Erfahren Sie, wie Sie mit diesen einfachen Anweisungen Gemüsebrühe aus Küchenresten herstellen. Dies ist der beste Weg, um Küchenabfälle zu reduzieren und jeden Teil des Gemüses zu verwenden. Diese Brühe kann in Würfel geschnitten / eingefroren werden und verleiht Suppen und Currys eine Menge Geschmack. Seine chemische und Konservierungsmittel frei und einfach nur lecker, auch auf eigene Faust.
Was wäre, wenn ich dir sagen würde, dass du all deine Küchenreste 👆👆 in eine würzige, leckere Brühe turn verwandeln kannst und sie nicht mehr wegwerfen musst!
Und genau das habe ich in den letzten Monaten getan und sein Leben verändert. Wir essen jeden Tag viel Gemüse, und wir erzeugen eine ganze Menge Küchenreste. Küchenabfälle sind im Grunde Schalen, Enden, Blätter oder Wurzeln, die Sie normalerweise wegwerfen würden. Was wir nicht wissen, ist, dass all diese Kleinigkeiten eine Tonne Geschmack und Nährstoffe enthalten, die buchstäblich in den Mülleimer gelangen. Nicht mehr!
Ich bringe dir heute bei, wie man aus Küchenresten Gemüsebrühe macht. Es ist extrem einfach zu machen – Sie werfen einfach alles in einen Topf, fügen einige Kräuter, Gewürze hinzu und füllen alles mit viel Wasser auf und nach einer Stunde Köcheln haben Sie einen schönen, leckeren, nahrhaften Topf mit Gemüsebrühe, der bereit ist, in Currys, Suppen, Saucen, Soßen und im Grunde überall dort verwendet zu werden, wo Sie Wasser verwenden könnten.
Der beste Weg, Küchenabfälle zu sparen, ist eine gefrierfreundliche Box für Abfälle zu benennen. Waschen Sie jeden Tag Ihre Abfälle und stapeln Sie sie weiter in diese Schachtel. Bewahren Sie die Box im Gefrierschrank auf und wann immer Sie genug haben, können Sie einfach alles in einen Topf werfen und es köcheln lassen.
Welches Gemüse eignet sich am besten für die Herstellung von Gemüsebrühe?
Das beste Gemüse für Brühe sind Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Kartoffeln, Pilze, Blumenkohl, Brokkoli usw. Da wir Lager mit Fetzen machen, verwende ich im Grunde alle Schalen, getrimmten Spitzen und Enden sowie Brokkoli- und Blumenkohlstiele in meinem Lager. Es ist wichtig, dass Sie diese gut waschen, bevor Sie sie in Ihren Suppentopf geben.
Ein großer Suppentopf (dieser wird mit einem wirklich praktischen Einsatz geliefert) ist Ihr bester Freund bei der Herstellung von hausgemachter Brühe. Ich benutze einen Dutch Oven, um hausgemachte Brühe, Brühe und Suppen zuzubereiten, da er ein großes Volumen hält und die Wärme gleichmäßig verteilt, was sich hervorragend zum Köcheln eignet. Sie können es hier überprüfen.
Gemüsebrühe lagern
Es gibt zwei Möglichkeiten, Gemüsebrühe zu lagern. Sie können es entweder abseihen und in Gläser füllen, die 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Oder gießen Sie die Brühe in Eisschalen und frieren Sie sie als Würfel ein. Sie können die Eiswürfel später entfernen und für später in einer rückseitigen oder gefrierfreundlichen Box mit Reißverschluss aufbewahren. Gefrorene Lager können Sie so lange wie ein Jahr dauern! Unabhängig davon, wie Sie es speichern, stellen Sie sicher, dass Sie es beschriften und datieren, damit Sie wissen, wie alt Ihr Bestand ist.
Gemüsebrühe aufpeppen
Das Rezept, das ich unten habe, ist für normale Gemüsebrühe für den täglichen Gebrauch, aber Sie können es immer auf verschiedene Arten aufpeppen:
- Thai-Aromen: Fügen Sie etwas Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter zu Ihrem Suppentopf hinzu, während es für Thai-Aromen kocht
- Kurkuma: Kurkuma ist eine großartige Ergänzung zu hausgemachter Gemüsebrühe. Sie können entweder frische Kurkumawurzel verwenden, wenn Sie welche haben, oder einen Teelöffel Kurkumapulver. Kurkuma hat entzündungshemmende Eigenschaften und verleiht der Brühe eine schöne Farbe und Geschmack.
- Chinesische Aromen: Ich liebe es, hausgemachte Gemüsebrühe als Basis für chinesische Suppen zu verwenden. Die Zugabe von 1-2 Sternanis und etwas Zimt verleiht einen würzigen Kick, der sich perfekt als Basis für klare Suppen, Wonton-Suppen oder sogar Ramens eignet.
Das Beste an der Herstellung von Gemüsebrühe aus Resten ist, dass Sie im Gegensatz zu Hühner- oder Rinderbrühe nicht ständig von der Oberseite abschöpfen müssen, was bedeutet, dass es wirklich Hände weg und einfach ist, wenn Sie alles in den Topf geben.
Behandeln Sie dies als eine einfache Sonntagsaktivität und vertrauen Sie mir – Sie werden nie wieder Aktien kaufen!
Rezepte mit Gemüsebrühe:
- Vegetarische Pho-Suppe (vietnamesische Nudelsuppe)
- Kerala-Hammeleintopf (Ishtu)
Sehen Sie, wie Gemüsebrühe Rezept Video zu machen
Wie man Gemüsebrühe macht
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Zutaten
- 5 tassen Verschiedene Gemüsereste Schalen und Stücke von Flaschenkürbis, Blumenkohl, Brokkoli, Pilze, Karotten usw.
- 3 Liter Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Pfefferkörner ganz
- 1 Kleiner Bund Petersilie und Thymian
Anleitung
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Legen Sie etwa 5 Tassen verschiedene Gemüsereste wie Schalen von Karotten, Zwiebeln, Flaschenkürbis sowie Blumenkohlstiele, Brokkoli, Pilze usw. in einem großen Topf. Fügen Sie 3 Liter Wasser zusammen mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Petersilie und Thymian hinzu.
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Sobald die Brühe zu kochen beginnt, reduzieren Sie sie auf ein Köcheln und lassen Sie sie etwa 40 Minuten bis eine Stunde kochen, damit das Gemüse sein Aroma und seinen Geschmack in die Brühe abgibt.
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Abseihen und als Basis in Suppen, Saucen und Currys verwenden.
Anmerkungen
- Optimale Kochzeit: Die optimale Zeit zum Kochen von Gemüsebrühe beträgt 45 Minuten bis eine Stunde. Länger, und es beginnt, seinen Geschmack zu verlieren.
- Lagerhaltung: Dieser Vorrat hält 5-7 Tage im Kühlschrank. Alternativ können Sie die Brühe in Eisschalen einfrieren und die Würfel nach Bedarf verwenden. Gefrorener Vorrat ist bis zu einem Jahr haltbar.