Kokosnussnektar ist ein köstlicher karamellfarbener süßer Genuss. Es schmeckt wunderbar auf Toast, in Brei gerührt oder in einem Rezept wie unseren Kokosnuss-Flapjacks mit Preiselbeeren und Aprikosen. Aber was ist das und warum schwärmen wir so sehr davon?
Die Freude am Kokosnussnektar
Kokosnussnektar ist ein magisches süßes Zeug. Es wird mit minimaler Verarbeitung hergestellt; Was Sie in einer quetschenden Flasche bekommen, ist so ziemlich das, wie es ist, wenn es vom Bauern zur Fabrik zum Verpacken und Versenden kommt.
Was wir Kokosnussnektar nennen, wird hergestellt, indem zuerst der Saft aus dem Kokosnussbaum gesammelt wird. Dies findet sich direkt an der Spitze des Baumes, in den Blüten, die später zur Frucht werden würden (was Sie als Kokosnuss kennen). Wir haben bereits darüber geschrieben, wie Kokosnusssaft geerntet wird.
Der Saft wird zweimal täglich von einzelnen Landwirten von jedem Baum gesammelt. Sie benutzen dann eine breite Pfanne, um den Saft zum Siedepunkt zu erhitzen. Wenn die Feuchtigkeit weg erhitzt wird, bleibt ein konzentrierterer Saft zurück. Die natürlich vorkommenden Zucker helfen, es zu karamellisieren, und Sie bleiben mit dem süßen klebrigen Kokosnussnektar, der seinen Weg in unsere Regale findet.
Ist Kokosnusssirup also dasselbe wie Kokosnussnektar?
Es ist leicht zu verstehen, warum es Verwirrung darüber gibt, ob Kokosnussnektar und Kokosnusssirup dasselbe sind. Immerhin sind beide sirupartig! Kokosnektar wird jedoch weniger verarbeitet. Alles, was mit dem Saft passiert, kocht ihn zu einer viskoseren Konsistenz. Mit Kokosnusssirup nehmen Unternehmen Kokosnusszucker und fügen Wasser hinzu, um es wieder in eine sirupartige Konsistenz zu verwandeln. Sie sind also ähnlich, aber nicht gleich.
Bei The Coconut Company müssen wir gestehen, dass unsere wahre Liebe Kokosnussnektar ist. Es ist reiner und eine natürlichere Form von Süßstoff. Natürlich ist Honig ein weiterer Süßstoff der Natur, ebenso wie Ahornsirup, also wie vergleicht sich Kokosnussnektar mit dem Zeug unserer freundlichen Bienen und Ahornbäume?
Ist Kokosnektar besser als Honig? Ist Kokosnussnektar besser als Ahornsirup?
Wir sind keine verrückten Fans von Urteilen über verschiedene, aber natürliche süße Sachen. Wir stellen Ihnen lieber die Fakten vor und lassen Sie entscheiden, welcher natürliche Süßstoff für Sie und welche Situation am besten geeignet ist.
Honig in seiner natürlichsten und rohsten Form ist ein gewichtiger Konkurrent, wenn es um natürliche Süße geht. Der Honig, der auf unserem Frühstückstisch landet, ist jedoch nicht dasselbe. Dieser Honig wird in enormen Mengen angebaut und durchläuft einen Pasteurisierungsprozess, der leider auch all die Wunderstoffe wie Mineralien, Enzyme und den Pollen, aus dem er hergestellt wurde, zunichte macht.
Mit Bienen für Honig gezüchtet, Honig ist nicht vegan-freundlich. Das beseitigt es sofort aus einer großen und wachsenden Anzahl von Diäten. Honig hat auch einen sehr unverwechselbaren Geschmack und ist nicht nur ’süß‘.
Ahornsirup wird aus dem Saft des Ahornbaums hergestellt. Wie bei Kokosnussnektar wird es aufgekocht, um das Wasser zu verdampfen. Der Sirup ist das, was bleibt.
Gramm für Gramm hat Ahornsirup deutlich mehr Kalorien als Kokosnussnektar. Es ist jedoch auch nicht sehr kompliziert in Bezug auf die Verarbeitung, was bedeutet, dass es wie Kokosnussnektar und im Gegensatz zu verarbeitetem Honig einen hohen Anteil seiner ursprünglichen Nährstoffe behält. Ahornsirup enthält Antioxidantien, Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen, Kalium, Mangan und Kupfer.
