Erfahren Sie mehr über die Ursachen der Clostridium perfringens-Infektion, wie sie sich ausbreitet und wo sie gefunden wird.
Auf dieser Seite
- Die Ursachen der Clostridium perfringens-Infektion
- Wie Clostridium perfringens-Infektion verbreitet wird
Ursachen Clostridium perfringens-Infektion
Clostridium perfringens ist eine häufige Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Wenn diese Bakterien in großer Zahl aufgenommen werden, können sie im menschlichen Darm ein Gift (Toxin) produzieren, das Krankheiten verursacht.
Wie sich die Clostridium perfringens-Infektion ausbreitet
Sie können sich mit Clostridium perfringens infizieren, indem Sie Lebensmittel essen, die mit den Bakterien kontaminiert sind.
Diese Art der Infektion wird nicht von Mensch zu Mensch übertragen.
Wo es gefunden wird
Clostridium perfringens-Bakterien können in kontaminierten Lebensmitteln gefunden werden:
- langsam gekocht
- zu langsam abgekühlt
- im Lager zu warm gehalten
- Auf eine zu niedrige Temperatur aufgewärmt
Wie Lebensmittel und Wasser kontaminiert werden
Clostridium perfringens-Bakterien kommen auf natürliche Weise in Umgebungen wie:
- boden
- Staub
- abwasser
Die bakterien wachsen:
- bei Kontakt mit Lebensmitteln
- bei Temperaturen von 12°C bis 60°C (68°F bis 140°F)
Wenn bei diesen Temperaturen Nahrung weggelassen wird, kann sich eine große Anzahl von Bakterien entwickeln, die bei Einnahme Krankheiten verursachen können. Kontaminierte Lebensmittel müssen in der Regel eine große Anzahl von Bakterien enthalten, um Krankheiten zu verursachen.
Normale Kochtemperaturen töten die Bakterien nicht ab.