~ Texas Homesteader ~

von Texas Homesteader
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Nun, wir sind fast am Ende unserer Fresh Apple-Serie, wo ich verschiedene Dinge teile, die ich mit frischen Äpfeln in der Hochsaison konservieren konnte. Und was für eine Serie es war!

Ich habe natürlich mit vielen Äpfeln Slow-Cooker-Apfelmus gemacht. Ich habe sogar etwas von diesem Apfelmus in Apfelmus mit Zimt-Vanille-Geschmack gemacht und konserviert.

Außerdem habe ich Apfelkuchenfüllung für schnelle hausgemachte Kuchen hergestellt und in Dosen abgefüllt. Und natürlich auch einer von Ranchermans Favoriten. Ich dehydrierte einige dieser köstlichen Äpfel in knusprige Zimt / Zucker Apfelchips.

Aber wir sind noch nicht fertig, oh nein! Diese Äpfel haben unserer Familie immer noch Köstlichkeit zu bieten. Heute teile ich mit, wie ich meinen hausgemachten Apfelwein konserviert habe.

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Beim Kochen meiner Apfelmus, die äpfel freigegeben viel von ihrem Saft. Aber ich werde es nicht abtropfen lassen und entsorgen.

Als ich den ganzen Saft sah, der übrig blieb, konnte ich nicht anders, als an das kühlere Wetter zu denken. Ich möchte diesen Saft sparen und kann Apfelwein, um diesen Winter zu genießen!

Als ich mein Apfelmus herstellte, habe ich den Saft mit einem feinmaschigen Sieb abgesiebt. Der Saft wurde dann in meinem Kühlschrank aufbewahrt. Als mein ganzer Apfelmus fertig war, zog ich diesen Saft heraus und belastete ihn noch einmal.

Einige Leute möchten vielleicht, dass diese letzte Sorte mit einem Kaffeefilter durchgeführt wird, um alle verbleibenden winzigen Apfelpartikel zu entfernen. Aber ich mag die etwas dicke Konsistenz, die diese winzigen Bits bieten.

Also habe ich es einfach wieder mit dem feinmaschigen Sieb angespannt und angehalten, als ich zum Apfelsediment am Boden meines Behälters kam. Das war ungefähr perfekt für mich. Ich legte diesen angespannten Saft in meinen Suppentopf und schaltete die Hitze auf mittel ein, um ihn aufzuheizen.

Desinfizieren Sie die Einmachgläser

In der Zwischenzeit zog ich meine Einmachgläser heraus und spülte sie ab. Ich füllte sie mit Wasser und legte sie in meine Wasserbaddose. Der Eindoser war auch oben in den Gläsern mit Wasser gefüllt.

Dann stellte ich den ganzen Shebangie zum Heizen auf den Herd. Indem ich diese sauberen Gläser ein wenig erhitze, habe ich meine Gläser in Vorbereitung auf das Einmachen desinfiziert. Wenn Sie heiße Gläser mit heißer Flüssigkeit füllen, haben Sie weniger Bruchgefahr, als wenn Ihre Gläser nicht heiß wären.

Ich habe auch meine Einmachglasdeckel herausgebracht. Einige waren Standarddeckel, aber einige waren meine wiederverwendbaren * Tattler-Deckel, weil ich es liebe, dass sie über & immer wieder wiederverwendet werden können.

Ich verwende normalerweise etwa die Hälfte der traditionellen & halben Tattler, wenn ich einmache, damit ich das Vergnügen habe, dieses „PING“ mit den traditionellen Deckeln zu hören, während ich immer noch die wiederverwendbaren Tattler verwende.

Außerdem möchte ich nicht, dass meine Tätowierer das Haus verlassen. Die Verwendung einiger traditioneller Deckel beim Einmachen stellt sicher, dass ich einige dieser Gläser Apfelwein zur Verfügung habe, die wir mit unseren hausgemachten Weihnachtsgeschenken ausgeben können, wenn wir möchten.

Über Tattler Wiederverwendbare Einmachdeckel

Tattler passen in normale Einmachgläser und verwenden auch Standardringe. Das Einmachverfahren ist genau das gleiche wie bei herkömmlichen Einmachdeckeln, mit der Ausnahme, wie fest Sie sie vor der Verarbeitung anziehen und dass Sie & den Rest des Weges nach der Verarbeitung festziehen.

