Vegane hausgemachte Salzkaramellsauce mit Kokosmilch

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Reichhaltig und geschmeidig ist diese vegane hausgemachte Salzkaramellsauce alles, was Karamell sein sollte! Hergestellt ohne Milchprodukte; Dieses Rezept verwendet Kokosmilch und vegane Butter. Sie werden keine einfachere, köstlichere vegane Karamellsauce finden!

Diese Karamellsauce wurde speziell für mein süßes Sahneeis kreiert. Wahre Geschichte.

Mein # 1 bester Geschmackstester (dh Ehemann) hatte gerade eine großzügige Probe des neuen veganen Eises konsumiert, an dem ich arbeitete, und rief aus, dass es so lecker sei, dass er sogar aufgeben würde, vegan zu sein, nur um etwas Karamellsauce zu bekommen!

Nun, natürlich meinte er es nicht ernst …

Es war nur seine Art zu sagen: „Geh zurück in die Küche und kreiere mir eine vegane Karamellsauce!“ Und so tat ich es!

Es gibt eine praktische druckbare Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Bitte lesen Sie die folgenden Abschnitte durch, um ein paar Tipps und Tricks zu lernen, damit Ihr Rezept so fabelhaft wird wie meines!

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Zutaten für dieses Rezept für vegane Salzkaramellsauce:

Zutaten:

• geschmolzene vegane Butter – Tub oder Stick ist in Ordnung
• Raumtemperatur Kokosmilch – Sie werden die Sahne von der Oberseite der Dose abschöpfen
• weißer Kristallzucker
• Wasser
• Maissirup
• Vanille
• Salz

Ausrüstung:

• mittelgroßer Topf mit schwerem Boden
• 2 Holzlöffel (einer ist in Ordnung, wenn Sie versprechen, ihn nach dem anfänglichen Rühren der Zucker / Wasser-Mischung abzuspülen)
• Backbürste und Schüssel mit Wasser zum Abbürsten der Seiten der Pfanne, wenn Zuckerkristalle vorhanden sind

Alles über Karamellsauce:

Karamellsauce kann schwierig sein! Ich habe es viele Male versucht und bin gescheitert, bevor ich es richtig gemacht habe. Ich bin kein professioneller veganer Koch oder Bäcker, sondern ein Hauskoch wie Sie. Sie können aus meinen Kämpfen lernen 🙂

Wenn Sie bereits ein Profi in Karamellsauce sind, möchten Sie vielleicht einfach zum Rezept scrollen. Wenn nicht, lesen Sie bitte den folgenden Abschnitt durch, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie die beste vegane Karamellsauce herstellen können!

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Warum ist Karamellsauce so herausfordernd?

Ich habe viel gelernt, als ich in diesem Beitrag auf dem Tough Cookie Baking Blog über die Herstellung von normalem (nicht veganem) Karamell gelesen habe. Sie hat viele (nicht-vegane) tolle Backrezepte und viel Koch- / Backweisheit.

Bevor Sie beginnen:

Wirklich, lesen Sie die Anweisungen auf der Rezeptkarte durch – besonders wenn Sie noch nie Karamellsauce gemacht haben.

Messen Sie alle Ihre Zutaten ab. Wenn Sie Karamellsauce kochen, können sich die Dinge schnell bewegen und Sie möchten nicht pausieren, um die Zutaten zu messen.

Die Butter schmelzen und die Sahne von der obersten Schicht der Dosenkokosmilch abschöpfen. Sie müssen die Dose Kokosmilch nicht wie bei der Herstellung von Kokosmilch-Schlagsahne kühlen.

Tatsächlich müssen Butter und Kokosmilch vor der Verwendung Raumtemperatur haben.

Was könnte also schief gehen?

Bitte lesen Sie die folgenden Vorschläge durch. Ich möchte, dass Ihre Karamellsauce so reichhaltig und geschmeidig und lecker wird wie meine!

Sie müssen den Zucker genau richtig schmelzen und kochen!

Karamellsauce wird aus schmelzendem Zucker so weit hergestellt, dass sie fast zu brennen beginnt. Wenn es zu lange geschmolzen und gekocht wird, fängt es an zu brennen und schmeckt bitter – nicht süß, wie man es von Karamellsauce erwarten würde.

Wenn Sie die Karamellsauce nicht lange genug kochen lassen, karamellisiert der Zucker niemals und während die Sauce süß schmeckt, hat sie nicht die Tiefe des Geschmacks, die echtes Karamell hat.

