Laut einer Geschichte von Business Insider stammt die Begeisterung über Kokosöl aus einer 2003 veröffentlichten Studie über die gesundheitlichen Vorteile mittelkettiger Triglyceride. Der Bericht zeigte, dass diese Arten von Fettsäuren Menschen helfen können, ihren Stoffwechsel anzukurbeln.
Es scheint, dass Food—Blogger und Influencer sowie Food-Vermarkter Wind von dem Bericht bekamen und diese Informationen auf Kokosöl extrapolierten – das auch mittelkettige Triglyceride enthält.
Laut Majumdar ist den Menschen jedoch möglicherweise nicht bewusst, dass mittelkettige Triglyceride nur etwa 14 Prozent des Kokosnussöls ausmachen. Der Rest sind langkettige Triglyceride – diejenigen, die Herzerkrankungen verursachen können.
Darüber hinaus sagte die Autorin der mittelkettigen Fettsäurestudie dem Time Magazine, dass ihr Bericht mit sogenanntem Designeröl erstellt wurde, das 100 Prozent mittelkettige Triglyceride (Fettsäuren) enthielt. Die Studie ergab, dass eine Person 15 bis 20 Gramm des Designeröls konsumieren müsste, um ihren Stoffwechsel anzukurbeln, so das Magazin.
Andere Studien haben versucht, diese anhaltende öffentliche Debatte über die Vorteile von Kokosnussöl zu beantworten, aber bisher hat die Forschung keine klare Antwort gegeben. Eine 2016 in Nutrition Reviews veröffentlichte Metaanalyse der Kokosölforschung untersuchte 21 Studien. In dem Bericht heißt es, dass es noch nicht genügend gut konzipierte Studien gibt, um wirklich aussagekräftige Schlussfolgerungen zu ziehen.
„Kokosöl erhöhte im Allgemeinen das Gesamt- und Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin stärker als andere ungesättigte Pflanzenöle, jedoch in geringerem Maße als Butter. Die Wirkung des Kokosnusskonsums auf das Verhältnis von Gesamtcholesterin zu High-Density-Lipoprotein-Cholesterin wurde oft nicht untersucht … Angesichts der begrenzten Anzahl von Interventionsstudien in diesem Bereich, zusammen mit den methodischen Mängeln, die in bestehenden Studien offensichtlich sind, weitere gut gestaltete randomisierte Studien, die geeignete Kontrollen enthalten, sind angemessen ausgestattet und untersuchen eine Reihe von CVD-Risikofaktoren sind erforderlich „, so der Bericht.
Majumdar sagte, dass trotz nicht schlüssiger Beweise die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl weiterhin im kollektiven Bewusstsein der Öffentlichkeit verweilen. Eine Umfrage der New York Times ergab, dass 72 Prozent der Öffentlichkeit Kokosöl als gesund ansehen, verglichen mit nur 37 Prozent der Ernährungswissenschaftler.
Sie stellte fest, dass die Menschen auch glauben, dass Kokosnuss unter anderem bei der Heilung von Diabetes, Morbus Crohn und Reizdarmsyndrom helfen kann.
Majumdar sagte, es sei eine Herausforderung, die gesunde Erzählung zu bekämpfen, die jetzt Kokosnussöl definiert. Sie will den Menschen keine Angst vor dem Essen machen, aber sie setzt sich dafür ein, dass die Öffentlichkeit die richtigen Informationen über das Öl hat.
Ihre wichtigste Erkenntnis ist, dass die Menschen ihre gesättigte Fettaufnahme auf weniger als 10 Prozent der insgesamt verbrauchten Kalorien reduzieren sollten, einschließlich Kokosöl.
„Es muss relativiert werden“, sagte sie.