Dieser French Silk Slab Pie ist schokoladig, reichhaltig und so lecker. Wenn Sie es in Plattenform herstellen, können Sie eine Menschenmenge bedienen, sodass es perfekt für jede Party ist.
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French Silk Slab Pie
Thanksgiving mag der König aller Kuchenferien sein, aber Frühling und Sommer haben etwas, das mich noch mehr nach Kuchen sehnt als in den Ferien. Zugegeben, Kürbis und Pekannusskuchen sind mir am weitesten entfernt, aber Kokoscreme, Erdbeere und französische Seide?? Gib mir eine Gabel und beobachte, wie jede einzelne Krume verschwindet.
Im Gegensatz zu diesem Erdnussbutter-French-Silk-Pie oder diesem Kürbis-Kokos-Cremetorte gibt es nichts Besonderes oder Unvorhersehbares an diesem speziellen Rezept, es ist nur ein verdammt guter French-Silk-Pie in Plattenform. Es ist nicht so dicht wie einige französische Seidenkuchen da draußen, weil die Schlagsahne in die Schokoladen-Butter-Ei-Mischung gefaltet ist, aber es ist immer noch genauso reichhaltig.
Ich liebe es auch, dass, weil es in Plattenform ist, die Stücke nicht riesig sind, also musst du dich nicht so schuldig fühlen, wenn du es isst.
Was ist Slab Pie?
Slab Pie ist nur ein Kuchen in Blechform. Es ist nicht so dick wie ein typischer Kuchen und wird in Quadrate geschnitten und nicht in das typische Kuchendreieck. Ich liebe es, weil es eine große Menschenmenge füttert und viel einfacher zu teilen ist.
Ich werde es nicht für Sie mit Zucker überziehen, zwischen der hausgemachten Kuchenkruste und der reichhaltigen Schokoladenfüllung ist eine gottlose Menge Butter und Zucker in das Rezept eingewebt. Also tat ich etwas, was ich normalerweise nicht tun würde, und benutzte im Laden gekaufte Schlagsahne anstelle von frisch Schlagsahne – eine Zutat, die ich nur empfehlen werde, es sei denn, ich bin zuversichtlich, dass sie den inhärenten Geschmack nicht vollständig demoralisieren wird. Wenn es gegen Ihre Religion ist, dies zu tun, verstehe ich völlig, und Sie sind mehr als frei, stattdessen echte Schlagsahne herauszugeben.
Die perfekte Blätterteigkruste.
Normalerweise schäme ich mich nicht, einen vorgefertigten Teig zu kaufen, aber wenn ich French Silk Pie esse, möchte ich, dass alles perfekt ist, und für mich bedeutet das schuppige hausgemachte Kruste. Ich habe ein wenig über Gebäckkrusten gesprochen, und ich bin sicherlich kein Experte, aber ich glaube, die besten Krusten kommen aus einer Mischung von Backfett und Butter.
Die Butter fügt Geschmack hinzu, und die Verkürzung erzeugt einen schuppigen, leichten Teig. Ich liebe die Kombination der beiden, weil man das Beste aus beiden Welten bekommt.
Wie immer möchten Sie sicherstellen, dass Ihre Butter SEHR kalt ist, bevor Sie sie der Mischung hinzufügen. Die Verkürzung muss jedoch nicht kalt sein. Arbeiten Sie einfach schnell und versuchen Sie, so wenig wie möglich mit dem Teig herumzuspielen.
Ich mag es auch, den Teig vor dem Ausrollen etwas weiß zu kühlen, damit er schön schuppig bleibt.
Wie man French Silk Pie macht
- Fügen Sie in einem mikrowellengeeigneten flüssigen Messbecher oder einer kleinen Schüssel Schokolade hinzu. Mikrowelle in 25 Sekunden Schritten, Rühren zwischen jedem Intervall, bis Schokolade fast geschmolzen ist. Sobald Schokolade nur noch ein paar ganze Stücke übrig hat, umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. (Die Hitze der Schüssel schmilzt die Schokolade). Beiseite.
- In einer mittelgroßen Pfanne Zucker und Eier verquirlen. Schalten Sie die Hitze auf niedrig, und Rühren fast ständig die Mischung erhitzen, bis der Zucker aufgelöst hat und die Mischung heiß anfühlt und Mäntel der Rückseite eines Löffels, etwa fünf Minuten. Vom Herd nehmen und Schokolade hinzufügen. Rühren, bis kombiniert. Beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. (Ich stelle die ganze Pfanne in den Kühl- oder Gefrierschrank, um den Vorgang zu beschleunigen, und rühre alle 3-4 Minuten um, bis sie abgekühlt ist.
