Immer gefragt: Was steckt wirklich in Wein?
Wein hat kein Nährwert- und Zutatenetikett. Woher weißt du, was du wirklich trinkst?
Wenn wir uns alle immer bewusster werden, was in unserem Essen ist, sollten wir nicht auch hinterfragen, was wir trinken? Wir feiern grasgefüttertes Fleisch, wild gefangenen Fisch und biologisch angebautes Gemüse, aber wir akzeptieren blind Zusatzstoffe und Chemikalien in unserem Wein. Warum sollten wir dieses Opfer für unsere Gesundheit zulassen?
Sie entscheiden sich bereits dafür, die saubersten Lebensmittel zu essen. Es ist Zeit, dasselbe mit Ihrem Wein zu tun.
Die Reise beginnt mit dieser Frage:
Was steckt wirklich im Wein?
Es stellt sich heraus, viel Müll. Wie Chemikalien, Zusatzstoffe, Metalle, tierische Produkte, Zucker und mehr. Viele davon sind bekanntermaßen giftig für unsere Gesundheit.
Die gute Nachricht ist, dass es einen gesünderen Weg gibt.
Weine, die die folgenden 6 Kriterien erfüllen, schmecken nicht nur hervorragend, sie hinterlassen ein gutes Gefühl, sind besser für Ihre Gesundheit, unterstützen leidenschaftliche Familienbauern und sind besser für die Umwelt.
Warum noch etwas trinken?
Hier sind die 6 Kriterien:
Gesunder Wein beginnt mit gesundem Boden. Biologische und biodynamische Landwirtschaft pflegen einen gesunden Boden.
Der Boden ist voller Leben. Eine Handvoll Erde enthält mehr Bakterien als Menschen auf dem Planeten. Diese Mikroorganismen und die Weinreben haben eine wichtige symbiotische Beziehung. Genau wie Menschen Bakterien brauchen, um uns am Leben und gesund zu halten (Sie haben 10x so viele Bakterien in Sich wie menschliche Zellen!), Pflanzen auch. Pflanzen können nicht alle Nährstoffe, die sie benötigen, direkt aufnehmen. Bakterien zerlegen Nährstoffe in Formen, die die Wurzeln verbrauchen können.
Gesunde Reben benötigen einen nährstoffreichen und mit Mikroorganismen gefüllten Boden.
Die meisten modernen Weinberge sprühen Chemikalien – Pestizide, Herbizide, Fungizide, Insektizide und chemische Düngemittel — über ihre Pflanzen. Diese töten das Leben im Boden.
Schlimmer noch, sie landen oft in Ihrem Wein.
Viele dieser Chemikalien, einschließlich Roundup, sind bekannte oder wahrscheinliche Ursachen für Krebs, Parkinson, Unfruchtbarkeit und mehr. In Stichproben haben sie sich nicht nur in den Weinen, sondern auch im umgebenden Grundwasser gezeigt.
So wie Tieren oft Antibiotika verabreicht werden, um ihr Wachstum zu beschleunigen und es ihnen zu ermöglichen, den schmutzigen und stressigen Bedingungen standzuhalten, denen sie ausgesetzt sind, so auch mit Trauben. Die Reben werden mit diesen Chemikalien besprüht, um alles um sie herum zu töten. Dies sind kurzsichtige Praktiken. Sie lassen die Tiere und die Reben schwächer und letztendlich weniger nahrhaft.
Leider ist die Menge an Pestiziden, die auf Reben gesprüht werden, in den letzten 50 Jahren um das 26-fache gestiegen. Trauben haben jetzt unter den höchsten Dosen von synthetischen Pestiziden aller Kulturen.
Glücklicherweise unterstützen Bio- und biodynamische Landwirte das Leben in ihren Betrieben, einschließlich des Lebens im Boden. Sie verwenden Kompost, Komposttees, Gründüngung und Deckfrüchte, um anstelle von synthetischen Düngemitteln zu düngen, sie verwenden mechanisches Jäten anstelle von Herbiziden, und sie haben weidende Hühner und Vieh, um Insekten in Schach zu halten, anstatt Insektizide zu sprühen.
