Dieses Rezept kombiniert zwei meiner Lieblings-Winter-Leckereien: knuspriges Shortbread und Chai Lattes. Gesprenkelt mit schwarzen Teeblättern und Gewürzen und mit einem Nieselregen aus weißer Schokolade sind diese Chai-Shortbread-Kekse perfekt für einen kalten Tag.
Wenn der Schnee zu fallen beginnt, sind drei Dinge in meinem Haus sicher: flauschige Socken, warmes Feuer und gemächliches Backen. Es gibt nichts Gemütlicheres, als den Schneefall hinter den Fensterscheiben zu beobachten, während das Aroma butterartiger Leckereien aus der Küche weht.
Diese knusprigen Shortbread-Kekse, gesprenkelt mit Teeblättern und aromatischen Chai-Gewürzen, wärmen Sie sofort auf, selbst an den kältesten Tagen. Ich mag es, sie mit einem cremigen weißen Schokoladen-Nieselregen zu beenden, um die Gewürze auszugleichen. Genau wie der Schaum auf einem Chai Latte.
Ich mache dieses Rezept seit Jahren während der Ferienzeit (zusammen mit diesen Crescent Cookies und Chocolate Rugelach) und es ist immer ein Favorit unter meiner Familie und Freunden. Im Jahr 2017 hatte ich die Ehre, es mit dem Digest Magazine zu teilen, um in ihrer Urlaubsausgabe vorgestellt zu werden, zu großem Feedback!
Was ist Chai?
In Indien bedeutet Chai Tee und leitet sich vom chinesischen Wort chá ab. Das süße, gewürzte Getränk, das wir in Amerika als „Chai“ kennen, ist eine spezielle Zubereitung namens Masala Chai, was übersetzt „gewürzter Tee“ bedeutet.“
Während wir also oft den Ausdruck „Chai-Tee“hören, ist es in Amerika tatsächlich eine Redundanz. Zu sagen „Chai-Tee“ ist wörtlich „Tee-Tee.“
(Das Gleiche gilt für den Ausdruck „Shortbread Cookies“, da Shortbread Cookies sind, aber das ist ein ganz anderes Thema. Mein innerer Grammatik-Nerd schleicht sich heraus!)
Masala Chai wird mit schwarzem Tee, einer Kombination aus Milch und Wasser und Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Pfeffer hergestellt. Es wird normalerweise mit Jaggery gesüßt, einem unraffinierten Zucker.
Aus dieser Basis entstand der beliebte Coffeehouse Chai Latte, der den gesüßten, gewürzten Tee mit Milchschaum überzog. Sowohl Masala Chai als auch Chai Lattes sind zwei meiner Lieblingsgetränke bei kaltem Wetter, und die Aromen passen wunderbar zu Butterkeksen.
Wie man Chai-Shortbread-Kekse macht
Eines der großartigen Dinge an Shortbread ist, dass es sich leicht an verschiedene Geschmacksvariationen anpassen lässt. Sobald Sie den grundlegenden Butterteig haben, können Sie fast alle Aromen hinzufügen, die Sie möchten.
Welche Art von Tee sollte ich verwenden?
Für Chai Shortbread Cookies habe ich zunächst fein gemahlene schwarze Teeblätter zu den trockenen Zutaten gegeben. Sie können dafür jeden Tee verwenden, den Sie mögen, sei es ein loser Tee oder Blätter aus einem Teebeutel. Mein Lieblingstee ist die Royal Tea Blend von Fortnum und Mason.
Wenn Sie die Teeblätter hinzufügen, möchten Sie sicherstellen, dass sie sehr fein sind, damit sie den Teig sprenkeln, ohne dass große Teestücke zum Kauen übrig bleiben. (Nicht das beste Gefühl am Gaumen.) Da es sich um eine so kleine Menge handelt, verwende ich gerne Mörser und Stößel, aber Sie können es auch in einer elektrischen Mühle surren lassen.
Kann ich die Gewürze anpassen?
Natürlich! Zusammen mit dem Tee fügte ich meinen Chai-Shortbread-Keksen eine klassische Mischung aus gemahlenen Gewürzen hinzu: Kardamom, Zimt, Ingwer, Pfefferkörner, Nelken und Muskatnuss. Ich finde, dass ein Spritzer Vanilleextrakt die süßen und würzigen Aromen abrundet.