- In einer mittelgroßen Schüssel Butter mit dem Handmixer oder in einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz cremen. Creme bis leicht und flauschig, etwa 2-3 Minuten. Fügen Sie die Schokoladen-Ei-Mischung hinzu und schlagen Sie sie bei hoher Geschwindigkeit etwa 2-3 Minuten lang dick.
- 1 Tasse Schlagsahne unterheben.
- Auf die abgekühlte Tortenkruste verteilen und ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Restlichen geschlagenen Belag auf Schokoladenfüllung verteilen.
- Mit Mini-Schokoladenstückchen oder Schokolade garnieren
Substitutionen und Tipps und Tricks für den Rezepterfolg
- Verwenden Sie bei der Herstellung Ihrer Kruste unbedingt kalte Butter!
Weitere perfekte Sommerkuchenrezepte finden Sie in diesen Beiträgen!
Bananencremetorte mit Schokoladenganache – Kochen für immer
Chocolate Chip Pie – Der Lebensmittelscharlatan
Kokosnusscremetorte – Bäcker von Natur aus
- 3 tassen Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 6 Esslöffel pflanzliches Backfett
- 7 Esslöffel kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel eiskalter Wodka
- 6-7 Esslöffel eiskaltes Wasser
- 10 unzen bittersüße Schokolade, plus mehr zum Garnieren
- 4 Eier
- 1 + ¼ Tassen Zucker
- 1 Stick ungesalzene Butter, weich
- 8 oz. geschlagener Belag, geteilt
- Mini-Schokoladenstückchen zum Garnieren
- Backofen auf 350 Grad vorheizen. Fetten Sie eine halbe Blechpfanne mit Antihaft-Kochspray ein.
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen.
- Fügen Sie pflanzliches Backfett und Butter hinzu. Verwenden Sie einen Ausstecher, um das Fett in die Mehlmischung zu mischen, sobald mehrere kleine Stücke übrig sind, aber die Mehrheit ist gemischt, stoppen Sie.
- Geben Sie zunächst 6 Esslöffel kaltes Wasser und den Wodka in den Teig und mischen Sie gleichzeitig vorsichtig mit einer Gabel. Verwenden Sie weiterhin die Gabel zum Mischen. Sobald der Teig zottelig ist, aber zusammenkommt, wenn Sie eine Kugel davon zusammendrücken, ist der Teig fertig. Wenn es immer noch auseinander fällt, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Eiswasser hinzu.
- Kneten Sie den Teig vorsichtig, bis er zusammenkommt. Zu einem flachen Kreis formen und 30 Minuten abkühlen lassen.
- Wenn der Teig fertig ist, rollen Sie ihn auf die Größe Ihrer Blechpfanne aus und achten Sie darauf, dass der Überschuss über den Rand hinausgeht. Teig vorsichtig in die Pfanne geben, Überschuss abschneiden und crimpen.
- Ein gefettetes Stück Folie über den Teig legen und mit trockenen Bohnen bedecken.
- 15-17 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Vor dem Hinzufügen der Füllung vollständig abkühlen lassen.
- In einem mikrowellengeeigneten Flüssigkeitsmessbecher oder einer kleinen Schüssel Schokolade hinzufügen. Mikrowelle in 25 Sekunden Schritten, Rühren zwischen jedem Intervall, bis Schokolade fast geschmolzen ist. Sobald Schokolade nur noch ein paar ganze Stücke übrig hat, umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. (Die Hitze der Schüssel schmilzt die Schokolade). Beiseite.
- In einer mittelgroßen Pfanne Zucker und Eier verquirlen. Schalten Sie die Hitze auf niedrig, und Rühren fast ständig die Mischung erhitzen, bis der Zucker aufgelöst hat und die Mischung heiß anfühlt und Mäntel der Rückseite eines Löffels, etwa fünf Minuten. Vom Herd nehmen und Schokolade hinzufügen. Rühren, bis kombiniert. Beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. (Ich stelle die ganze Pfanne in den Kühl- oder Gefrierschrank, um den Vorgang zu beschleunigen, und rühre alle 3-4 Minuten um, bis sie abgekühlt ist.
- In einer mittelgroßen Schüssel Butter mit dem Handmixer oder in einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz cremen. Creme bis leicht und flauschig, etwa 2-3 Minuten. Fügen Sie die Schokoladen-Ei-Mischung hinzu und schlagen Sie sie bei hoher Geschwindigkeit etwa 2-3 Minuten lang dick. 1 Tasse der Schlagsahne unterheben.
- Auf die abgekühlte Tortenkruste verteilen und ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Restliche Schlagsahne über Schokoladenfüllung verteilen. Mit Mini-Schokoladenstückchen oder Schokolade garnieren.
