bevor Sie das Messgerät entfernen. Warten Sie, bis es vollständig aufgehört hat zu rasseln, und warten Sie dann noch ein paar Minuten. Entfernen Sie das Messgerät mit einem Ofenhandschuh und achten Sie auf Dampf. Entfernen Sie den Deckel von sich, damit Sie Ihr Gesicht nicht mit heißem Dampf verbrennen!

6. Lassen Sie die Gläser weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel in der Dose stehen. Dann herausnehmen und vor dem Lagern vollständig auf der Theke abkühlen lassen.

Da haben Sie es! Hausgemachter Kürbis in Dosen, der sicher und gesund und hausgemacht ist (vielleicht sogar selbst angebaut??) ohne Zusatz von Konservierungsstoffen oder fragwürdigen Zutaten lauern in diesen Gläsern. Essen, das Sie Ihrer Familie gut servieren können und das sofort einsatzbereit ist, egal ob für ein Abendessen unter der Woche oder ein Weihnachtsessen.

Verwenden Sie Ihren Dosenkürbis purée in:

• Suppen & Eintöpfe
• Pommes frites
• Pastagerichte
• Süß & Herzhafte Pasteten
• Gebackene Aufläufe & Desserts
• Smoothies
• Als Ergänzung zu Haferflocken

Und ich bin sicher, es gibt viele andere kreative Rezeptideen gibt. Kennst du welche? Wie sonst / würden Sie Kürbis aus der Dose verwenden? Wie immer, lass es mich unten wissen 🙂

Canning Tools, die ich benutze und liebe:

• Canning Trichter
• Canning Scoop
• Jar Lifter
• Ball Komplette Buch von Hause Erhaltung