Achten Sie darauf, das kochende Karamell sorgfältig zu beobachten. Es dauert nur Sekunden, um von einer schönen Karamellfarbe zu einer zu dunklen Farbe zu wechseln und dann zu verbrennen. Auf dem Foto unten konnte ich die perfekte Farbe einfangen, KURZ bevor es zu dunkel wurde.

Hinzufügen von Wasser und Maissirup zum Zucker vor dem Kochen:

Dadurch schmilzt der Zucker gleichmäßiger und verhindert, dass ein Teil des Zuckers verbrennt, während der andere Teil noch nicht einmal geschmolzen ist. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig angefeuchtet ist, bevor Sie die Hitze einschalten.

Geschmolzenes Karamell kann sich plötzlich festsetzen und wieder zu Zucker werden!

Ich fing an, etwas von meiner Karamellsauce frisch zu halten. Siehst du die oberste Schicht, die wie ein riesiger stacheliger Schneeball aussieht? Das, meine Freunde, passiert, wenn Ihre Karamellsauce zu Zucker wird.

Um zu vermeiden, dass Ihr schönes geschmolzenes Karamell zu einem unbrauchbaren Stück Zucker wird, müssen Sie vermeiden, auch nur einen Zuckerkristall in Ihre geschmolzene Zuckermischung zu bekommen.

Fügen Sie dem Zucker Wasser und Maissirup hinzu:

Wenn Sie der Karamellsauce Wasser und Zucker hinzufügen, schmilzt Ihre Carmelsauce besser und gleichmäßiger. Dies verhindert nicht nur, dass der Zucker verbrennt, bevor er vollständig schmilzt, sondern hilft auch, die nicht geschmolzenen Zuckerkristalle aus Ihrer geschmolzenen Mischung herauszuhalten.

Verwenden Sie einen feuchten Backpinsel an den Seiten der Pfanne:

Sie können verhindern, dass nicht geschmolzene Zuckerkristalle in Ihre Karamellsauce eindringen, indem Sie die Seiten Ihrer Pfanne mit einem feuchten Backpinsel abbürsten, wenn Sie einen Zuckerkristall sehen, während der Zucker schmilzt.

Den Zucker vor dem Kochen vollständig schmelzen:

Sie müssen sicherstellen, dass der Zucker geschmolzen und klar ist, bevor er zu kochen beginnt. Sie können während dieser Zeit ein wenig umrühren. Dadurch schmilzt der Zucker gleichmäßig und verhindert, dass die Mischung kocht. Wenn es zu früh zu kochen beginnt, nehmen Sie es für ein oder zwei Sekunden vom Herd, um es zu verlangsamen.

Rühren Sie die Mischung nicht um, während sie kocht und karamellisiert:

Sobald das Zuckerwasser geschmolzen ist und zu kochen beginnt, entfernen Sie den Löffel! Ich kann dich nicht genug drängen, AUFZUHÖREN zu RÜHREN! Dies ist der schnellste Weg, um Ihre Karamellsauce zu ruinieren.

Verwenden Sie einen frischen Holzlöffel, wenn es Zeit ist, erneut zu rühren.

Ich versuche nicht einmal, meinen Holzlöffel auszuspülen. Ich benutze nur einen frischen Löffel. Sogar ein winziger Zuckerkristall kann die Kettenreaktion auslösen, wodurch sich Ihre Karamellsauce festsetzt, bevor sie zu Zucker wird.

Muss ich einen Holzlöffel benutzen?

Nun … sobald Sie die vegane Butter und die Kokoscreme hinzugefügt haben, müssen Sie einen Löffel verwenden und umrühren, umrühren, umrühren! Es ist wirklich sehr heiß und wenn Sie einen Löffel mit Metallgriff verwenden, werden Sie sich verbrennen!

Wie lange hält sich die vegane Karamellsauce?

Ich sage zwei Wochen in einem dicht verschlossenen Glas in Ihrem Kühlschrank. Es könnte länger dauern, ich würde es nicht wissen. Es war eine Herausforderung, es so lange in meinem Haus zu behalten, ohne es zu essen!

Wenn die Karamellsauce im Kühlschrank aufbewahrt wurde, verdickt sie sich und ist zu fest, um zu nieseln. Erwärmen Sie es einfach in der Mikrowelle oder stellen Sie das Glas in eine Schüssel mit heißem Wasser. Karamell wird sowieso am besten warm serviert. Habe ich Recht?