Biobetriebe produzieren Getreide genau so, wie es die Natur beabsichtigt hat. Das sind die Trauben, die Sie in Ihrem Wein wollen.
2) Trockenbau
Trockenbaureben beziehen ihr Wasser aus natürlichen Niederschlägen. Bewässerte Reben sind Tropfwasser aus Rohren, die an die Pflanzen gebunden sind.
Bewässerung ist relativ neu. Es wurde erst in den 1960er Jahren eingeführt. Es verbreitete sich schnell, weil es zu höheren Erträgen (aka, mehr Gewinn) und süßeren Weinen führte.
Tropfbewässerung ermutigt die Wurzeln, nahe der Oberfläche zu bleiben, wo sich ihr Wasser sammelt. Ihre Wurzeln wachsen normalerweise nur wenige Meter tief. Trockenbau hingegen erfordert, dass die Wurzeln tiefer graben, um nach Wasser zu suchen, oft bis zu 30 Fuß unter der Erde. Tiefere Wurzeln interagieren mit mehr Mikroorganismen im Boden. Sie haben Zugang zu mehr Nährstoffen. Sie unterstützen gesündere Reben, die schließlich reichere, komplexere Weine produzieren.
Da die Trockenfarm geringere Ernteerträge erzielt, ist dies in den USA keine gängige Praxis. Etwa 95% des Landes werden bewässert. In einigen Regionen Europas ist es jedoch illegal zu bewässern.
Wenn Sie Wein kaufen, suchen Sie nach trocken bewirtschafteten Weinbergen.
3) Keine Zusatzstoffe
Wein ist einfach. Es sind fermentierte Trauben. Das war’s. Trauben, die aus einem gesunden Weinberg stammen, haben bereits alles, was sie brauchen, um Wein zu werden.
Aber die Realität für den heutigen Wein sieht ganz anders aus.
In ihrem Bestreben, Wein schneller, in größeren Mengen, mit größerer Konsistenz und zu geringeren Kosten herzustellen, hat die Weinindustrie die Zusammensetzung des Weins so weit verändert, dass seine Produktion eher wie ein Hexenkessel aussieht als der einfache Prozess der Traubengärung, und das Endprodukt ist eher ein trinkbares chemisches Experiment als ein natürlicher Saft.
Zusatzstoffe werden verwendet, um Aromen zu verändern, Farbstoffe hinzuzufügen, die Süße zu erhöhen und vieles mehr. Die FDA genehmigt 76 verschiedene Zusatzstoffe für die Verwendung in der Weinherstellung. Hier sind einige dieser Zusatzstoffe, die Sie in Wein trinken:
- Sugars
- Sulfites
- Grape juice concentrate
- Tartaric acid
- Oak „essence“ (actual oak barrels are expensive)
- Colorings like Mega Purple and Ultra Red
- Commercial yeast
- Acetaldehyde
- Albumen (egg white)
- Ammonium phosphate
- Ascorbic acid
- Defoaming agents (polyoxyethylene 40 monostearate, silicon dioxide, dimethylpoly-siloxane, sorbitan monostearate, glyceryl mono-oleate and glyceryl dioleate)
- Gelatin
- Granular cork
- Milk produkte (pasteurisiert ganz, mager oder halb und halb)
- Eichenspäne oder Partikel
- Sojamehl
- … und vieles mehr!
38 von diesen 76 Additiven gelten nur GRAS oder allgemein als sicher anerkannt.
Das ist nicht das, was du trinken willst.
Sie möchten Weine trinken, die mit gesunden Trauben und glücklicher Hefe beginnen und dann nichts hinzugefügt und nichts entfernt haben.
4) Niedriger Alkoholgehalt
Alkohol ist giftig. So sind Wasser und Sauerstoff in der falschen Dosis. Dosierung zählt.
Das heißt, die meisten von uns trinken Alkohol. Es ist Teil unserer Kultur. Es ist nicht nur sehr angenehm, sondern es gibt auch einige echte Vorteile, Alkohol in der richtigen Dosis zu trinken.