Diese Kekse sind warmherzig, ohne zu durchsetzungsfähig zu sein. Wenn Sie einen sehr milden Keks mögen, können Sie die Mengen der Gewürze absolut auf Ihre persönlichen Vorlieben reduzieren. Oder fügen Sie andere klassische Chai-Gewürze hinzu, die Sie lieben, wie z. B. zerkleinerte Fenchelsamen.
Chai Shortbread Cookies aufbewahren
Ich kann diesen Keksen am Tag des Backens nie widerstehen, nachdem sie vollständig abgekühlt und mit weißer Schokolade beträufelt wurden. (Hallo, wunderschön!) Das heißt, ich liebe sie am zweiten Tag noch mehr, nachdem die Gewürze eine Chance haben, sich wirklich in der butterartigen Keksbasis niederzulassen und die Aromen zu verschmelzen.
Ich lagere Chai Shortbread Cookies gerne bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter (eigentlich eine alte Butterkeksdose) zwischen Pergament- oder Wachspapierschichten. Da sie von den Gewürzen aromatisch sind, lagere ich sie normalerweise getrennt von anderen Keksen, insbesondere solchen mit zarten Aromen.
Kann ich diese Cookies als Geschenk versenden?
Absolut! Dieses Shortbread Schiffe schön. Ich hatte nur ein- oder zweimal Berichte über ein paar verirrte zerbrochene Keksstücke. Im Allgemeinen sind sie robust genug, um mit der richtigen Verpackung zu versenden.
Zu Beginn verpacke ich sie normalerweise in eine stabile Keksdose oder eine schwere Pappschachtel. Ich lege ein Stück Luftpolsterfolie oder zerknittertes Pergament auf den Boden des Behälters und wickle dann die Kekse paarweise mit Plastikfolie ein.
Während ich die eingewickelten Kekse in den Behälter lege, lege ich zerknittertes Pergament oder manchmal sogar Papierhandtücher dazwischen. Ich beende die Verpackung mit einem zweiten Stück Luftpolsterfolie, um die Kekse oben abzufedern. Stellen Sie immer sicher, dass auch die Seiten des Behälters gepolstert sind.
Achten Sie darauf, die Dose oder Schachtel mit Klebeband zu verschließen (auch wenn Sie sie mit einer dekorativen Schnur oder einem Band binden) und legen Sie sie zur Dämpfung in eine äußere Versandbox mit Verpackungsmaterial.
Versand Cookies ist ein wunderbares Geschenk, mit einer persönlichen Note. Ich würde zu dieser Jahreszeit gerne eine Schachtel frisch gebackener Kekse vor meiner Haustür erhalten, oder?
Weiße Schokolade Chai Shortbread Cookies
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Zutaten
- ▢ 1-3/4 Tassen Allzweck-Mehl
- ▢ 2 Teelöffel fein gemahlener schwarzer Tee-Blätter
- ▢ 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ▢ 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ▢ Prise gemahlene Nelken
- ▢ 3/4 Tasse ungesalzene butter (1-1/2 sticks), Raumtemperatur
- ▢ 1/2 Tasse zum Bestreuen von Keksen
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 4 Unzen weiße Schokolade geschmolzen
Anleitung
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Mehl, Tee, Salz und Gewürze in einer Schüssel verquirlen. Beiseite.
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In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers Butter und 1/2 Tasse Zucker leicht und schaumig schlagen. Die Vanille untermischen.
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Fügen Sie die Mehlmischung in 3 Zugaben hinzu und mischen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis sie gerade vermischt sind. Kratzen Sie die Schüssel zwischen den Ergänzungen ab.
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Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und zu einem etwa 1 Zoll dicken Rechteck formen. In Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
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Ofen auf 325 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergament auslegen.
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Rollen Sie gekühlten Teig zwischen zwei Wachspapierstücken in ein 9 x 10 Zoll großes Rechteck (etwa 1/4 Zoll dick). In 24 rechteckige Stücke schneiden. Übertragen Sie den Teig auf ein Backblech und halten Sie sie etwa 1 Zoll voneinander entfernt. Streuen Sie die Oberseite jedes Kekses mit Kristallzucker.
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Backen Sie 15-20 Minuten, bis die Ränder der Kekse hellgoldbraun sind. Kekse auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
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Legen Sie abgekühlte Kekse auf ein Stück Pergament und beträufeln Sie die Spitzen mit geschmolzener weißer Schokolade. Lassen Sie die Schokolade etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Bewahren Sie Cookies bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter auf.