Apropos Nieselregen….

Wofür können wir diese Karamellsauce verwenden?

Die offensichtliche Antwort ist auf Eis! Wärmen Sie es leicht auf und nieseln Sie darüber!

Meine Tochter beträufelte etwas Karamellsauce auf Apfelweinkrapfen. Sie können dieses Rezept von Veggie Inspired probieren!

Es wäre sogar lecker auf eine dicke Scheibe Bananenbrot geträufelt. Oder als Sirup für Bananennusspfannkuchen verwendet.

Und nun zum Rezept:

Ich hoffe euch gefällt das Rezept, aber verabschiedet euch nicht! Melden Sie sich hier für Rezepttipps und Küchenweisheiten an. Ich lade Sie auch ein, mir bei Fragen eine E-Mail zu senden. Wenn Sie Teil der Veggie Fun Kitchen Community werden, lernen Sie, leckere Rezepte zu kochen, die die ganze Familie genießen wird! (Kein Spam hier! Ich werde Ihre E-Mail niemals teilen, und Sie können sich jederzeit abmelden!)

Veganes hausgemachtes Salzkaramell mit Kokosmilch

Reichhaltig und geschmeidig ist dieses vegane hausgemachte Salzkaramell alles, was Karamell sein sollte! Hergestellt ohne Milchprodukte; Dieses Rezept verwendet Kokosmilch und vegane Butter. Sie werden kein einfacheres, köstlicheres veganes Salzkaramell finden!

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Hauptgang: Dessert, Topping

Küche: Amerikanisch

Schlagwort: homemade caramel, salted caramel, vegan caramel

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 23 Minuten

Kühlzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 48 Minuten

Portionen: 10

Kalorien: 151kcal

Autor: Cindy Rainey

Ausrüstung

• mittelgroßer Topf mit schwerem Boden
• 2 holzlöffel (oder 1, wenn Sie es abspülen, wenn Sie unten dazu aufgefordert werden)
• backpinsel zum Abbürsten der Pfannenseiten mit Wasser

Zutaten

• 1/3 tasse vegane Butter geschmolzen
• 1/2 Tasse Kokosmilch Raumtemperatur – siehe Hinweise
• 1 Tasse Zucker weiß granuliert und Bio für Veganer
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 Esslöffel Maissirup
• 1½ Teelöffel Vanille
• 1/2 Teelöffel Salz

Anleitung

• Bevor Sie beginnen, Ich fordere Sie dringend auf, die Anweisungen durchzulesen. Karamellsauce kann schwierig sein.
• Vegane Butter schmelzen und beiseite stellen. Löffeln Sie vorsichtig 1/2 Tasse aus der oberen cremigen Schicht Kokosmilch und versuchen Sie, nichts von dem Kokoswasser mit der Kokoscreme zu bekommen. Beiseite. Bereiten Sie Ihre anderen Zutaten vor.
  
• Zucker, Wasser und Maissirup in einen mittelgroßen Topf mit schwerem Boden geben. Rühren Sie zusammen, um den Zucker zu befeuchten.
• Schmelzen die zucker: (Bitte sehen schritt unten über mit die gebäck pinsel.) Schalten Sie Ihren Herd auf niedrige bis mittlere / niedrige Hitze. Gelegentlich umrühren, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, um ein gleichmäßiges schnelles Schmelzen zu gewährleisten. Lassen Sie diese Mischung noch NICHT kochen. Der Zucker muss vollständig geschmolzen sein und vor dem Kochen klar sein. Der Zucker wird in 10-11 Minuten vollständig geschmolzen sein. (Spülen Sie Ihren Holzlöffel aus oder verwenden Sie einen frischen. Sie werden es später verwenden, wenn Sie die Butter und Kokosmilch hinzufügen.)
• Während der Zucker schmilzt, überprüfen Sie die Seiten der Pfanne auf Schurken-Zuckerkristalle, die nicht geschmolzen sind. Befeuchten Sie mit einem feuchten Backpinsel die Seiten der Pfanne, an denen Sie Zuckerkristalle sehen, damit alles in der Mischung geschmolzen ist und sich später nicht festsetzt und wieder zu Zucker zurückkehrt.
  
