Diese vegane Hühner-Couscous-Suppe ist gesund, beruhigend und perfekt für die kalte Jahreszeit. Wenn Sie sich das nächste Mal krank fühlen oder es eine kalte Winternacht ist, machen Sie diese Suppe warm und wohlig.
Ok…it es ist Zeit für Hühnernudelsuppe, weiterzumachen, denn vegane Hühnchen-Couscous-Suppe ist in der Stadt und nicht von dieser Welt!
Ich habe diese Suppe mit Blick auf die kalte Jahreszeit zubereitet. UND siehe da, ich bin letzte Woche krank geworden. Zum Glück hatte ich etwas davon in meinem Gefrierschrank versteckt. Und Junge, war ich glücklich, dass ich es tat.
Diese Suppe ist wie der ältere, raffiniertere Bruder der Hühnernudelsuppe. Die Brühe hat mehr Tiefe und Eiernudeln werden gegen Perlen-Couscous ausgetauscht. Oh … und natürlich ist das Huhn vegan. Gesünder auf so vielen Ebenen.
Lassen Sie uns zuerst über diese Brühe sprechen. Ich musste meinen Stand von vegan Chicken Bouillon benutzen (Sie finden es hier). Aber anders als die Bouillon ist diese Brühe auch vollgepackt mit Tonnen von entzündungshemmenden Leckereien – Kurkuma, Ingwer und Knoblauch. All diese Dinge werden Ihnen helfen, Ihren Hund in den Hintern zu treten. Und selbst wenn Sie nicht krank sind, machen sie diese Suppe einfach besonders schick und lecker.
Für das Gemüse verwenden wir die traditionellen Suppen. Karotten, Zwiebeln und Sellerie. Warum etwas reparieren, das nicht kaputt ist, oder?
Jetzt verwenden wir anstelle von traditionellen Nudeln Perlen-Couscous. Ich weiß, fantastische Zeiten stehen vor der Tür. Wenn Sie noch nie Pearl Couscous probiert haben, werden Sie es lieben. Es ist wie kleine Nudelbällchen in deiner Suppe.
Schließlich ist das vegane Huhn. Dies ist völlig optional, aber es macht diese Suppe besonders herzhaft und sättigend. Sie können alle nicht panierten veganen Hähnchenstreifen verwenden. Ich habe meine in die Suppe gefroren, aber wenn Sie in Eile sind, können Sie sie zuerst auftauen.
Und das war’s Leute. Sie haben alle Ihre Hauptakteure. Fügen Sie einige frische Kräuter und Gewürze hinzu und nennen Sie es einen Tag.
Eher eine visuelle Person? Schauen Sie sich das Video an:
Vegane Hühner-Couscous-Suppe
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Zutaten
- 1 el Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen gewürfelt
- 1 EL frischer Ingwer
- 1 kleine gelbe Zwiebel gewürfelt
- 2 große Karotten gewürfelt
- 2 Selleriestangen gewürfelt
- 1/2 EL Kurkuma
- Pfeffer nach Geschmack
- 6 Tassen vegane Hühnerbrühe *
- 1 Tasse Pearl Couscous trocken
- 1 TL frischer Rosmarin gehackt
- 1 TL frischer Thymian gehackt
- 10 oz vegane Hähnchenstreifen ** nicht paniert und gefroren
Anleitung
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Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Kurkuma und Pfeffer in den Topf geben und umrühren. Kochen, bis die Zwiebeln weich werden (3-5 Minuten).
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Brühe, Couscous, Rosmarin, Thymian und Hühnchen in den Topf geben und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und 20-30 Minuten köcheln lassen.
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Geschmack und Gewürze anpassen.***
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