Mit dem Beginn des chinesischen Neujahrs — 2017 beginnt das Jahr des Hahns, 2018 das Jahr des Hundes und 2019 das Jahr des Schweins — spielt das Essen einen großen Teil des Feiertags und spielt eine bedeutende symbolische Rolle. Deshalb möchten wir Ihnen helfen, es Ihnen leicht zu machen, mit Ihren Kindern beim Essen zu feiern. Aber anstatt Rezepte für Sie zu kuratieren – denn schließlich sind viele von uns auch Neulinge im Urlaub — möchten wir unsere Lieblings-chinesischen und chinesisch-amerikanischen Food-Blogger teilen, damit Sie ihre Rezepte für den Urlaub und darüber hinaus selbst erkunden können.
Denn mehr als ein traditionelles Rezept zu machen, das wir für Sie nur für das chinesische Neujahr finden, können Sie den Feiertag ehren, indem Sie neben uns das ganze Jahr über chinesische Hausmannskost lernen.
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Nach oben: Long Life Noodles im Woks of Life / Gedämpfter Streifenbarsch von Red Cook im Toronto Star / Schweineknödel im Omnivore’s Cookbook / Gebratenes Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer bei Appetite for China
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Appetit auf China
Appetit auf China ist einer meiner Lieblings-Food-Blogs, Punkt. Geschrieben von Diana Kuan, einer in New York lebenden Schriftstellerin, Kochlehrerin und Autorin des Chinese Takeout Cookbook (das ich besitze und liebe), sind die Rezepte eine Mischung aus traditionellen und kreativen Interpretationen traditioneller chinesischer Küche sowie Gerichten, die von der chinesischen Diaspora auf der ganzen Welt populär gemacht wurden. Und es ist kein Wunder, dass sie ein so breites Objektiv für chinesische Hausmannskost bietet — ihre Eltern führten eine Zeit lang ein lateinamerikanisch-chinesisches Restaurant in Puerto Rico!
Auf Appetite for China finden Sie Take-out-Favoriten wie Kung Pao Chicken neben einigen vielleicht weniger bekannten Gerichten (mit einem modernen Touch!) wie dieses Hühnchen-Congee mit Goji-Beeren. Es gibt auch einen großartigen Beitrag zum Einkaufen für chinesische Zutaten – der perfekte Ausgangspunkt, wenn Sie und Ihre Familie zu Ehren des Urlaubs etwas über die chinesische Küche lernen möchten. Und für das chinesische Neujahr gibt es köstliche, schnelle, familienfreundliche Mahlzeiten, die perfekt für jede Nacht unter der Woche sind, wie dieses kürzlich gebratene Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer (im Bild). Lecker.
Die Woks des Lebens
Es ist schwer, die Woks des Lebens besser zu beschreiben als Bill, Judy, Sarah und Kaitlin selbst. In ihren Worten, Das Woks of Life ist für alle, die sich für traditionelle chinesische Küche interessieren, Ob Sie ein Noob sind, der über Frischkäse-Wontons und Sesamhuhn hinausgeht, ein Student mit einer Schublade voller faltiger Take-out-Menüs und nur rudimentäres Wissen darüber, wie man ein Ei kocht, eine Vorstadtmutter, die das Abendessen unter der Woche etwas interessanter machen möchte, oder einfach nur ein Feinschmecker. Nun, das deckt uns alle ab, findest du nicht? Und wie glücklich wir dafür sind.
Von alltäglichen Mahlzeiten wie gebratenem Garnelen-Reis bis hin zu großartigen Küchenprojekten wie chinesischem gesalzenem Schweinefleisch (JA!), dieser Blog hat alles. Sogar Süßigkeiten (hallo, Kokos-Tapioka-Dessert mit süßen Reisbällchen). Es gibt Unmengen von Rezepten, die sich hervorragend für ein traditionelles chinesisches Neujahrsfest eignen, wenn Sie das übernehmen möchten, und sie sind auch nicht alle sehr kompliziert. Ich beäuge diese langlebigen Nudeln (im Bild) selbst.