• Drehen Sie den Herd auf med / high und lassen Sie den Zucker kochen. NICHT UMRÜHREN! Beobachten Sie VORSICHTIG WEITER, ohne weitere 7-10 Minuten zu rühren. Die Farbe der Flüssigkeit beginnt sich in eine helle Bernsteinfarbe zu ändern. Sie können anfangen, das Karamell zu riechen. VOM HERD NEHMEN! Sie möchten nicht, dass die Mischung zu dunkel wird oder verbrannt schmeckt. Wenn Sie anfangen, verbrannten Zucker zu riechen oder wenn es zu dunkel wird, nehmen Sie es sofort von der Hitze. Wenn es schon zu dunkel ist und verbrannt riecht, dann werfen Sie es und fangen Sie neu an. Das Hinzufügen der anderen Zutaten wird es an dieser Stelle nicht verbessern.
  
• Während noch vom Herd genommen, Nieselregen in der geschmolzenen veganen Butter, Rühren zügig, so dass es meist mischt sich in.
• Fügen Sie langsam die Kokoscreme bei Raumtemperatur hinzu und rühren Sie sie kräftig um.
• Schalten Sie den Herd wieder auf mittel ein und kochen Sie weiter und rühren Sie um, damit Butter und Kokoscreme eingearbeitet werden. Es wird zum Kochen kommen. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen.
• Fügen Sie die Vanille und Salz. Umrühren und abkühlen lassen. Wenn Sie hartes Karamell auf Ihrem Löffel oder an den Seiten der Pfanne haben, werfen Sie es einfach weg. versuchen Sie nicht zu integrieren. Die Karamellsauce wird beim Abkühlen dicker.

Anmerkungen

• Die Vollfett-Kokoscreme muss Raumtemperatur haben oder erwärmt werden. Sie müssen 1/2 Tasse von der Oberseite der Dose abschöpfen. Kühlen Sie die Dose Kokosmilch nicht wie bei der Herstellung von geschlagenem Kokoscreme-Topping. Schütteln Sie die Dose NICHT, sondern löffeln Sie die „Creme“ vorsichtig von der Oberseite der Dose. Sie werden ziemlich viel übrig haben. Sie können in einer Eiswürfelschale einfrieren und zu Smoothies und dergleichen hinzufügen.
• Ich betone wirklich, dass Sie die Anweisungen lesen und verstehen müssen, bevor Sie beginnen. Bei diesem Rezept wird viel gerührt und NICHT gerührt und es ist viel Aufmerksamkeit erforderlich. Geh nicht davon weg. Setzen Sie die Hunde draußen und die Babys ins Bett, bevor Sie dieses Rezept ausprobieren!
• Diese Karamellsauce sollte in einem dicht verschlossenen Behälter einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Drei Dinge, die schief gehen könnten:

1. Die Mischung könnte einen zufälligen Zuckerkristall haben, der an den Seiten der Pfanne zurückgelassen wurde. Es wird sich direkt vor Ihren Augen festsetzen und es gibt absolut nichts, was Sie tun können, um es zu diesem Zeitpunkt zu speichern. Das Schmelzen des Zuckers vor dem Kochen hilft. Stellen Sie sicher, dass sich keine Zuckerkristalle mehr an der Seite der Pfanne befinden. Es hilft, es ohne Rühren zum Kochen zu bringen.
2. Sie lassen es etwas zu lange kochen und der Zucker beginnt zu brennen, wodurch das fertige Karamell bitter schmeckt. Aufmerksames Zuschauen hilft. Entfernen von Hitze, sobald es anfängt, Farben zu drehen, wird helfen.
3. Sie haben Angst und lassen den Zucker nicht anfangen zu karmelisieren, bevor Sie ihn vom Herd nehmen. (Dies ist oft mein Fehler). Das Ergebnis ist ein Karamell, das zu leicht ist und zwar süß und lecker ist, aber nicht wirklich nach Karamell schmeckt. Es ist meiner Meinung nach das kleinere Übel …

Wenn die Küchengöttin heute Ihre Küche geschmückt hat und alles geklappt hat, wird diese Karamellsauce die beste sein, die Sie jemals gegessen haben – vegan oder nicht-vegan. Widerstehen Sie der Versuchung, einen Strohhalm hineinzustecken und ihn einfach zu schlucken. Es ist wirklich reich und es könnte dir leid tun…

Ernährung

Kalorien: 151kcal / Kohlenhydrate: 22g / Protein: 1g / Fett: 7g / Gesättigtes Fett: 3g / Natrium: 168mg / Kalium: 25mg / Zucker: 22g / Vitamin A: 288IU / Vitamin C: 1mg / Kalzium: 2mg / Eisen: 1mg