TATTLER WIEDERVERWENDBARE CANNING DECKEL VERWENDUNG

Tattler Deckel tun erfordern ein wenig variation von herkömmlichen metall deckel. Da es sich um eine zweiteilige Kombination mit einem Gummidichtungsring handelt, müssen die Tattler-Deckel während der Verarbeitung etwas locker bleiben, damit das Glas den Druck ablassen kann, der sich während der Verarbeitung im Glas aufgebaut hat. Ein Online-Kunde gab uns einen sehr guten Tipp, wie eng ‚Genau richtig‘ ist. Um vor der Verarbeitung ein Gefühl für die richtige Dichtheit zu bekommen, stellen Sie das Glas auf eine Arbeitsplatte oder eine andere glatte Oberfläche und legen Sie dann Ihren Zeigefinger auf den Deckel (üben Sie nicht zu viel Druck aus, während Sie das Metallband festziehen). Schrauben Sie das Metallband auf, bis sich das Glas auf der Arbeitsplatte (oder einer anderen glatten Oberfläche) zu drehen beginnt. Dies ist die perfekte Dichtheit für die Verarbeitung!

DER FOLGENDE LETZTE SCHRITT IST ENTSCHEIDEND, UM EINE GUTE ABDICHTUNG ZU GEWÄHRLEISTEN:

Sobald der Vorgang abgeschlossen ist und die Gläser aus Ihrem Einmachglas genommen wurden, Lassen Sie die Blase abklingen (ca. 4-5 Minuten), da sich dadurch der Druck aus den Gläsern löst. Legen Sie ein Handtuch über die noch heißen Gläser (zur Sicherheit) und ziehen Sie die Metallbänder fest. Wenn Sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, entfernen Sie das Metallband und heben Sie das Glas leicht am Deckel an. Es sollte gut versiegelt sein. Ihr Essen ist bereit für die Lagerung (ohne Metallschraubenbänder lagern).

Wie auch immer, ich bereite die Deckel vor, indem ich zuerst etwas Wasser in einer kleinen Pfanne koche. Dann nehme ich die Pfanne vom Herd und lasse die Deckel in das heiße Wasser fallen, um den Gummi weich zu machen.

Sie möchten sie nicht kochen – holen Sie sie einfach schön & heiß. Ich bedecke den Topf, um alles gut & heiß zu halten, bis ich sie brauche.

Konservierter Apfelwein im Wasserbad Canner

Inzwischen kocht mein Apfelwein und meine Gläser wurden desinfiziert. Endlich bin ich bereit, mit dem Einmachen zu beginnen.

In diesem Fall ist das Einmachen kinderleicht! Ich schöpfe einfach meinen heißen Apfelwein in meine heißen Gläser und lasse nur 1/4 „Kopfraum.

Dann wische ich die Ränder des Glases mit einem feuchten Lappen ab, um sicherzustellen, dass sich keine Apfelstücke oder Saft zwischen dem Glas und den Deckeln befinden, damit sie nicht richtig versiegeln.

Zum Schluss befestige ich die Einmachdeckel und bringe die gefüllten Gläser wieder in die Wasserbaddose.

Sobald mein Wasser wieder zu kochen beginnt, stelle ich meinen Timer auf 10 Minuten, um die Gläser zu verarbeiten. Wenn der Timer ausgeht, bringe ich vorsichtig die heißen Gläser heraus und lege sie auf ein Küchentuch. Dort bleiben sie ungestört über Nacht. Ich liebe es zu hören, all diese Gläser gehen „PING!“

Am nächsten Morgen entfernte ich die Ringe und testete auf ordnungsgemäße Dichtungen. Die traditionellen Deckel sind in der Mitte leicht eingesunken und machen beim Drücken kein Plinky-Geräusch.

Die Tattlers bleiben fest, wenn leichter Druck angewendet wird, als ob Sie versuchen würden, die Deckel vorsichtig zu entfernen.

Hurra – alles versiegelt! Jetzt müssen Sie nur noch meine Gläser abwaschen, Beschriften Sie sie mit Inhalt und Datum. Ich bewahre sie alle in meiner Speisekammer auf.

Während dieser rohen Wintermonate liebe ich es, mit meinem hübschen RancherMan unter einer Decke auf der Couch zu sitzen. Ein loderndes Feuer im Kamin und eine dampfende Tasse gewürzten Apfelweins, gerührt mit einer Zimtstange, wärmen mich von innen heraus.

~TxH~

5 Köstliche Möglichkeiten, frische Äpfel zu konservieren:

• Apfelkuchenfüllung
• Zimt / Vanille Apfelmus
• Apfelwein
• Zimt / Zucker Apfelchips
• Fruchtleder Rollups

Andere leckere Apfelrezepte

• Hausgemachter Apfelkuchen
• Apfelkuchen in Einmachgläsern gebacken
• Apfel-Handkuchen zum einmaligen Servieren
• Apfelbrösel aus Äpfeln in Sirup
• Gebackene Apfelkuchen–Tortilla-Rolle
• Schnelles, heißes Apfeldessert
• Apfelsticks – Gefrorener Apfelmus Süßer Leckerbissen
• Schnelles Spiced-Rum Gebratene Äpfel
• Klobiger Apfel Zimtmuffins

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