Dazu gehören…
- Ein Gefühl der Euphorie. Es hebt unseren Geist und gibt uns ein gutes Gefühl.
- Eine Erweiterung unseres kreativen Ausdrucks. Es senkt unsere Hemmung, hilft unseren Geist zu klären und gibt unserem wahren kreativen Potenzial den Raum zum Gedeihen.
- Eine Bereicherung des kulinarischen Erlebnisses. Es passt perfekt zum Essen, so dass sich das Essen ausdrücken kann, während es den Geschmack abrundet.
- Ein tieferes Gefühl der Verbindung. Es ermutigt uns, verletzlich zu sein, und diese Verletzlichkeit schafft tiefere Bindungen zu den Menschen, die wir lieben.
Dosierung ist jedoch wichtig. Wenn Sie zu viel trinken, überwiegen die Negativen die positiven. Es ist gut dokumentiert, dass große Mengen Alkohol Ihre Gesundheit beeinträchtigen.
Deshalb ist es besser, alkoholarme Weine zu trinken. Mit alkoholarmen Weinen können Sie die Vorteile und den Geschmack von Wein genießen, ohne das Gefühl zu haben, gerade über den Kopf geschlagen worden zu sein.
5) Zuckerfrei
Sie wissen bereits, wie schrecklich Zucker für Ihre Gesundheit ist.
Leider sind die meisten Weine reich an Zucker, vor allem in den USA. Wenn Sie gesund sein wollen, müssen Sie diesen versteckten Zucker vermeiden.
Wenn Weine vollständig gären dürfen, werden alle natürlich vorkommenden Zucker in Alkohol umgewandelt. Ohne Restzucker im Wein und ohne Zusatzstoffe, die ihn versüßen, ist ein Wein zuckerfrei.
Da Wein jedoch keine Nährwertkennzeichnung hat, wissen Sie nicht wirklich, wie viel Zucker in einem bestimmten Wein enthalten ist.
Um sicherzustellen, dass Ihre Weine wirklich zuckerfrei sind, müssen Sie jede Flasche im Labor testen …
6) Im Labor getestet
Das einzige, was auf einem Weinetikett gedruckt werden muss, ist der Alkoholgehalt, und das muss nicht einmal genau sein. Laut Gesetz kann der tatsächliche Alkoholgehalt in einer Flasche Wein 1-1,5% höher oder niedriger sein als auf der Flasche angegeben.
So wie wir alle Transparenz in unseren Lebensmitteln fordern, so sollten wir auch Transparenz in unserem Wein fordern.
Da wir es sind, die den Wein in den Mund nehmen, sollten wir nicht genau wissen, was drin ist? Deshalb ist es am besten, Weine zu finden, die unabhängig im Labor getestet wurden.
Zusammenfassung
Wenn Sie Weine finden, die auf diese natürliche Weise hergestellt werden, ohne das Land, die Reben, die Trauben oder den Saft zu manipulieren, entfernen Sie die negativen Nebenwirkungen, die normalerweise mit dem Trinken von Wein verbunden sind. Das bedeutet keine Kater, Kopfschmerzen, Hautausschläge, Bauchschmerzen, oder eines der üblichen Symptome.
Weine zu finden, die alle 6 Kriterien erfüllen, ist nicht einfach, und dennoch sind Weine, die sie nicht erfüllen, es nicht wert, gefunden zu werden.
Diese Weine zu finden, ist meine Reise geworden. Ich bin Dry Farm Wines beigetreten, weil ich an diese Sache glaube. Wir kuratieren nur Weine, die diese 6 Kriterien erfüllen.
Das heißt, hier geht es nicht um uns. Sie können diese an anderer Stelle finden. Suchen Sie nach einer natürlichen Weinbar in Ihrer Nähe. Sie können sie dort trinken.
Hier geht es darum, Sie zu fragen, was Sie trinken, genauso wie Sie fragen, was Sie essen.
Was steckt wirklich im Wein?
Lass diese Frage sitzen und durchlüften, wie ein junges Glas Wein. Wenn es sich öffnet, befinden Sie sich möglicherweise auch auf dieser großartigen Reise.