Che bevanda delicata!
Che diletto che mi dà!
Viva pur la cioccolata
che dà gusto e sanità.
Was für ein zartes Getränk!
Was für eine Freude!
Gott schütze Schokolade
das ist lecker und gesund!
(Carlo Goldoni, La Conversazione, 1758)
Caigo (Nebel) Saison ist definitiv in Venedig angekommen. Wenn Sie zu Besuch sind und sich warm halten müssen, können Sie immer das tun, was die Venezianer tun, Cioccolata Calda oder heiße Schokolade trinken. Trinkschokolade kam im frühen siebzehnten Jahrhundert über Spanien nach Venedig, Mexiko, und eroberte die Stadt — und den Rest Europas — im Sturm. Etwas mehr als 100 Jahre später begann Carlo Goldoni, der gefeierte venezianische Dramatiker, eines seiner Stücke, La Conversazione, mit der Besetzung, ein Lied zu Ehren des Trinkens von Schokolade zu singen!
Sie finden Trinkschokolade in der ganzen Stadt, auf allen Ebenen des Komforts und des Preises, vom Straßenhändler vor der Kirche San Lio bis zum Café Florian auf der Piazza di San Marco. Mein persönlicher Favorit ist Torrefazione Cannaregio, ein alteingesessener Coffeeshop an der Strada Nova, der langen Straße, die Rialto mit dem Bahnhof verbindet.
Venezianische heiße Schokolade ist nicht wie die Milch mit Kakaogeschmack, die man manchmal in den USA oder Großbritannien bekommt, sondern wie ein Glas reine Schokolade, die in einem Glas geschmolzen ist. Der Geschmack wird durch die Verwendung der hochwertigsten Schokolade erreicht, die Sie finden können, und genau die richtige Menge Maismehl wird hinzugefügt, um es zu verdicken.
Vor kurzem, gestärkt mit Cioccolata calda von Torrefazione Cannaregio, machte ich einen kurzen Spaziergang entlang der Strada Nova zum Bahnhof Santa Sofia Traghetto (Fähre), wo ich mit einer Gondel über den Canal Grande zum Rialto-Markt fuhr, um die Zutaten für das nächste Rezept zu kaufen, das ich mit Ihnen teilen werde. Finden Sie heraus, was das im nächsten Beitrag ist.
In der Zwischenzeit können Sie Cioccolata Calda wie in Venedig zu Hause zubereiten. Verwenden Sie die beste Schokolade, die Sie finden können, mit 70% Kakaofeststoffen: Weniger schmeckt nicht so gut und mehr ist zu bitter. Wenn Sie die Schokolade reiben, schmilzt sie in der Milch.
- 40g / 2 1/2 Esslöffel Maismehl
- 40g / 2 1/2 Esslöffel Kakaopulver
- 5g / 1 Teelöffel pulverisiert cinammon
- 250g / 9 Unzen dunkle Schokolade (70%), gerieben
- 1 Liter / 4 Tassen Vollmilch
- 50g / 3 Esslöffel Zucker
- Mehl, Kakaopulver und Zimt zusammen in eine Schüssel sieben. Fügen Sie 6 Esslöffel der Milch hinzu und mischen Sie sie mit einem Schneebesen, bis eine glatte Paste ohne Klumpen entsteht.
- Milch, Zucker und geriebene Schokolade in einen großen Topf geben. Langsam erhitzen und die ganze Zeit rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Die Mischung aus Maismehl und Kakaopulver unterrühren.
- Langsam unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa zwei Minuten kochen lassen, bis sich die Mischung verdickt.
- Mit Schlagsahne servieren.