Diese würzige Blumenkohl-Pilzsuppe ist kohlenhydratarm, glutenfrei, leicht vegan zuzubereiten und enthält nur 60 Kalorien pro Tasse!
Würzige Blumenkohl-Pilzsuppe
Suppe ist ein erstaunliches Werkzeug in Ihrem Arsenal für gesunde Ernährung. Im Winter sind Brühe und Suppen auf Gemüsebasis eine befriedigende Möglichkeit, sich mit wenigen Kalorien zu füllen. Diese würzige Blumenkohl-Pilzsuppe ist ein Update auf ein altes Rezept, das ich oft gemacht habe. Jetzt mit der Popularität von geriebenem Blumenkohl wird die Kochzeit verkürzt, da es viel schneller erweicht als größere Stücke. Außerdem bin ich ein wenig besessen von geräuchertem Paprika und es gibt dieser Suppe einen schönen Kick. Wenn würzig überhaupt nicht dein Ding ist, lass es einfach weg.
Ich weiß, dass Suppenliebhaber kein Schmeicheln brauchen, aber Studien haben gezeigt, dass Personen, die fast täglich Suppe konsumieren, eher einen niedrigeren BMI haben. Auch wenn Suppe zu Beginn einer Mahlzeit genossen wird, führt dies oft zu weniger Gesamtkalorien, die bei dieser Mahlzeit verbraucht werden. Lecker Bonus!
Würzige Blumenkohlsuppe mit Pilzen
Kombinieren Sie diese Suppe mit fast jeder Küche. Es ist glutenfrei, leicht vegan hergestellt und enthält nur 60 Kalorien pro Tasse. Fügen Sie Brathähnchen oder Bohnen hinzu, um eine herzhafte, komplette Mahlzeit zu kreieren.
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Würzige Blumenkohl-Pilzsuppe
Zutaten 1x2x3x
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine bis mittlere gelbe Zwiebel gehackt
- 4 Tassen geriebener Blumenkohl oder 16 Unzen Blumenkohl fein gehackt
- 8 Unzen weiße Pilze in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe vorzugsweise natriumarm
- ½ Teelöffel Koscheres Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ Teelöffel geräucherter Paprika
- optional: ½ Tasse ungesüßte Mandel-Cashew- oder Sojamilch
Anleitung
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Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang durchscheinend an.
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Blumenkohl hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
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Pilze hinzufügen und weitere 7-8 Minuten braten.
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Fügen Sie Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und geräucherten Paprika hinzu.
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Zum Kochen bringen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
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Schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie den Topf mit einem Handmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich mag es mit einer kleinen Textur. Sie können die Suppe auch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sei vorsichtig!
Ernährung
Etikett für würzige Blumenkohlpilzsuppe
Tipps:
– Diese Suppe wurde aus Hühnerbrühe mit 560 mg Natrium pro Tasse hergestellt. Wählen Sie eine natriumarme Version, um den Natriumgehalt drastisch zu senken.
– Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn Sie eine dünnere Suppe mögen. Es wird die Kalorien pro Tasse verringern.
-Experimentieren Sie mit Gewürzen, die Sie mögen, um den Geschmack zu verändern. Staub mit geräuchertem oder normalem Paprika für einen hübschen Farbtupfer.
– Wenn Sie eine herzhaftere Textur bevorzugen, nehmen Sie einige der Pilze heraus, bevor Sie sie mischen, und fügen Sie sie später wieder hinzu.
– Probieren Sie verschiedene Pilzsorten wie Baby Bella oder Shitake aus, um Ihren Favoriten zu finden.
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Würzige Blumenkohlsuppe mit Pilzen