Wie man Hühnerbrühe macht (der faule Weg)

Diesen Beitrag teilen:

Ich werde Ihnen ein kleines Geheimnis verraten: Ich habe seit Jahren keine Hühnerbrühe mehr gekauft. Ich dachte immer, Hühnerbrühe zu machen sei dieser große, lange, komplizierte Prozess, und das hielt mich davon ab, meine eigene für immer zu machen, aber dann entdeckte ich den wirklich einfachen Trick zu super einfacher Hühnerbrühe, und ich habe nicht zurückgeschaut. Hausgemachte Hühnerbrühe ist schmackhafter, gesünder (Sie können den Natriumgehalt kontrollieren), und der Hauptgrund, warum ich es mache, es ist so viel billiger! Besonders bei dieser Methode. Es ist praktisch kostenlos!

Der Schlüssel? Schrott Taschen.

Ich halte zwei Gallonen große Gefrierschrank Zip-Top-Taschen in meinem Gefrierschrank zu allen Zeiten. In einer Tüte gehen Hühnerreste – übrig gebliebene Knochen und Haut von Hähnchenbrust, getrimmte Fettreste, Kadaver, die vom ganzen gebratenen Huhn übrig geblieben sind. Ich ramme alles hinein und friere es ein.

In der zweiten Tüte sind alle meine Gemüsereste – Zwiebelschalen, Karottenschalen, Sellerieblätter. Ich fülle es einfach auf, während ich die ganze Woche koche. Ich mache mir keine Sorgen um Verhältnisse (zu viel Zwiebel oder zu wenig Sellerie), ich fülle es einfach mit dem, was ich übrig habe.

Sobald beide Beutel vollständig gefüllt sind, ist es Zeit, etwas Hühnerbrühe zuzubereiten.

Ich lege beide Beutel in einen riesigen Suppentopf (ich neige dazu, meinen 21-Liter-Einmachtopf zu verwenden), werfe ein paar Lorbeerblätter und ein paar Shakes Geflügelgewürz hinein und fülle dann den Topf mit Wasser. Ich messe ehrlich gesagt überhaupt nicht. Siehst du? Faul. Ich salze meine Brühe auch nicht – ich spare diesen Schritt, wenn ich tatsächlich mit der Brühe die Straße hinunter koche.

Und dann stelle ich sie hoch auf den Herd.

Ich bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze und koche ein paar Stunden oder bis die Brühe aussieht, wie Brühe aussehen sollte! Es sollte reich, dunkel und super lecker aussehen.

Ich weiß, dass einige Leute das Fett abseihen, aber ich behalte es gerne in meiner Brühe (Fett = Geschmack!), also ist mein nächster Schritt, die Brühe etwas abkühlen zu lassen und sie dann abzuseihen. Normalerweise gebe ich es zweimal ab, einmal durch ein feinmaschiges Sieb und dann wieder durch mein griechisches Joghurtsieb.

Dann lasse ich es vollständig abkühlen und friere es in Vier-Tassen-Portionen in Quart-Zip-Top-Beuteln ein. Ich habe sie auch in Quart—Einmachgläsern eingefroren – das Einfrieren in Gläsern funktioniert wunderbar, solange Sie genügend Kopfraum haben. In der Tat würde ich es vorziehen, sie Gläser einzufrieren, aber ich habe einfach nicht genug Gefrierraum (Mama braucht einen neuen Gefrierschrank!).

Nach dem Kochen bekomme ich normalerweise zwischen 12-15 Liter Brühe aus jeder Charge (ein Hühnerschrottbeutel und ein Gemüseschrottbeutel). Und das reicht fast immer, bis sich meine Schrottsäcke wieder füllen. Es ist ein wunderbares System!

Und wenn man bedenkt, dass ich diese Hühnchen- und Gemüsereste sowieso haben werde, ist die Herstellung dieser Brühe völlig kostenlos. Zwölf Liter gute Bio-Brühe kosten etwa 45 US—Dollar – das ist eine schöne Ersparnis!

Ich weiß, dass viele Leute sagen, gesunde Ernährung ist teuer, und ich stimme definitiv zu, dass es sein kann, aber ich denke, mit kleinen Tricks wie diesem und ein wenig Zeit können Sie eine Menge dieser zusätzlichen Kosten ausgleichen.