Schritt 1
Kokosnusskuchen :
1. Ofen auf 325 Grad vorheizen. Sprühen Sie zwei 10-Zoll-runde Kuchenformen mit Kochspray; beiseite stellen.
2. In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit dem Paddelaufsatz Butter und Zucker 5 bis 6 Minuten lang leicht und schaumig schlagen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie sie cremig, wobei Sie gelegentlich die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abkratzen.
3. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sieben. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sahne, Vanille und Kokosnussextrakt. Mit Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, fügen Sie Mehlmischung, abwechselnd mit Sahne-Mischung, beginnend und endend mit Mehl; schlagen, bis gerade kombiniert.
4. Teig in vorbereitete Kuchenformen gießen und backen, bis ein in den Kuchen eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, 40 bis 45 Minuten. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, bevor die Kuchen aus den Pfannen genommen werden.
Robert Carter’s Simple Syrup:
Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kokos Kuchen Zuckerguss:
1. Butter und Frischkäse in die Schüssel eines elektrischen Mixers mit Paddelaufsatz geben und cremig schlagen.
2. Mit Mixer auf niedriger Geschwindigkeit langsam Vanilleextrakt, Samen von Vanilleschote und Konditorzucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis glatt und cremig, etwa 3 Minuten
Kokosfüllung:
1. Sahne, Zucker und Butter in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
2. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Maisstärke, Vanille und 1 Esslöffel Wasser mischen. Zur Sahnemischung geben, zum Kochen bringen und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
3. Legen Sie die Kokosnuss in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pulse, bis die Kokosnuss fein gehackt ist. Die Sahnemischung vom Herd nehmen und die Kokosnuss unterrühren, bis sie gut vermischt ist. In eine große Auflaufform geben; abkühlen lassen.
4. Die Füllung mit Plastikfolie abdecken und über Nacht abkühlen lassen. Geben Sie die Mischung kurz vor dem Gebrauch in die Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Glatt und cremig schlagen, 4 bis 5 Minuten
1. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Kokosflocken gleichmäßig auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech verteilen. 5 bis 7 Minuten goldbraun backen; zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Schneiden Sie mit einem gezackten Messer die Oberseiten der Kuchen ab, um sie eben zu machen. Schneiden Sie jeden Kuchen in 3 gleichmäßige Schichten. Legen Sie vier Streifen Pergamentpapier um den Umfang eines Serviertellers oder einer faulen Susan.
3. Legen Sie eine Schicht auf die Kuchenplatte. Mit etwa einem Fünftel des einfachen Sirups bestreichen. Über 2 Tassen Füllung verteilen. Legen Sie eine zweite Schicht darauf. Wiederholen Sie den Vorgang mit den nächsten vier Schichten und oben mit der letzten verbleibenden Schicht.
4. Verteilen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss, denken Sie daran, dass Sie möglicherweise nicht alles verwenden müssen. Drücken Sie geröstete Kokosnuss in die Seiten des Kuchens; Entfernen Sie Pergamentpapierstreifen. Chill Kuchen mindestens 5 Stunden und bis zu 5 Tage. Sofort in Scheiben schneiden; vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.