Wenn Sie die Schalen Ihrer Zitronen, Orangen, Limetten und Grapefruits immer noch als Müll betrachten, ist es höchste Zeit, dass Sie ins Licht treten.
Hast du jemals ein Geschenk bekommen, quietschte vor Freude über den Inhalt, warf dann die Schachtel und das Verpackungsmaterial heraus, nur um später festzustellen, dass Sie versehentlich etwas anderes herausgeschmissen haben, das drin war — Bargeld, eine Geschenkkarte, oder etwas anderes von Wert? Wenn Sie Ihre Zitrusschalen wohl oder übel wegwerfen, ist das genau das, was Sie tun. Die juwelenartigen Segmente und der würzige Saft mögen die ganze Fanfare bekommen, aber es gibt viel Anziehungskraft in der, weißt du, Schale.
Zitronen, Grapefruits, Limetten, Pampelmusen, Mandarinen und eine außergewöhnliche Auswahl an Orangen sind zu dieser Jahreszeit auf ihrem Höhepunkt, und Sie können genauso gut die ganze Frucht zur Arbeit bringen. Zusätzlich zu den offensichtlichen Freuden von Zitrusfrüchten in saisonalen Backwaren, Salaten, herzhaften Gerichten, Cocktails und Mocktails sind diese Rinden von duftendem Öl durchdrungen, das auf viele unerwartete Arten präsentiert werden kann.
Wenn Sie können, entscheiden Sie sich für organische und nicht gesprühte Früchte oder schrubben Sie sie gründlich, um mögliche Pestizide und andere Verunreinigungen zu entfernen. Nehmen Sie für jede dieser Anwendungen an, sofern nicht anders angegeben, dass Sie die äußerste Schicht der Rinde in breiten Streifen mit einem Gemüseschäler oder einem sehr scharfen Messer entfernen und so wenig wie möglich vom schwammigen weißen Mark aufnehmen sollten. Dies lässt sich am einfachsten erreichen, solange die Frucht noch ganz ist, aber wenn das Leben Ihnen einen Rumpf gibt, werden Sie damit fertig. Drapieren Sie es einfach über ein stabiles, umgedrehtes Glas und geben Sie Ihr Bestes.
Wählen Sie die Infusion
Öl, Essig, Spirituosen, einfacher Sirup und sogar Wasser werden durch die Zugabe von Zitrusschalen besser und heller. Für Öl, Essig und Spirituosen geben Sie einfach die gewünschte Menge Schale in ein dicht verschlossenes Gefäß oder eine Flasche und lassen Sie die Aromen ein oder zwei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort zusammenkommen, bevor Sie sie probieren. Für Wasser einfach Schalenstreifen in einen Krug Wasser geben und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
Candy is dandy
Mach dir keine Sorgen, wenn hier etwas Mark an den Schalen haftet; Entfernen Sie einfach alle harten Enden und schneiden Sie die Schale in dicke Streifen oder Segmente. Bedecke sie mit kaltem Wasser in einem Topf und bringe sie zum Kochen. Lassen Sie das Wasser ab und tun Sie es erneut, werfen Sie die Schalen in kaltes Wasser und kratzen Sie überschüssiges Mark ab. Kombinieren Sie in derselben Pfanne zu gleichen Teilen Zucker und Wasser, fügen Sie die Schalen hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Sobald der Sirup eingedickt ist und die Schalen leicht durchscheinend sind, gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter mit Deckel, um sie im Kühlschrank aufzubewahren, und geben Sie sie in Getränke.
Nehmen Sie die Schalen, legen Sie sie auf ein Kühlgitter über ein Backblech, damit der überschüssige Sirup abtropfen und trocknen kann, und tauchen Sie sie dann in Zucker (und etwas Zitronensäure, wenn Sie eine leicht saure Note erzielen möchten). Die kandierten Zitrusschalen halten sich mehrere Monate in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank und eignen sich hervorragend als eigenständiger Snack oder gefaltet zu Scones, Muffins, Keksen und anderen Leckereien.
Punch things up
Wenn Sie einen Blick auf Retro-Getränkerezepte werfen, werden Sie vielleicht feststellen, dass viele Schläge Oleo-Saccharum erfordern. Suchen Sie nicht in den Regalen Ihres Spirituosengeschäfts danach; geben Sie einfach die Schalen von sechs bis acht Zitrusstücken (Zitronen und Orangen sind traditionell, aber Sie können auch mit Grapefruit herumspielen und die Limette überspringen) in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit einer halben Tasse Zucker und lassen Sie sie einige Stunden oder bis zu einem Tag bedeckt ruhen, damit der Zucker die Öle aus den Schalen ziehen kann. Die Flüssigkeit in einen Behälter mit Deckel abseihen und auf die Schalen drücken, um das letzte bisschen Geschmack zu extrahieren. Es wird gut im Kühlschrank lagern, aber sobald Sie es in Punches, Cocktails, Limonade und hausgemachten Limonaden einsetzen, werden Sie feststellen, dass Sie es selten brauchen.
Gehen Sie hoch und trocknen Sie
Sowohl die Schale als auch die Schalen trocknen wunderschön im Ofen und lassen Ihr Zuhause dabei nach Himmel riechen. Wenn Sie einen Dehydrator haben, sind Sie eine glückliche Ente und sollten das einfach benutzen, aber der Rest von uns kann auf die niedrigstmögliche Hitzeeinstellung vorheizen (sogar ein „Warmhalten“ -Modus reicht aus) streuen Sie die Schale und Schalen auf Backbleche und stellen Sie einen Timer für 20 Minuten ein. Wenn die Schale nicht trocken ist, überprüfen Sie sie in Schritten von fünf Minuten, bis sie trocken ist. Hacken Sie die getrocknete Schale fein und kombinieren Sie sie mit Salz, Zucker oder Ihrem Lieblingsschwarztee, um dem, was Sie kochen oder schlürfen, ein wenig zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
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