Würzige Aromen werden von vielen Menschen bevorzugt und geschätzt, und würzige Gerichte sind in der koreanischen, thailändischen, mexikanischen, indischen, nahöstlichen und anderen Küche üblich. Dieser Geschmack kann durch Verwendung natürlicher Zutaten wie Chilischote oder durch Zugabe von Gewürzen wie Chilipulver erhalten werden. Was ist der Unterschied zwischen Chilischote und Chilipulver? Lassen Sie uns in diesem Artikel herausfinden.
Übersichtstabelle
| Chilischote | Chilipulver |
| Entstanden in Mexiko | Entdeckt in den Vereinigten Staaten |
| Verwendet als Nahrung und Medizin seit 7500 BCE | Wurde verfügbar in 1894 |
| Schärfe variiert je nach Art der Chilipfefferpflanze | Der Geschmack variiert je nach verwendeter Chilischote |
| Kann getrocknet oder eingelegt werden | Gemahlene, getrocknete Chilischoten mit einigen Gewürzen wie Oregano, Kreuzkümmel oder Knoblauchpulver. |
| Hinzugefügt in Puttanesca sauce, curry gerichte, Thai grün papaya salat, Kung Pao huhn, und andere gerichte | Verwendet in kochen tacos und enchiladas |
| Gute Quelle für Vitamin B, Vitamin C, Kalium und Eisen | Hilft bei der Verbesserung der Insulinregulation |
Beschreibungen
Die Chilischote ist eine Frucht aus der Pflanzengattung Capsicum. Es stammt aus Mexiko und wird seit mindestens 7500 v. Chr. sowohl als Nahrung als auch als Medizin verwendet. Christoph Kolumbus soll der erste Europäer gewesen sein, der eine Chilischote gesehen hat. Er nannte sie „Paprika“, weil sie wie schwarze Paprika den würzigen Geschmack haben. Chilischoten wurden im 16.Jahrhundert von portugiesischen Seefahrern nach Asien gebracht. In der Gegenwart ist Indien der größte Produzent, Exporteur und Verbraucher von Chilischoten.
Chilischoten enthalten Capsaicinoide. Die Capsaicinoide binden an Rezeptoren im Mund, die eine Nachricht an das Gehirn senden, dass etwas Heißes konsumiert wurde.Die Hitze von Chilischoten wird historisch in Scoville Heat Units (SHU) gemessen. Die schärfste Chilischote der Welt ist die Carolina Reaper, die in den USA angebaut wird und bei 2,2 M SHU gemessen wird.
Chilischoten können frisch, getrocknet oder eingelegt verzehrt werden. Getrocknete Chilis werden zu Pulvern gemahlen. Frische Chilis werden in Puttanesca-Sauce, Currygerichten, thailändischem grünem Papaya-Salat, Kung Pao-Hühnchen und anderen Gerichten hinzugefügt. Chilischoten gelten als gute Quellen für Vitamin B, Vitamin C, Kalium und Eisen. Es gibt auch eine veröffentlichte Studie, die ergab, dass Menschen, die scharfes Essen konsumierten, seltener an Diabetes oder Krebs starben.
Chilipulver wird aus getrocknetem Chili-Pfeffer hergestellt, der gemahlen wurde. Einige Gewürze werden hinzugefügt, wenn eine Chilipulver-Mischung hergestellt wird. Diese Gewürze umfassen Oregano, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel. In einigen Küchen wie Tex-Mex, Indien, Chinesisch, Thai und Koreanisch wird Cayennepfeffer zur Herstellung von Chilipulver verwendet. Es können jedoch auch andere Arten von Chilischoten zur Herstellung von Chilischoten wie Jalapenos, Anchos oder Pasilla-Chilis verwendet werden. Aus diesem Grund variiert die Schärfe des Chilipulvers in Abhängigkeit von der verwendeten Chilischote.
Das erste kommerzielle Chilipulver wurde 1894 in den USA von William Gebhardt hergestellt. Chilipulver wurde erfunden, weil Chilischoten nur zu bestimmten Jahreszeiten erhältlich waren, aber sie sind eine beliebte Zutat beim Kochen von Chili con Carne. Gebhardt importierte Paprika aus Mexiko, trocknete und vermahl sie, um die erste kommerzielle Mischung aus Chilipulver herzustellen.
Chilipulver wird zum Kochen lateinamerikanischer Gerichte wie Tacos und Enchiladas verwendet. Es kann auch als Grundzutat in gegrilltem Fleisch, Suppen und Gemüse verwendet werden. Chilipulver soll Antioxidantien und Vitamin C enthalten.Aufgrund seiner Carotinoide kann es auch zur Verbesserung der Insulinregulation beitragen.
Chilischote gegen Chilipulver
Während sowohl Chilischote als auch Chilipulver einen würzigen Geschmack haben, weisen sie viele Unterschiede in der Herkunft, der Art des Verzehrs und den gesundheitlichen Vorteilen auf.
Herkunft
Chilischoten stammen aus Mexiko und wurden im 16.Jahrhundert von portugiesischen Seefahrern nach Asien gebracht. Auf der anderen Seite wurde Chilipulver 1894 von William Gebhardt in den USA erfunden.
Weiterverarbeitung
Chilischoten können vor dem Verzehr getrocknet oder eingelegt werden, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen. Chilipulver ist gemahlene getrocknete Chilischoten mit einigen Gewürzen wie Oregano, Kreuzkümmel oder Knoblauchpulver.
Art des Verzehrs
Frische Chilis werden in Puttanesca-Sauce, Currygerichten, thailändischem grünem Papaya-Salat, Kung Pao-Hühnchen und anderen Gerichten hinzugefügt. Chilipulver wird zum Kochen von Tacos und Enchiladas verwendet.