Auch hier hat Ahornsirup wie Honig einen unverwechselbaren Geschmack, was bedeutet, dass Sie immer wissen, dass sein Ahornsirup als süßes Element verwendet wird. Großartig, wenn Sie das wollen, nicht so toll, wenn Sie keinen so dominanten Geschmack wollen.
Betrachten wir nun Kokosnussnektar. Kokosnussnektar hat keinen überheblichen Geschmack. Es ist einfach ziemlich süß, ein bisschen wie Karamell. Dies bedeutet, dass es ganz einfach verwendet werden kann, wenn Sie den Fokus auf köstliche Süße legen möchten oder wenn Sie einen anderen Geschmack wie eine bestimmte Frucht tragen möchten.
Kokosnussnektar wird minimal verarbeitet, wodurch sichergestellt wird, dass er viel von der natürlichen Güte behält, mit der er vom Baum stammt. Es ist reich an Eisen und Zink sowie 17 verschiedenen Aminosäuren und Antioxidantien. Um die gleichen Mikronährstoffe zu erhalten, die Sie in Kokosnektar finden, müssen Sie 17-mal so viel Honig und 282-mal so viel Weißzucker essen!
Schließlich, wenn wir überlegen, wer die Top-Trümpfe zwischen Kokosnussnektar, Honig und Ahornsirup gewinnt, müssen wir uns ihre relativen glykämischen Indexbewertungen ansehen. Das ist ziemlich aufschlussreich. Der GI-Wert hilft uns zu verstehen, wie gut unser Körper Zucker verarbeitet und wie stark er unseren Blutzucker erhöht. Je niedriger desto besser.
Normaler weißer Zucker hat einen GI von etwa 60. Erstaunlicherweise kann der GI-Wert von verarbeitetem Honig bis zu 72 betragen. Selbst in seiner rohen Form liegt Honig zwischen 45 und 65. Ahornsirup hat einen GI von 54. Kokosnussnektar schlendert mit einem GI-Wert von nur 35 herein.
Ist Kokosnektar also gesund?
Leider ist vieles, was wir gerne sagen würden, dass ein süßes Zeug ‚gesund‘ ist, Kokosnussnektar ist immer noch ein Zuckerprodukt, und Zucker ist nicht gerade ein Biolebensmittel. Es ist jedoch gesünder als viele Alternativen. Alle Zucker erhöhen Ihren Blutzucker bis zu einem gewissen Grad, was eine grundlegende Sache ist, die wir zu regelmäßig vermeiden möchten.
Im Rahmen einer ansonsten gesunden und ausgewogenen Ernährung gibt es jedoch immer Raum für Ausgewogenheit und gelegentliche süße Leckereien. Und die Wahl von Kokosnussnektar als Süßstoff der Wahl ist dabei eine gesündere Option, als nach vielen anderen Zuckern wie hochraffiniertem weißem Rohrzucker zu greifen.
Es geht auch nicht nur um gesundheitliche Probleme.
Kokosnussnektar ist eine ethische Option
Für viele von uns ist uns die Herkunft unserer Lebensmittel wichtig und wir möchten Entscheidungen treffen, die die Umwelt oder die globalen Gemeinschaften nicht übermäßig schädigen.
Wenn Sie sich für Kokosnussnektar von The Coconut Company entscheiden, entscheiden Sie sich für eine nachhaltige süße Option. Wir beziehen unseren gesamten Nektar von den Philippinen. Einzelne Landwirte werden fair bezahlt und durch Leistungen wie Gesundheitsversorgung, Bildung und Hilfsprogramme unterstützt. Es wird keine Bewässerung benötigt, und weder Pestizide noch Düngemittel, was bedeutet, dass es zu 100% biologisch ist. Darüber hinaus bietet die Kokospalme dem Mutterboden Stabilität und verbraucht im Vergleich zu anderen Kulturen nur wenig Land. Unsere Landwirte nutzen die Biomasseabfälle auch, um den Saft zu erhitzen und so die Kohlenstoffemissionen zu senken.
Können Sie jetzt sehen, warum wir Kokosnussnektar lieben?
Wir lieben wirklich jeden Tropfen Kokosnussnektar. Nicht nur wegen seines Geschmacks und seiner Vielseitigkeit oder auch wegen seiner relativen Gesundheitsdaten im Vergleich zu anderen Zuckern, sondern auch, weil es in Bezug auf Ethik und Nachhaltigkeit gut ist. Komm vorbei und schnapp dir deinen eigenen Kokosnuss-Nektar.