Bei Too Good To Go hören wir gerne, was verschiedene Sozialunternehmer tun, um Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen. Es ist ein wirklich innovativer Raum – mit Unternehmen, die alles versuchen: Denken Sie daran, überschüssiges Obst in Snackbars oder übrig gebliebenes Brot in Bier umzuwandeln.
Das ist für niemanden wahrer als für ChicP. Hannah McCollum wurde 2015 gegründet und hat die soziale Organisation als Reaktion auf die verblüffende Tatsache gegründet, dass 40% der britischen Ernten aufgrund ihrer Form oder Größe in den Müll geworfen werden. Hannah und ihr Team verwenden wackeliges Gemüse, das Supermärkte ablehnen, um Hummus in einer Vielzahl von schillernden Aromen wie Rote Beete, Meerrettich und Salbei zu kreieren – sowie Banane, Avocado und Kakao. Und sie erobert die Lebensmittelindustrie im Sturm.
Wie für die Inspiration hinter ChicP?
‚Früher habe ich viele private Kochjobs gemacht‘, erzählte Hannah uns. Ich arbeitete für viele größere Catering-Unternehmen, die große Sportveranstaltungen veranstalteten, bei denen so viel Essen verschwendet wurde. Früher kam es wirklich zu mir, also würde ich versuchen, etwas dagegen zu tun, aber ich wurde nicht gehört. Das begann meine wahre Leidenschaft für den Versuch, mehr Bewusstsein für das Problem zu schaffen.‘
‚Zum Beispiel verwandelte ich in meinen privaten Kochjobs die Reste immer am nächsten Tag zum Mittagessen in Dips und Hummus und gab oft eine Vielzahl von Buffetgerichten aus. Sie würden wirklich gut ankommen, und ich habe es geschafft, mir einen Ruf als ‚Dip of the Day‘ aufzubauen. Also fing ich an, das Gleiche zu Hause zu tun und verwandelte die Reste in meinem Kühlschrank am nächsten Tag in Dips und Hummus zum Mittagessen. Und dann traf es mich – es gibt nichts Nachhaltiges im Regal und nicht so viele gesunde Hummus-Optionen mit rohem Gemüse und aufregenden Aromen. Und so wurde ChicP geboren.
Als sie anfing, ging Hannah selbst durch alle Londoner Märkte und sammelte Gemüsereste, mit denen sie experimentierte und neue Geschmacksrichtungen kreierte. Seitdem hat sich viel geändert – Großhändler und Lieferanten senden ihr wackeliges Gemüse jetzt direkt an sie. Sie produziert jetzt zwischen 150 und 300 kg Hummus pro Woche – das sind über 1000 Töpfe!
Aber es war keine leichte Fahrt. Hannah überwindet nicht nur die Hindernisse, die mit dem Versuch einhergehen, Lebensmittelabfälle zu einem attraktiven Produkt zu machen, sondern erklärt auch, dass sie täglich vor vielen logistischen Herausforderungen steht, wenn sie darum kämpft, ihren Hummus in den Mainstream zu bringen. Eine der anspruchsvollsten ist, dass die Haltbarkeit eines ihrer Töpfe nur sieben Tage beträgt.
‚Es macht es wirklich schwierig, weil ich das Produkt jede Woche verkaufen muss. Wenn es nicht verkauft wird, wird es verschwendet – und das ist mein schlimmster Albtraum.
Zum Glück für Hannah kann sie ihre Reste auf Too Good To Go auflisten. Too Good To Go-Kunden können an jedem Wochentag in Fulham drei Töpfe ChicP für £ 3 abholen. Dank der Food Waste-Fighting-App konnte ChicP über 150 Töpfe Hummus vor dem Müll bewahren und ihren Hummus einem ganz neuen Markt vorstellen. Schauen Sie sich ihre Liste hier an.
Glaubst du nicht, dass du durch drei Töpfe Hummus kommst? Hannah hat eine Lösung: ‚Nimm einfach etwas Hummus, füge ein bisschen Mehl hinzu und du hast eine schöne Falafel. Mit ChicP Hummus in verschiedenen Farben sind die Falafels wirklich cool – sie können leuchtend orange, lila oder grün sein. Sie braten sie in Kokosöl und sie sind nur die leckersten Falafels – Sie werden nicht einmal wissen, dass Sie Hummus essen!‘
Wie passt das in die großen Pläne von ChicP, eine nachhaltigere Welt zu erreichen, die sich in Richtung Vegetarismus und Veganismus bewegt? Ich denke, dass ChicP eine große Rolle bei der Sensibilisierung für Nachhaltigkeit in der Lebensmittelindustrie spielen kann. Mein Plan ist es, das Geschäft auszubauen und noch nachhaltiger zu gestalten, wobei ich eine Mentalität für kleine Unternehmen beibehalte, damit ChicP weiterhin disruptiv sein kann. Das ist mir sehr wichtig – ich hoffe, es wird den Menschen helfen zuzuhören und vielleicht auch größere Unternehmen dazu inspirieren, etwas zu bewegen.‘
Besuchen Sie die Website von ChicP, um mehr über die Mission zu erfahren.