Omnivore’s Cookbook
Maggie, eine in Peking geborene Köchin, die in Austin, Texas, lebt, ist das Kraftpaket hinter Ominvores Kochbuch, einer Website, auf der Sie alles finden, von einfachen Rezepten, die Sie in die chinesische Hausmannskost einführen, bis hin zu regionalen Rezepten, die Ihnen einen Vorgeschmack auf verschiedene chinesische Provinzen geben. Maggie bietet auch Tipps, Werkzeuge, Zutatenvorschläge, und andere Anleitungen, die Ihnen helfen, die chinesische Küche zu Hause zu erlernen. Und wenn Sie sich Sorgen machen, dass Sie mit der Hitze nicht umgehen können, besuchen Sie das Kochbuch des Allesfressers auf YouTube, wo Sie sehen können, wie Maggie Ihnen zeigt, wie es gemacht wird.
Kinder werden Rezepte wie Maggies Real Deal Sesamnudeln lieben, ein Rezept in ihrer Kategorie von 30 Minuten oder weniger (von dem ich weiß, dass Sie Es mögen werden) und auch Mamas beste Schweineknödel, die ein großartiges Küchenprojekt mit Kindern sind. Wenn Sie direkt zu ihren Vorschlägen für den Urlaub gehen möchten, schauen Sie sich Maggies Top an 25 Chinesische Neujahrsrezepte. Fertig und fertig.
Yi Reservation
Yi Reservation wird von Yi geschrieben, einem New Yorker, der im Alter von nur 14 Jahren aus China, wo er geboren wurde, in die USA gezogen ist. Als er älter wurde und anfing, für sich selbst zu kochen, Yi war frustriert über den Mangel an Ressourcen, die einfach zu kochen waren, traditionelles chinesisches Essen, Also nahm er die Sache selbst in die Hand und startete diesen bemerkenswerten Blog, der sich mit regionaler chinesischer Küche befasst.
Obwohl Yi sein Repertoire über das chinesische Essen hinaus erweitert hat, ist es immer noch der Kern von Yi Reservation mit Rezepten von jahrhundertealten Gerichten bis hin zu trendigen Versionen der modernen chinesischen Küche. Hier finden Sie einfache Mahlzeiten unter der Woche wie Easy Mapo Tofu und ein super hilfreiches Starterkit für chinesische Küche. Sie werden sogar lustige Sachen finden, die Sie mit den Kindern in der Küche machen können, wie diese gedämpften Schweinebrötchen. (OMG süß für das Jahr des Schweins 2019!)
Und wenn Sie jetzt den Yi Reservation Newsletter abonnieren, erhalten Sie ein kostenloses chinesisches Neujahrs-Kochbuch!
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Red Cook
Gedämpfter Streifenbarsch von Phoenix Claws and Jade Trees / Foto Karon Liu, The Toronto Star
Red Cook ist ein Blog, der sich der chinesischen Hausmannskost von Kian Lam Kho widmet, Autor des preisgekrönten Kochbuchs Phoenix Claws and Jade Trees: Essential Techniques of Authentic Chinese Cooking. Eine von Kians Fachkenntnissen ist das Kochen traditioneller chinesischer Speisen mit Zutaten, die in den USA vor Ort zu finden sind., wo er seit über zwei Jahrzehnten kocht (nach seiner Ausbildung zum Luft- und Raumfahrtingenieur und der Entwicklung von Software an der Wall Street – oh, kein Problem!).
Kian ist eher Koch und Autor als Blogger, und obwohl seine Website unzählige Rezepte enthält, ist es möglicherweise nicht der Ort, an dem Sie regelmäßig das einfache Familienessen am Montagabend finden. Das heißt, es ist unmöglich, nicht von fast allem fasziniert zu sein, was er postet, von lächelnden Sesambällchen (ein süßer Leckerbissen, perfekt für das chinesische Neujahr) bis hin zu rot gekochtem Schweinefleisch. Und wenn Sie einen Vorgeschmack auf Kians wunderschönes Kochbuch bekommen möchten, das Sie sofort kaufen sollten, versuchen Sie, diesen klassischen gedämpften Streifenbarsch (im Bild) für den Urlaub zuzubereiten.
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